㈠ 如何分辨奶油蛋糕的质量
选择动物奶油，看颜色淡奶油颜色没有那么白
㈡ 真假奶油的区别，假奶油吃了危害多
真假奶油，其实就是动物奶油和植物奶油的别称。植物奶油其实就是假奶油。因为它和奶没有一点关系。
一、成分方面的区别。 动物奶油，就是我们所说的真奶油，是从牛奶中提炼出来的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物奶油，就是人造奶油，它的主要成分是棕榈油或者植物油加水，及其它氢化物加调味原料人工合成的产物，和牛奶或者羊奶没有任何的关系。
二、颜色的不同。动物奶油是是自然的乳脂的颜色，乳白色，略有发黄。植物奶油是人工合成的，颜色呈现亮白色，颜色很白。
三、甜度不同。 动物奶油就是自然的牛奶的香气，也没有添加糖之类的东西，所以不甜。打发的时候你想吃甜的就加糖，想吃咸的就加盐。植物奶油在人工合成的制作中添加了一些糖，所以它是非常甜的。
四、一个冷藏一个冷冻。动物奶油不可以放冷冻，不能冷冻保存，所以保质期非常的短，应尽快使用。真奶油蛋糕在二至七度的冷藏状态下是口感最佳的。植物奶油可以随便放冷冻，保质期长。动物奶灶败拦油怕高温，尤其在夏天，即便是室温15度的情况下做蛋糕也会一边做一边融化，所以动物奶油的蛋糕基本上是无法塑型的，很难。植物奶油是不存在这种情况的，即便是在高温下依然可以做出很坚挺的形状和画出很多的花纹。
另，很多的蛋糕房也会存在另一种情况，就是用动物奶油和植物的奶油两掺。 如何很快的辨别真假奶油呢？
1，看颜色。刚刚说过了，真的奶油会有略微的淡黄色，假的奶油很白。
2，把奶油放在枯兄手隐胡心里揉搓，如果快速化掉后手里只剩下点点油脂的就是动物奶油。
反之，揉搓后依然留在掌心的、越搓越有东西，甚至会在掌心成型的就是假的奶油。
3，尝一下，只有奶香味没有甜味的是真奶油，又香又甜的是假的奶油。
虽然都是奶油，含有人造反式脂肪酸的植物奶油对 健康 有害无益，会导致肥胖、提高患心脏病、心脑血管疾病、阿尔茨海默氏症的几率……
㈢ 八喜蛋糕真假
八喜冰淇淋蛋糕真假辨别的一个方式你就可以看它的一个外边的颜色，如果它外表的颜色是偏向于或蓝色的一个状态的话，就说明他是真的，而且吃起来还是不会，到了口感都一定会特别的好的。另外如果你发现它里面的口感有一些变化的话，就是假的就不能吃了。
㈣ 怎样尝出生日蛋糕有没有变质
刚刚买回来的蛋糕就是新鲜蛋糕1：看蛋糕的表面的奶油 有色泽的 光亮的 就是新鲜的。
2：要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰（居多）或者红花 反正
颜色很多，要是奶油花的颜色渗入奶油里 就是像一张纸不小心
掉一点水水一样效果。那就是水果做出来时间长了。
3：闻一下或者尝一下 有酸味就该扔掉了。
4;新买回来的蛋糕的保质期是：常温下：最好买回来一次吃完。剩
下的。最多保鲜第二天一天。冬天是2天。
㈤ 鲍师傅真假
门头名称只有“鲍师傅糕点”几凯咐衫个字，没有其他字。
辨别真假“鲍师傅”的方式：1、门头名称只有“鲍师傅糕点盯腔”几个字，没有其他字。2、包装袋有所有门店的名称。3、没有任何营销活动，没有任何折扣和优惠。
鲍师傅糕点，北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下，一家主营蛋糕西点的糕点店。鲍师傅糕点原为“鲍仔西点屋”，后来在店铺和品牌发展需求之下改名。窗口型特简瞎色糕点店是鲍师傅糕点的市场定位，各式各样口味丰富的元宝形状的肉松小贝是鲍师傅糕点的特色产品。
㈥ 请问怎么判断一个蛋糕是不是提拉米苏
提拉米苏（Tiramisù），为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏.
有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下
……
是的，它就是来自意大利的提拉米苏———Tiramisu，不过短短的时间内，便迅速席卷整个城市，影响之深，最近几乎只要还算正宗的意大利餐厅、咖啡厅甚至比较内行的甜品屋，都一定以Tiramisu作为招牌来号召客人。所以我想，如果要投票来选今年最炙手可热的甜点，冠军应该非它莫属。这一期的好食神就专门来介绍这种经典的西式甜点的形、色、味、来源、讲究与做法，好让喜爱甜点且又愿意动手的朋友对它有个全方位的了解。
品色味
说起来，T iram isu的构成其实十分简单：一层浸透了E sp re sso咖啡与酒（M asala、R um或B randy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了M asc arp o n e c h e e se（最适合专门用来做T iram isu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头在撒一层薄薄的可可粉……
外观上，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去，便见真章———口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有芝士与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的T iram isu里同时获得体验和满足。因此，T iram isu之所以能迅速获得广州的甜点老饕们的一致青睐，绝对不是侥幸。
探起源
至于谈到T iram isu的由来，有趣的是，它却全然不是什么历史悠久的传统意大利经典甜点，从问世到风行，至今不过短短的30多年，算是西式甜点世界里面的年轻新贵。虽然要细究其历史渊源最早可以追溯到17世纪的一种叫做Z uppa I n g re se的甜点蛋糕，但真正的T iram isu则一直要到上世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用M asc arp o n e c h e e se作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海面蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，甜与苦就像天使与魔鬼、和谐与冲突的极端结合，使得原本温柔甜美的Z uppaIn－g re se，刹时间有了更独特更复杂的个性，分外令人迷醉倾倒。
知讲究
T iram isu的做法步骤说来简单，但其中的讲究，则完全取决于材料以及制作的手工和技巧的高下了。特别是正宗的T iram isu材料一定要舍得，其主要材料M asc ar－pone c h e e se价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的手指饼干也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海面蛋糕取代手指饼干之外，在M asc arp o n e c h e e se的用量上也常常“偷工减料”，或以cream c h e e se或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的T iram isu略逊一筹。
另外，在T iram isu里面添加的酒，一般可以使用白兰地、兰姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，应该是产于意大利西西里岛的M arsala酒，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。
而在品尝时，除了配茶、咖啡以外，T iram isu还能和什么样的酒相搭配呢？一般而言，为了不影响T iram isu的浓郁甜美，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃T iram isu之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
听逸事
其实说到当年T iram isu之所以能在威尼斯一带迅速大放异彩，背后还有一段不知真假的趣闻逸事。
T iram isu在意大利原文里，“T ira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”。所以或者因为名字上的特殊意义联想，据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，因而传播速度格外惊人。
不过，对于大多数T iram isu的爱好者而言，不管各种小道传说的版本如何，果如其名，T iram isu可绝对是提振元气、振奋精神、鼓舞力量、注入希望的一帖绝佳良方。
慕思 慕司是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。泡沫多，含奶油的甜点，当然也会添加很多其他口味。
慕思的营养价值表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 21.9 能量(千卡) 378
能量(千焦) 1582 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
碳水化合物(克) 56.5 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 161
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 175 胡萝卜素(毫克) 370
视黄醇(毫克) 113 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.31
a-E 1.49 (β-γ)-E 1.68 δ-E 0.14
钙(毫克) 38 磷(毫克) 90 钾(毫克) 67
钠(毫克) 80.7 镁(毫克) 49 铁(毫克) 2.3
锌(毫克) 1.88 硒(微克) 8.06 铜(毫克) 0.17
锰(毫克) 1.19 碘(毫克) 0
㈦ 如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
许多人喜欢吃奶油，尤其是生日蛋糕中的奶油，吃起来甜腻腻的，味道很好。只是现在的商家为了赚钱，会在其中做一些文章，可能我们买到的蛋糕中放的就是人造奶油，那么在生活中我们如何来区分天然奶油与人造奶油呢？
如何区分真假奶油？！
将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
方法四：沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
真假奶油只要我们用对方法，就能轻易分辩出来。假奶油不仅在口感上差，而且吃起来还不健康，我们一定要擦亮眼睛分辩真假奶油。
㈧ 怎样判断一份提拉米苏是否正宗什么样的提拉米苏才算正宗呢
以简单正宗的双山俄罗斯提拉苏木蛋糕每500克六寸六包，批发价为70/85左右，零售价为20/30元。而假双山批发价在30/40之间，零售价在10/15元。近年来，外国餐馆和西餐厅越来越多，越来越多的人熟悉这些外国蛋糕，它们和说汉语一样熟练和自然。
也许有很多像我这样的人愿意接受所有的甜点识。因此，我想在将来写更多关于蛋糕的文章。今天，我将从最着名的“提拉米苏”开始。正宗的提拉米苏由浓缩咖啡、马斯卡彭、马萨拉、瓢虫、可可粉（或磨碎的咖啡）、鲜奶油和其他成分组成。
简装正宗双山提拉米苏蛋糕都有正规的进口报关单，在箱子侧面有俄罗斯标识包括中文标识。而假双山没有报关单，即使提供报关单，进口商、地址等也与包装箱侧面的中文标识不能对应。
正宗双山俄罗斯提拉米苏蛋糕每个500克六寸六个装，口味有：原味、可可、樱桃、青苹果、柠檬、葡萄干、花生等每个口味的商标图案不同，整体饱满松软不易掉渣。假双山几乎都是箱装每个450克六寸五个装，口味大体与真双山相同，但是整体偏薄，不够饱满，容易掉渣。
㈨ 怎么看双山提拉米苏的真假
实话告诉你.双山提拉米苏现在几乎都是中国人仿造的.可以负责任的告诉你。再说了提拉米苏根本就不是双山.俄罗斯所谓的提拉米苏只是蛋糕而已.和提拉米苏制作的原料完全不同。，这只是比较好吃的蛋糕.在俄罗斯比较普遍.如果想了解更多 [email protected]恩！~
㈩ 鲍师傅糕点真假怎么区分
看招牌、包装袋和糕点价签。
鲍师傅糕点真假，可以从以下方面区分：
1、正版招牌是干干净净的“鲍师傅糕点XX店”，没有金典、精典、精品字样和花样误导。
2、真假鲍师傅从包装袋和糕点价签（假店手写价钱）也能看出不同。假店包装袋较为粗糙，价签也为手写价钱。
鲍师傅糕点(雍和宫店)是北京市一家蛋糕西点店。