A. 怎样在蛋糕上撒糖霜粉
在家自制“糖霜蛋糕”塌陷还开裂？只要掌握这1点，即使普通面粉也能做，而且零失败！宴客餐桌怎么能少了甜点呢？小编的宴客菜单甜点华丽登场啰！看到这款巧克力纤果糖霜蛋糕，有没有感受到浓浓的节庆味儿了？宴客餐桌上有一个蛋糕，看了就感觉好幸福喔！小编做的这个蛋糕不会太甜腻，蛋糕体减糖再淋上糖霜，我觉得口感真的蛮顺口的喔，欢迎大家跟进小编一起过甜蜜的周末！
【巧克力纤果草莓糖霜蛋糕】
食材：
低筋面粉100g、可可粉20g、无铝泡打粉4g、无盐奶油120g、全蛋2个、蜂蜜10g、香草糖（或砂糖）90g、核桃果干适量、香草酒10g
糖霜：
糖粉100g、香草酒（或兰姆酒）20g、泡果干的香草酒（或兰姆酒）适量、装饰用的草莓适量、装饰用的糖粉适量
做法：
1、事前准备工作～
无盐奶油于室温软化备用。
其他材料秤重好备用。
果干泡在蓝姆酒（或香草酒）中，泡15分左右，切成小丁备用。
核果切小丁备用。
草莓洗净擦干水份备用。
烤箱用190度预热15分左右。
2、这个模型尺寸～ 模型长22公分，宽9公分，深度6公分！先将蛋糕模内铺烘焙纸，防沾以利脱模。
3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用。
4、将无盐奶油打到膨松状。
5、分次加入糖，搅打至泛白乳霜状。
6
7、再慢慢将蛋液分次加入，搅拌到均匀、完全混合均匀。
8、搅拌均匀状态。
9、再加入已过筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉⋯用切拌方式搅拌均匀即可。（这步骤不要过度搅拌，才不会出筋，影响口感）
10、再加入香草酒切拌均匀。
11、再加入蜂蜜切拌均匀。
12、搅拌均匀成光滑柔顺面糊。
13、最后加入已事先处理好的2/3的纤果，切拌均匀即可。（1/3纤果备用，等一下装饰蛋糕）
14、再将蛋糕糊倒入蛋糕模型内，烤模在桌上重摔ㄧ下震出空气。
15、放入烤箱，用180度烤45分左右。（每一个烤箱烤温不同，再自行调整烤温和时间）
16、烤好的蛋糕取出，用牙签刺入蛋糕，没有沾黏即完成啰！
17、将蛋糕脱模，移至烤网待凉。
18、等蛋糕完全放凉，再来调糖霜。
19、将糖霜倒在蛋糕上，用抹刀协助抹平表面，让糖霜流下来。
20、再洒上刚备用的1/3纤果。
21、将草莓点缀在蛋糕上
22、再洒上糖粉，应景华丽的圣诞蛋糕完成啰！
23、有没有感受到浓浓的节庆味儿了，宴客餐桌摆上去，餐桌就亮起来了喔！
24、这个2周末，动手做看看！这款蛋糕，香气十足、蛋糕湿润松软，纤果泡过香草酒、风味更棒喔！推荐给你你们❤️
B. 蛋糕怎么做
食材
鸡蛋 150g
低粉 50g
玉米油 24g
牛奶 24g
细砂糖（蛋白用） 36g
细砂糖（蛋黄用） 18g
淡奶油约 400g
白砂糖约 50g
大杏仁 若干
白兰地 适量
黑加仑 适量
1
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2
蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5
加入牛奶搅拌均匀。
6
筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11
如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12
用蛋糕刀片成三片。
13
杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17
黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18
盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19
再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20
放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22
最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
鲜奶油蛋糕的做法步骤
注意事项
来自网络经验
C. 霜糖蛋糕是怎样制作的
主料
低筋面粉
50g
鸡蛋
2个
牛奶
20ml
橄榄油
20g
A细砂糖
15g
B细砂糖
30g
辅料
糖粉
70g
柠檬汁
30g
柠檬皮屑
少许
步骤
1.将材料备好秤量好，蛋白和蛋黄分开，低筋面粉过筛
2.将牛奶、橄榄油、A砂糖放进装有蛋黄的盆里，搅拌均匀
3.加入过筛的低筋面粉，拌匀
4.要拌匀成滑顺的蛋黄面糊
5.蛋白用打蛋器打出泡沫后，分3次加入B砂糖打发
6.打发到干性发泡，尖端有挺立的蛋白霜
7.取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用刮刀由下往上翻拌均匀
8.在将拌匀的蛋黄面糊倒入余下的蛋白霜里，同样用刮刀由下往上翻拌混合均匀
9.倒入6寸模具里，把表面抹平，要往台面敲几下，敲出空气
10.放进预热到170度的烤箱里，中下层，烘烤30分钟（用竹签插入蛋糕中，若有湿黏再烘烤3～5分钟）
11.出炉后，晾凉后在脱模
12.调制糖霜，糖粉加入柠檬汁，要ㄧ点一点加入，搅拌均匀
13.搅拌到汤匙拿起，糖霜呈现缓慢滑落
14.将糖霜淋到蛋糕上方，再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃
D. 的做法视频大全 蛋糕的做法教学 蛋糕怎么做
1.准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
2.细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3.将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5.再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6.分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10.将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。
11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
12.脱模后的蛋糕用锯齿刀切开即可。
E. 蛋糕的做法步骤
蛋糕的做法步骤
蛋糕的做法步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于蛋糕的做法步骤。
蛋糕的做法步骤1
戚风蛋糕之空气炸锅版的做法
将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。
这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……
第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。
现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。
将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。
烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！
嗯，还是可以的！
蛋糕的做法步骤2
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿两个干净的.盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味，蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气
事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
小贴士
只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软
蛋糕的做法步骤3
空气炸锅做纸杯蛋糕的做法
准备好食材，按配方量称重
糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性
蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功
蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用
打发蛋清时可以预热炸锅了
打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。
糖分三次加入打发的蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了
翻拌至看不到蛋白就可以了
接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，如图这样的状态就可以倒入纸杯了，八九分满
烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤20分钟左右，看自家炸锅脾气而定，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟咯
小贴士
无论是烤箱还是空气炸锅都要充分预热
蛋白打发先高速打，最后在用低速整理蛋白霜
倒入纸杯一定要震几下，消除里面的大气泡，烤出来组织更细腻
F. 柠檬糖霜蛋糕的做法
糖霜柠檬磅蛋糕的做法
第一次做可以将以上材料减半、先做一份做测试亦可
蛋、黄油、鲜奶油都要恢复室温
黄油请先放深型大盆、室温自然融化
蛋和柠檬都是外层洗净、擦干备用
可不放小苏打，泡打粉的量维持原样
柠檬糖霜请用糖粉制作、糖霜在蛋糕烤好后才制作
G. 如何做蛋糕的做法视频
材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。
H. 蛋糕怎么做一步一步教视频
蛋糕怎么做法如下
1.鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入
2.用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消失就可以啦
3.牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了，自己搅拌了大约五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌
4.准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌均匀，不要太用力，尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软，轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去，这样不容易出现面疙瘩
5.搅拌好之后，把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去，接着轻轻的搅拌两三分钟，搅拌均匀，然后放置一边，烤箱160度预热八分钟
6.烤箱预热好，把面糊倒入模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格，上下都要烤，定时间为30分钟，时间到，美味的蛋糕就坐好啦
I. 如何做翻糖蛋糕
翻糖花卉蛋糕
材料
蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖
做法
1.将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条
2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）
3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部
6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣
7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘
8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽
9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可
J. 蛋糕是怎么做的视频
【制作食材】低筋面粉，食用油，鸡蛋，白糖，玉米油，白醋
【方法及步骤】
1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作，如果是采用其他面粉制作蛋糕的话，蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以采用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。
面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。
2、准备好的鸡蛋黄呢，需要往里面加入20克的白糖，将其和蛋黄搅拌均匀，喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。
准备好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味，并准备打蛋器对蛋清进行搅打，直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖，继续将其搅拌打成小细泡，最后再加入10克白糖，将其搅打成白色的奶油状泡沫。
3、准备好以后的蛋白霜呢，需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中，蛋包霜进行加入以后，不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合，而是要用翻拌的方式，将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡，那样做出来的蛋糕就不蓬松了。
准备好以后的面糊呢，需要将其倒入一个大一点的容器中，并轻轻地对其进行震动几下，然后呢，准备一个蒸锅，大火将锅中的水烧上汽以后，把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中，并往其表面盖上一个盘子，然后对其进行蒸制半个小时，即可出锅脱模进行食用。
【小贴士】
1、在对蛋糕糊进行准备的时候，一定要记住不要用搅拌的方式对其进行处理，这一步一定要牢牢记住。
2、蛋糕在对其进行蒸制的时候，一定要让其牢牢封死，不要让其内部的气体流出，这是蛋糕不塌陷的关键。
3、采用蒸锅的方式对蛋糕进行蒸制，可比电饭锅好使用多了，可别傻乎乎的再使用电饭锅了，这样做出来的蛋糕还不焦糊。