A. 玛芬蛋糕做法
发酵黄油 120g
鸡蛋 2个 （毛重60g/个）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
细砂糖（黄油用） 30g
细砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
细盐 3g
糖渍金橘：120g
烘焙时间：炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。（温度和时间供参考）
糖渍金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水：15g
准备工作：
1、所有粉类材料混合过筛两遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐），备用。
2、金橘提前用盐洗净，擦干，用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋，提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、（糖渍金橘）将切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后，改小火焖煮6-7分钟，关火，用夹子夹出糖渍金橘片，放在晾网上沥干水分，冷却备用。
2、（打发黄油）将软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积膨大，颜色变浅。
3、（加入鸡蛋）鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要打至与黄油完全融合，用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。
4、（打发蛋白）蛋白分三次加入糖，打发至九分发（小弯勾状态）
5、（拌入蛋白霜）黄油中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
6、（拌入粉类）黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、（加入糖渍金橘）把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀。
9、（入模）用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。（面糊比较浓稠哟）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下层，170度上下火，烘烤35分钟左右！
12、（出炉食用）出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。
B. 巧克力马芬怎么做好吃
用料
耐高温巧克力豆 适量（装饰表面）
无盐黄油 100
绵白糖 80（可以适当放一些红糖，颜色会更好看
盐 少许
鸡蛋 2个
牛奶 160g
低粉 200g
黑巧克力（70%-80%） 50g（或者用可可粉替换20g）
泡打粉 1/2茶匙
小苏打 1/4茶匙
提子干（事先用水浸泡） 50g
朗姆酒 10ml（没有可忽略）
巧克力马芬的做法
黄油软化稍微打发，加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积膨大，颜色变浅。
小贴士
再次感谢是烦，好多方子都是从她那里学来的:)
1. 打发的时候注意，不要打发过度。其实我有点打发过度了，感觉有渣渣。还好后来弥补，没失败就好~
2. 马芬的关键在于搅拌，搅拌过度就会发布出来口感随之变差。所以这次我很小心的搅拌，马芬就圆鼓鼓的咯~
C. 巧克力马芬蛋糕，到底要怎么做才好吃
马芬蛋糕也称麦芬蛋糕，在超市我们经常能见到的就是康师傅的妙芙蛋糕。这种蛋糕做法简单，口感蓬松，用可可粉缀色，巧克力豆点缀其上，吃着味道非常的好。
D. 麦芬是冷藏还是常温存放
麦芬是冷藏，一般玛芬蛋糕可以在冰箱冷藏3天左右或冷冻1个月左右。
麦芬做法
用料
70%黑巧克力 60g
白砂糖 35g
玉米油 40g
牛奶 40g
酸奶 40g
鸡蛋液 40g
低筋面粉 75g
玉米淀粉 10g
奶粉 15g
泡打粉 2g
小苏打 1g
巧克力豆 50g
做法步骤
1、碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用
60g黑巧克力隔水融化，
2、融化后加入35g白砂糖搅拌均匀
3、然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，
4、搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱
5、过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀
6、再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用7
7、在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点
8、再装饰上剩下的巧克力豆
9、放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟，降温至180℃再烘烤10分钟，烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀
10、巧克力蘑菇头麦芬就做好