1. 巧克力流心蛋糕的做法
1、黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂。
2、黄油放在大碗中,隔热水融化。
3、加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来。
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融禅神握化。
5、当黄油巧克力不烫手,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀。
6、筛入低贺庆筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。
7、倒入模具至八分满,封好保鲜瞎仔膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右。
8、蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220°C,启动程序。
9、当温度达到220°C,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结皮凝固即可。
2. 巧克力流心蛋糕怎么做
【材料】
黑巧克力100g
黄油 80g
鸡蛋 2只
蛋黄 1只
黄砂糖 30g
香草酒 1茶匙
低筋面粉 20g
【做法】
1、黄油与巧克力放在同一个容器里;
2、隔热水加热静置的巧克力和黄油,融化后再搅拌光滑;
3、鸡蛋加黄砂糖、香草酒打至糖无颗粒且颜色变浅,蛋液变得稍微浓稠即可,无需打发;
4、少量分次加入融化的巧克力液,每加一次巧克力液都要充分搅拌均匀;
5、筛入低粉,从底部向上捞起液体将面糊拌匀,倒入模具7分满;
6、烤箱预热170°,烤8-10分钟,蛋糕表面鼓起即可出炉享用。
3. 流心蛋糕怎么做去哪学
用料
6寸戚风部分
鸡蛋 3只
细砂糖(蛋黄) 35克
牛奶 30克
细砂糖(蛋白) 15克
植物油 30克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 60克
盐 1克
香草流心部分
蛋黄 1只
牛奶 100克
黄油 5克
白巧克力 10克
低筋面粉 7克
玉米淀粉 3克
细砂糖 25克
香草精华 3克
淡奶油 100克
细砂糖 15克
装饰水果 随意
防潮糖粉 少许
6寸香草流心蛋糕的做法
第一步理所当然是分蛋啦,然后将蛋清先放冰箱里。
4. 流心古早味蛋糕的做法 流心古早味蛋糕的做法与步骤
1、食材:鸡慎粗蛋6个、低筋面粉100克、植物油75克、牛奶60克、细砂糖75克、奶黄流心适量。
2、首先,分离鸡蛋,蛋黄和蛋清,保证蛋清盆无油无水,分离后蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋面粉过筛,植物油小火加热到75度左右,开始出现明显油丝为标准,加入面粉中。
4、加入牛奶,搅拌细腻。
5、从冰箱拿出蛋清,用打蛋器打发至大弯钩的状态,让蛋白和空气充分接触混合,打个3分钟左右就可以成型,打发过程中分三次加入细砂糖。
6、先预热个烤箱,一般预热会比实际烘烤温度多20度,避免开门后降温舀一勺蛋白霜加入蛋黄煳宽拍镇中,翻拌均匀。
7、将蛋黄煳全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
8、一半的蛋糕煳倒入烤盘中,挤入奶黄流心馅,再倒入剩余的一半蛋糕煳,不要让馅哭出来 轻震出大气泡,用刮刀将表面轻轻的抚平。
9、预热好的烤箱烤盘中加水,放入蛋糕。
10、150度烤90分贺拿钟。
11、蛋糕取出后彻底放凉切块即可。
5. 巧克力流心蛋糕的做法
工具/材料
巧克力140g,黄油80g,四个鸡蔽空蛋,30g白糖改并租,蛋糕粉60g
- 01
首先我们将一个140g的巧克力放入一个容器中,锅烧水,把容器放在水上核兆,隔水加热
- 02
然后我们加入80g的黄油,开小火与巧克力一起隔水加热至完全融化备用
- 03
接着我们将四个鸡蛋打入另一个容器中,加入30g的白糖用打蛋器打发至出泡沫
- 04
然后我们将融化好的巧克力黄油倒进去,搅拌均匀
- 05
然后我们再倒入60g的蛋糕粉,把它翻拌均匀,倒入模具中
- 06
接着我们把烤箱预热,放入蛋糕糊,烤箱调至220度上下火烤20分钟
- 07
最后美味的巧克力流心蛋糕就制作完成啦!看着是不是很有食欲呢?
6. 巴斯克流心蛋糕!是怎么做出来的呢
相信大家都听说过这种网红蛋糕,但大多数人都听说过抹茶味,却没听说过巴斯克奶酪蛋糕的五颜六色的味道?五颜六色的粉末会有一种独特的香气,用来做甜点,食物也会有独特的味道,所以今天我用七彩粉做了这个网红蛋糕。
提示:
1我在淘宝上买了彩粉,因为以前用过的彩叶都一次性用完了。储存时间很麻烦。建议你用五颜六色的粉末来保存它。
2巴斯克干酪的表面需要加焦。真正符合标准的焦化不粘,不焦黑,无苦味,有焦味。
7. 抖音爆浆流心蛋糕怎么做
主料
蛋糕底:鸡蛋2个 色拉油33g
牛奶36g 低筋面粉45g
白糖45g 卡仕达酱材料:
蛋黄2个 牛奶250g
细砂糖20g 玉米淀粉25g
奶盖材料: 白糖20g
海盐4g 淡奶油100g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
爆浆流心蛋糕的做法步骤
爆浆流心蛋糕的做法图解11. 将蛋清和蛋黄分开,蛋清静置备用
爆浆流心蛋糕的做法图解22. 蛋黄中加入色拉油和牛奶,用蛋抽搅拌至乳化
爆浆流心蛋糕的做法图解33. 过筛加入低筋面粉
爆浆流心蛋糕的做法图解44. 用蛋抽Z字拌至细腻后,备用
爆浆流心蛋糕的做法图解55. 分三次加入细砂糖,将蛋清打发至提起有大弯勾状态。如图状态
爆浆流心蛋糕的做法图解66. 分两次将蛋黄糊和蛋清拌匀
爆浆流心蛋糕的做法图解77. 倒入模具六分满即可
爆浆流心蛋糕的做法图解88. 上火140,下火150烤至膨胀。约8-10分钟。然后转160/180烤至上色
爆浆流心蛋糕的做法图解99. 冷却后会自然回落。等待的时候可以制作卡仕达奶油酱
爆浆流心蛋糕的做法图解1010. 将蛋黄加入低筋面粉和淀粉,拌匀。将牛奶煮开,缓慢倒入拌匀的面糊。搅匀后倒回锅内小火煮至浓稠(此处忘记拍照了^_^下一步可以看到卡仕达酱的浓稠度)
爆浆流心蛋糕的做法图解1111. 将淡奶油加入细砂糖,打至七成发,然后加入刚刚制作的卡仕达酱,用打蛋器再次打匀。
爆浆流心蛋糕的做法图解1212. 打匀后会比淡奶油稍稀一点
爆浆流心蛋糕的做法图解1313. 将蛋糕中心轻轻切个十字,将卡仕达奶油酱挤入蛋糕,然后铺满整个蛋糕表面,再做装饰即可。
爆浆流心蛋糕的做法图解1414. 如果做北海道戚风,可以用泡芙嘴将卡仕达奶油酱挤入蛋糕中心,筛上糖粉即可。
8. 流心蛋糕怎么做
芒果流心蛋糕是一款甜食菜品,制作原料主要有戚风蛋糕、奶油奶酪、动物性淡奶油、细砂糖、自制芒果果酱、吉利丁、牛奶、柠檬汁、芒果粒等。
中秋节前就在网上买了一个八寸的流心翻糖蛋糕模,想在小李18岁生日时送给他一个里面有心形的蛋糕,无奈国庆回老家呆了数天,错过了小李的生日,想着回来给他补做生日蛋糕,回来后又忙着驾照的考试,拖来拖去就快10月底了,日子真的不禁混。上周六把模具取出来初试了一次,找找感觉,做得不是很满意,外面的奶油涂层有些薄,而且抹得不匀,装饰只用了橙,是因为家里只有它了,就随便用它装饰了一下。里面的流心是用00买的红肉火龙果和奶油混合成的。这个八寸的模具着实是有些大,做出来蛋糕看着很厚,应该再找个六寸的回来。
1.鱼胶片用冷水泡软后,捞出,加50克开水搅拌融化,晾至微温备用;
2.火龙果切小块用搅拌机打成泥;
3.淡奶油加糖打发至有纹路;
4.将火龙果泥与淡奶油搅拌均匀,加入融化的鱼胶片拌匀;
5.将拌好的奶油果馅分别倒入两个蛋糕胚中,轻轻抹平,入冰箱晾至馅稍凝固,取出,将一个蛋糕体轻轻倒扣在另一个蛋糕体上面,外面抹打发的淡奶油并加以装饰即可