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松仁磅蛋糕的做法

发布时间: 2023-03-30 06:11:11

Ⅰ 豆沙磅蛋糕怎么

用料
低筋面粉 150克
豆沙 80克
红糖 90克
黄油 150克
鸡蛋 2只
松子仁(装饰用) 少许
泡打粉 4克
豆沙磅蛋糕的做法
1. 红糖用料理机略打。 150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。

2. 150g回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态后,分2~3次加入打散的蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次,(如果出现油水分离的状态,可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

3. 加入豆沙搅拌均匀。

4. 然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中,每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。

5. 把制作好的面糊倒入模具中,用刮刀把面糊表面刮平。 洒上松仁。160中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸怕松仁烤焦)

烤蛋糕的时候可以制作糖水,糖浆制作,细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

烤好后,小心的将蛋糕从模具中脱出散热,在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周,放入保鲜袋隔天吃口味更好。

小贴士

Ⅱ 蛋糕的做法步骤图,原味磅蛋糕怎么做好吃

原味磅蛋糕步骤1
黄油室温软化,呈牙膏状态
步骤2
将黄油搅拌成柔软的乳霜状,分两次加入糖粉,搅打成泛白膨松状态
步骤3
原味磅蛋糕的做法大全
加入香草精,搅打均匀
步骤4
加入柠檬皮屑,搅打均匀
步骤5
鸡蛋室温状态后,均匀打散
步骤6
原味磅蛋糕的做法图解
少量蛋液加入,将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
步骤7
蛋液加入,搅拌初期材料呈不均匀的分离状,搅打一段时间后,手感变沉,材料呈乳化状态
步骤8
大致分4-5次加完,呈现图中状态即可
步骤9
加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
步骤10
垂直握住橡皮刮刀,从中间开始混合
步骤11
搅拌至无粉粒,烤出的蛋糕有松脆的口感
步骤12
继续搅拌至面糊出现光泽
步骤13
此时面糊会起筋,烘焙后膨胀的有高又漂亮,且松软,绵密有湿度
步骤14
面糊装入模具中,并将表面抹平,双手拿起模具,轻轻叩击底部,使面糊均匀填满各个角落
步骤15
放置在预热170度的烤箱中,约20分钟,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟),可用竹签检查是否烘烤完成
步骤16
模具一侧放倒,取出
步骤17
余热散去可立起放置
步骤18
完全冷却后撕去烘焙纸张,密封室温保存,防止水分流失变干燥
原味磅蛋糕成品图
烹饪技巧
本款蛋糕可以直接使用手动打蛋器,基于分量少,打蛋器足够打得很漂亮理由之外,也可以在制作过程中用手感知面糊的变化和状态
快速让黄油软化,黄油切薄片放置在搅拌盆中,且不重叠放置,另也可微波炉中稍微加热,切记不要熔化过度
如果一次性全部倒入糖粉,黄油中的水被糖粉吸收而变硬,导致难以搅拌。搅拌的重点不在于让糖粉溶化,而是将糖粉均匀分布在黄油各处,越是充分的搅拌,空气包覆得越多
一次性加入太多的蛋液最造成黄油的分离
加入面粉后需要搅拌到什么程度,根据自己想要的口感来决定,因为此处我们需要烘烤出外形膨胀漂亮,口感松软绵密的蛋糕,所以需要搅拌出光泽度
烘烤过程中,面糊会自然膨胀开裂,划一刀是想让开裂的纹路更加漂亮
竹签上有粘稠的面糊,放回烤箱继续烘烤5分钟,担心上色太深可加盖锡纸

Ⅲ 磅蛋糕家常做法,正宗磅蛋糕怎么做

基础磅蛋糕
原料:低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g(约一个)、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具:长方形奶油条模(8*13.5*4)、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作:
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化,用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖,先手动拌匀,再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类,用刮刀拌匀。装入模具,填至八分满即可。
6、烤箱170度预热,上下火,170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。

Ⅳ 磅蛋糕的做法

黄油 230克
低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 200克
盐 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮,里面黄色的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略)
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油,把搅拌好的面糊倒入模具(六寸或者八寸都可以)
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层,烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻,加了橙皮不仅可以解腻,口感马上提升一个档次;
2.再配上清新的水果一起吃才够味;
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快;
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕,好吃才是硬道理。

Ⅳ 原味磅蛋糕怎么做好吃

主料黄油85克细砂糖100克鸡蛋2个低筋面粉100克辅料无铝泡打粉3克
步骤
原味磅蛋糕的做法步骤11.1、黄油切丁室温软化,用打蛋器打发顺滑
原味磅蛋糕的做法步骤22.2、加入砂糖继续打发
原味磅蛋糕的做法步骤33.3、鸡蛋打散,分次加入到黄油中打发,每次打发至溶合再加下一次
原味磅蛋糕的做法步骤44.4、这是已经打发好的,此时烤箱子170度预热5到10分钟
原味磅蛋糕的做法步骤55.5、低粉和泡打粉混合过筛到黄油中拌匀,注意不是搅圈圈!
原味磅蛋糕的做法步骤66.6、模具铺上油纸,倒入面糊,中下层170度35分钟
原味磅蛋糕的做法步骤77.出炉前用竹签或者筷子插入蛋糕中心,筷子干净即是熟了
原味磅蛋糕的做法步骤88.蛋糕冷却后切块
原味磅蛋糕的做法步骤99.成品好看吧,美美哒

Ⅵ 各种磅蛋糕的做法步骤图,各种磅蛋糕怎么做

用料

各种磅蛋糕

黄油 120克

糖粉 100克

鸡蛋 2个100g

低筋面粉 120克

泡打粉 1.5克

香草荚 1根

兰姆酒 3ml

各种磅蛋糕的做法

  • 制作之前提前把黄油取出室温(3个小时以上)软化,或放微波炉180w一分钟,备用。

Ⅶ 磅蛋糕做法

用料
主料

鸡蛋2个

低筋面粉100克

辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化,呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状,分两次加入糖粉,搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精,搅打均匀

4.加入柠檬皮屑,搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后,均匀打散
6.少量蛋液加入,将所有材料充分打搅均匀后再添加下次

7.蛋液加入,搅拌初期材料呈不均匀的分离状,搅打一段时间后,手感变沉,材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完,呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物

10.垂直握住橡皮刮刀,从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒,烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽

13.此时面糊会起筋,烘焙后膨胀的有高又漂亮,且松软,绵密有湿度
14.面糊装入模具中,并将表面抹平,双手拿起模具,轻轻叩击底部,使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中,约20分钟,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟),可用竹签检查是否烘烤完成

16.模具一侧放倒,取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张,密封室温保存,防止水分流失变干燥

Ⅷ 磅蛋糕的配方比例是多少

说起磅蛋糕,英国确实是它的起源地,“出生于”18世纪的磅蛋糕,属于一款重油蛋糕,用料实在,口感扎实。经典的配方只有四种材料,即:糖、面粉、鸡蛋、黄油,因为比例为1:1:1:1,因每种材料都为1磅而得名。

Ⅸ 磅蛋糕怎么做

主料

No.1
鸡蛋

对于磅蛋糕来说,蛋是最重要的湿性材料,它不仅是其水性来源,更影响蛋糕质地;当磅蛋糕水分不足时,蛋糕表面会下陷且颜色过深,质地粗糙不柔软。

可以把鸡蛋作为参考,每个50克计算,从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋,蛋壳摸起来要略微粗糙,使用温度在20度为佳;如此蛋白质才能完全展开,从而支撑其整个蛋糕体。

No.2
无盐奶油

在磅蛋糕的制作过程中,利用搅打奶油时拌入大量空气,使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜,其次是无盐;因为磅蛋糕使用的奶油量相当大,有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。

奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构,否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀;因此在烘焙磅蛋糕前,奶油需在提前在室温下软化(不融化)。

No.3
面粉

磅蛋糕的奶油用量高,且粉类拌和的时间短,因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部,制作时以使用中筋面粉为佳,这样可以增加蛋糕结构撑住食材;也可使用自发面粉(中筋面粉+泡打粉的预拌粉)。

面粉容易受潮结成粒状,使用前一定要过筛,否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。

No.4


磅蛋糕的保存非常好,除了没有加入水分外,跟大量糖的使用也有很大关系(糖具有很强的防腐性)。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外,还有助于发酵,使得蛋糕组织柔软且表面有光泽,并有保湿的作用;因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度,质地也会随之粗糙。

糖的使用以白色细砂糖为主,增加香气的红糖亦可;装饰的糖粉可以使用防潮糖粉,以免遇水受潮影响外观。

Ⅹ 请教一下杏仁磅蛋糕怎么做才好吃

杏仁磅蛋糕的做法

主料:

  • 杏仁粉20克

  • 低筋面粉90克

  • 黄油100克

  • 鸡蛋液100克

  • 糖粉60克

  • 无铝泡打粉2克

辅料:

  • 细砂糖15克

  • 清水40毫升

步骤

  • 1、将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次

  • 15、蛋糕做好后放在网上,趁热将糖浆刷到蛋糕的四周,表面,将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时,放进保鲜袋,冷藏一天后才食用。保存得当的话,可以保存7天