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烤蛋糕的家常做法烤箱开几瓦

发布时间: 2023-03-17 13:12:44

Ⅰ 自己在家烤蛋糕的做法

在日常生活中蛋糕是比较常见的一种甜食,主要材料是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成,不仅味道非常香甜软糯,而且营养价值丰富,由于添加了鸡蛋其中富含大量的蛋白质,经常食用可以补充身体蛋白质以及矿物质,而自己做蛋糕的方法也有很多种,在家也可以制作。

自己做蛋糕的做法有哪些?

食材食谱热量:721.8(大卡)

主料糖70克,玉米油50克
现备好材料,用玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因为这两种油有味。
找两个干净的盆,盆里不要有油和水,一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个盆里,放蛋清的盆一定要大一些。
分离好的蛋清
分离好的蛋黄
先用打蛋器打蛋清,蛋清里先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分钟,然后再加3分之一的糖,用高速接着再打三分钟,最后再加入最后剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打几分钟,当打到蛋清成固态,当蛋清能拉起一个小角,不会松散,就好了。
将面粉,油,牛奶都放到蛋黄里,用力搅拌,均匀之后加入3分之一的蛋清,再搅拌均匀后。
将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里,一下要上下搅拌,不要划圈
准备好蛋糕模具,将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里,倒好后,拿起蛋糕模具,在10厘米的上空轻轻地让它自由落地,摔它两三次,这是因为要摔出里面的气泡,最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。要不会粘上的。
烤箱140度预热10分钟,放入蛋糕模具,还是140度,烤它50分钟,就可以了。
家庭自制烤蛋糕的做法
材料:
黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。
做法:
1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;
2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;
3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);
4、蛋白打发:
四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8-9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。
家里做蛋糕的简单方法
材料
鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法
1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打。
2、等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来。
3、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌。
4、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就好了了
在家自己做蛋糕的方法
首先要准备鸡蛋,先分成蛋清和蛋白,接着在蛋黄里放入适量的糖,喜欢吃甜的可以多放点,接着打至膨胀的程度,加入牛奶继续搅拌,没有搅拌机可以用打蛋器。把蛋黄打好后备用。
开始打蛋清,将白糖分三次分别倒入,打至体积膨胀,出现纹路并且清晰,基本上固定就可以了。
然后把蛋黄倒入蛋清中,搅拌均匀后,用筛子边筛面粉边加入鸡蛋里,并不停的从下往上翻拌均匀,一定要上下翻才可以。
在电饭煲锅底抹油,把拌好的面糊倒入电饭煲,排气可以把锅在桌子上磕几下,等跳到保温状态就好了,等跳到保温状态闷十分钟后再掀开。
静止十分钟后,在慢慢的倒扣在盆子上再脱膜。

Ⅱ 蛋糕店用的电烤箱一般多少千瓦

蛋糕店用的电烤箱的容量大小不同,功率也不同,常见的在1500~3000瓦。

电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。

烤箱的有效容积从13升到34升都有,但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸计量,1英寸=2.54厘米,常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦,但是烤箱工作时不是始终通电,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。

电烤箱是利用电用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

电烤箱的特点:

1、大部分热风在箱内循。

2、利用强制通风作用,箱内设有可调式分风板,物料干燥均匀。热源可采用蒸汽、热水、电、远红外,选择广泛。

3、整机噪音小、运转平稳。温度自控,安装维修方便。

4、适用范围广,可干燥各种。

Ⅲ 蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法,蛋糕是很多男女老少的最爱,蛋糕是一种有奶油、鸡蛋、面粉制成的糕点,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一种热量比较高的食物,以下分享蛋糕的家常做法。

蛋糕的家常做法1

草莓蛋糕

8寸戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克

做法:

1,蛋清蛋黄分离,玉米油加酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄翻拌均匀备用

2,蛋清打出鱼眼泡状,加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头,蛋白霜竖直角

3,烤箱开130度提前预热

4,蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀,倒入戚风模具中,往桌面震几下排气,放入预热好的烤箱中下层,130度烤50分钟,转150度烤10分钟,出炉震几下,立即倒扣,放凉后脱模切片

草莓果酱:

350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘锅小火熬浓稠

600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状

奶油分成2份,一分钟加入草莓酱拌匀,一层蛋糕,一层草莓夹心奶油,以此类推,最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周,最上面摆放上一圈草莓,四周挤入奶油即可

奥利奥咸奶油生日蛋糕

可可蛋糕胚食材:8寸

鸡蛋5个,牛奶75g,玉米油60克,低筋面粉80克,可可粉30克,细砂糖75克

奥利奥咸奶油奶油部分:

淡奶油700克,细砂糖40克,海盐2克,奥利奥饼干碎60克

装饰:蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

做法:

1牛奶玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌,不要画圈),蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁,先低速打发至有大泡泡出现,然后加入1/3糖,高速打发至细腻,再加1/3糖,打发至有纹路出现倒入剩下的糖,最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀,最后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出气泡.烤箱150度50分钟(提前预热150度10分钟),出炉轻震两下,倒扣放凉再脱模

4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片,依次堆叠,最后抹面,放冰箱冷藏1小时再来装饰,取出裱花,用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

吐司版芋泥酸奶蛋糕

食材

紫薯60克,香芋250克,纯牛奶60~80克,糖15克,吐司3片,浓稠酸奶150克

做法

1紫薯香芋,去皮切块上锅大火蒸20分钟。

2蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶,打成芋泥。

3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥,外围也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

滑奥利奥芝士蛋糕

食材:

奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干

做法:

1饼干碎加入融化的黄油拌匀,倒入模具压实,放入冰箱冷藏定型

2奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,加炼乳拌匀

3淡奶油轻微打发,吉利丁片加温牛奶搅拌融化,倒入淡奶油中拌匀,倒入奶酪糊中拌匀

4加上奥利奥饼干拌匀,倒入模具中冷藏4-5小时

5取出脱模,表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成

蓝莓酥顶芝士蛋糕

准备:

酥顶:低筋面粉30g,杏仁粉30g,细砂糖20g,室温软化的黄油35g

饼干底:焦糖饼干75g,黄油22g

奶油奶酪糊:奶油奶酪250g,浓稠酸奶100g,细砂糖50g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,淡奶油100ml,蓝莓100g

做法

1酥顶所需食材放一起,揉搓,搓成小颗粒,放冰箱里冷冻15分钟左右

2饼干捏碎,加入软化成液体的22g黄油,倒入饼干碎里混合均匀,铺到模具底部,压实,冷藏备用

3奶油奶酪加入细砂糖加入酸奶混合均匀,分次加入两个鸡蛋,每加一个鸡蛋都要混合均匀再加下一个

4混合后加入淡奶油,筛入淀粉,混合均匀

5把奶油奶酪液倒入刚刚冷藏备用的饼干底上,倒一半,加入一半蓝莓,再倒入剩下的奶油奶酪液,铺上蓝莓,和冷冻好的酥顶

6烤箱预热175度,上下火,烤40-45分钟烤好后冷却,一定要先冷藏,至少冷藏4个小时再吃哦

草莓炸弹蛋糕

食材

40克纯牛奶,40克玉米油,45克低筋面粉,4个鸡蛋(蛋清蛋黄分离),30克糖,250克淡奶油,草莓适量

做法

纯牛奶玉米油搅拌乳化蛋黄低粉,搅拌至无颗粒面糊。

1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩,取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉,用模具压出1个7寸左右,1个4寸和5寸的圆饼形。

2淡奶油糖打发至硬性有纹路,找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕奶油草莓丁奶油,中间4寸圆形蛋糕块奶油草莓丁奶油,后盖上5寸圆饼蛋糕块,从碗里取出蛋糕放到盘子上。

3蛋糕外层挤上一圈奶油,刮刀抹平,再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球,勺子抹一下草莓,撒上一层糖份!好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦!

巧克力奶油蛋糕

准备食材

鸡蛋3个,牛奶45ml,玉米油35ml,低筋面粉50g,可可粉10g,玉米淀粉5g,白砂糖30g

制作步骤

1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

2细砂糖分三次加入蛋清,玉米淀粉和第三次糖一起加入,将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4将面糊离15cm的高度倒入模具,大力震两下震出气泡

5烤箱150度预热10分钟,130度烤60分钟

6烤完取出倒扣晾凉,凉了之后再脱模,切成3片,250g奶油25g细砂糖5g可可粉打发

7一层蛋糕,一层奶油,一层巧克力碎,一层蛋糕………层层叠好,然后用奶油全部抹面,再挤上一层奶油装饰,撒上可可粉完成

草莓千层蛋糕

材料

饼皮:黄油30克,细纱糖30克,鸡蛋2个,牛奶260克,低筋面粉100克,草莓粉20克(色素适量)

夹馅:奶油300~400克,细纱糖18~25克,草莓适量

做法

1、隔水融化黄油,鸡蛋30克细纱糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀,加入融化的黄油搅拌均匀,过筛一次

2、将30毫升的面糊,倒入不粘锅中,晃动锅摊匀,小火煎大概十秒左右,面皮能脱落即可,只需要煎单面就行了

3、切草莓片,奶油糖打发成浓稠有纹路即可

4、取一张饼皮放在碟子里,摸一层奶油,铺满草莓片,然后用奶油填下空隙,再放一张饼皮,摸一层奶油,再铺一张饼皮,以此类推

圣诞节小蛋糕

食材:蛋糕胚:鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。

淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓

做法:

1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中30克砂糖牛奶低筋粉搅拌成蛋黄糊(勿画圈搅拌)

2、蛋清中滴入柠檬汁,分三次加40克糖(1加糖刚大泡时,2加糖有纹路时,3加糖刚湿性大弯钩时)并打发至九分发(看图中状态)取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊,装入裱花袋

3、平底锅开最小火预热,有温度时从中间开始挤入蛋糕糊,自然摊满整个锅底,依然是最小火盖锅盖,大约1分钟,开盖看下表面不粘手了,就翻个面,煎烙个10几秒就可以出锅了,放在烤架上散去热气(总共做了4张相同厚度的蛋糕胚)

4、取一片放凉了的蛋糕胚,挤上一层奶油,再加一片蛋糕胚,再挤奶油蛋糕胚,最上面抹奶油,像图中奶样,摆放上草莓和蓝莓装饰,表面筛糖粉

焦糖海盐生日蛋糕

焦糖酱:

淡奶油75克,细砂糖60克,纯净水12克,黄油8克,盐1克

焦糖酱做法:

1、锅中倒入糖和水,开小火熬,中途不好搅拌,熬制焦糖色离火

2、淡奶油提前温热分次倒入淡奶油,每次都要搅拌均匀(这个过程要小心溅起)

3、加入海盐和黄油,搅拌均匀即可

蛋糕食材:

鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,低筋面粉47克,可可粉3克,细砂糖40克

焦糖奶油:

淡奶油400克,焦糖酱110克

蛋糕做法

1、牛奶玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌,不要画圈)

2、蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入面糊中拌匀,蛋白加入柠檬汁,先低速打发至有大泡泡出现,然后加入1/3糖,高速打发至细腻,再加1/3糖,打发至有纹路出现倒入剩下的'糖,最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3、取1/3蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀,最后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入6寸模具中,震出气泡.

4、烤箱150度50分钟(提前预热150度10分钟)出炉轻震两下,倒扣放凉再脱模.

5、奶油焦糖酱打发至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠,依次堆叠,最后抹面,放冰箱冷藏1小时再来装饰,取出裱花,按喜好装饰即可.

蛋糕的家常做法2

蛋糕的保存有哪些方法

1、海绵蛋糕和戚风蛋糕

降温后用保鲜膜包覆起来,放进保鲜袋或保鲜盒中,冷藏约可保存5-7天,冷 冻约可保存1个月左右,要使用前先解冻回温。

弱势有夹馅料,或是鲜奶油装饰的话,建议2-3天食用完,风味最佳。

2、鲜奶油蛋糕

易变质,建议密封冷藏保存,2-3天内食用完为佳。

3、泡芙

已夹馅料的泡芙,则建议马上食用,毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建议要 现吃现夹馅。

4、塔、派皮

建议密封保存甜塔,1-2天内食用完。而咸派的话,密封冷冻则可以保存约2星 期左右,要食用时,再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。

5、磅蛋糕、玛德琳、费南雪

磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存,夏天可约保存3-4天, 冬天约可保存5-7天。但若气候闷热或是吃不完时,建议密封保存约1-2星期, 冷冻保存为1-2个月为佳。食用时,先放常温5-10分钟(冬天则视情况延长时 间),待蛋糕稍微恢复软度即 可食用,或是放进已预热的烤箱再烤个2-3 分钟也可以。

6、卡仕达酱

因为含有大量的蛋和牛奶,易变质不宜久放,冷藏隔天即使用完毕为佳,不可 冷冻。

7、饼干

密封常温保存约2-3星期左右。马芬

常温密封保存约2天左右。

8、司康

常温密封保存约2天左右,而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳,食用时先回 温,于司康表面洒点水,再放进预热180℃烤箱,烤个3-5分钟就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鲜食材,建 议当日食用完毕)装入保存容器冰箱冷藏。在容器盖子上铺一层保鲜膜,把蛋 糕放在上面。然后从上面扣上容器。把容器盖子当成盘子使用更便于稍后将蛋 糕完整地转移到小盘子中。

蛋糕的家常做法3

吃蛋糕不长肉的原则

蛋糕、柠檬水“天生一对”:

蛋糕本身脂肪过高,饱腹感指数很低,吃了之后感觉体积不大,还能吃下其他东西。吃一口蛋糕,细细咀嚼品尝,然后两口茶水或柠檬水,慢慢咽下,能让蛋糕在胃里扩大体积,饱腹感上升。同时,这些无热量的饮料也能清洗味蕾,让舌头恢复对蛋糕美味的感知能力。这样慢慢欣赏,要比大口大口地吃掉蛋糕,感受到更多的幸福和满足。

增加运动,消耗热量:

运动也是十分重要的,可以消耗我们身体中多余的脂肪和热量。每次吃完蛋糕后,运动30-40分钟,如果确实吃的比较多,可以选择运动时间适当的延长,运动时间以不引起身体的疲劳感为准。

量入为出:

众所周知,蛋糕中的脂肪、糖很多,一块蛋糕和等重量的一碗米饭相比,所含水分少,能量高,吃起来又很轻松惬意,自然容易使人发胖。

饭前吃不长肉:

按西餐的规矩,是先吃其他食物,最后再上甜点。已经吃了节日大餐或生日大餐,然后再吃蛋糕,其实是最坏的选择。首先,吃了大鱼大肉之后,享受蛋糕美味的能力已经大大降低。其次,胃里已经充满了食物,还要再吃蛋糕,心情会非常纠结,美食当前,不吃可惜。

食物满腹,再吃发胖,最终结果很可能是让自己饮食过量,肥肉上身。与其如此,不如在自助餐或宴会时,先吃自己最心仪的蛋糕,吃了它之后,其他食物就减量。

少量多餐:

如果蛋糕吃不完,放到保鲜盒中,保存在冰箱里面。如果是当天烤制的蛋糕,可以冷藏24小时以上,切记不要因为怕浪费而过量食用。

膳食纤维帮助消化:

考虑到蛋糕富含饱和脂肪和糖,膳食纤维极少,容易升高血脂和血糖,食用膳食纤维可以消除它对健康的不利影响。所以,在吃完蛋糕后的下一餐或第二天,不妨多吃些蔬菜、水果、全谷杂粮和豆类,少吃油腻食物。

Ⅳ 烤箱烤蛋糕的做法

烤箱做蛋糕的做法步骤
烤箱做蛋糕的做法图解11.
用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄
烤箱做蛋糕的做法图解22.
先把蛋清用打蛋器打出气泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下来
烤箱做蛋糕的做法图解33.
蛋黄里放3勺冒尖面粉,6勺牛奶2勺糖打匀即可,把打好的蛋清一半倒蛋黄中上下搅拌均匀,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉搅拌均匀
烤箱做蛋糕的做法图解44.
烤盘里倒适量色拉油加热一分钟,把打好的东东倒入烤盘,烤箱加热二十分钟,180度。
烤箱做蛋糕的做法图解55.
做好了!松软香!可以加干果,葡萄干!

Ⅳ 家庭蛋糕的做法

怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!

家庭蛋糕的做法 1

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

蛋糕的简介:

你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!

只要掌握好正确的方法,谁都学的会。

蛋糕的食材:主料: 鸡蛋3个 小麦面粉3大勺 辅料: 牛奶适量 盐少许 油适量 糖适量 蛋糕的做法图解步骤:

1.准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度

2.接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以

3.接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖

注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用 3 根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!

4.直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!

5.其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!

6.蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!

7.搅拌均匀后,就是这样滴!

8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的.是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!

9.全部搅拌均匀后,是这样子滴

10.接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概 40 几秒就 OK 了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)

11.将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅

12.倒好就是这样子滴 ,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)

13.盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待 20 分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧

小贴士:

我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:

(1) 所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发

(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动

(4) 电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上

家庭蛋糕的做法 2

【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克

【工具】用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒

【做法】

1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶,尽量做的浓稠一些,没有自制酸奶,可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法:大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,搅拌均匀后,放入酸奶机,发酵10-12个小时,发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后,会有水状的乳清析出,倒掉水状的乳清,取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕;

2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入料理碗中,加入酸奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用;

3、将蛋白倒入发泡搅拌器,先倒入一半的木糖醇,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另一半木糖醇,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动的状态;

4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;

5、此时打开电陶炉,开800瓦将多用锅预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热至产生油纹后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,然后盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟(预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同,请根据实际情况调整);

6、烤至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,即可将蛋糕整个倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小块即可,酸奶蛋糕湿润绵软,口感和奶酪蛋糕相似,放冰箱冷藏过后口感更好。

家庭蛋糕的做法 3

两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。

步骤如下:

1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器。

2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟。

3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

家庭蛋糕的做法 4

百香果慕斯蛋糕:

材料:

A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个

B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克

C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

D. 装饰:无花果 树莓 百香果各适量

参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)

做法:

1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2. 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。

3. 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4. 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5. 制作果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。

6. 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。

家庭蛋糕的做法 5

奶油奶酪蛋糕的做法:

女生都是爱吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不过面对奶油奶酪蛋糕,无论男女老少,都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢,就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧!

主料:奶油奶酪300g

辅料:鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g,黄油30g

做法:

先做酸奶油:材料为淡奶油150毫升,柠檬半只,将柠檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子搅拌均匀,密封好放入冰箱冷藏备用。

然后做饼底:

1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯,放入研磨机里面研磨,或者用擀面杖压成粉碎;

2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化,大概费时30-60秒;

3、饼干碎和黄油均匀混合后,放入活底蛋糕模子里面,压平压紧,封口后放入冰箱冷冻备用。

4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意加热的温度不要太高;

5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋,每次都用打蛋器搅拌均匀;

6、加入酸奶油,搅拌均匀直到没有颗粒;

7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来,倒入蛋糕糊;

8、烤箱提前预热160度,取出来之后通过水浴法烤60分钟左右,在底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模;

9、烤好之后,将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分钟,取出来冷却后,放入冰箱冷藏3小时以上,最后小心脱模即可食用。

家庭蛋糕的做法 6

栗子奶油蛋糕:

主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果(干)50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

其他:淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

栗子奶油蛋糕做法:

1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀;

2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉;

3. 混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;

4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌;

5. 倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模;

6. 淡奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克淡奶油;

7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合;

8. 慢慢拌匀,装入蒙布朗花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。

家庭蛋糕的做法 7

食材准备:

蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、奶酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。

做法步骤:

1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。

3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。

4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。

5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。

7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。

8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。

9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。

10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。

家庭蛋糕的做法 8

食材准备:

全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步骤:

1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。

2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。

3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。

5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。

家庭蛋糕的做法 9

蛋糕体用料:鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

奶油馅:淡奶油250ml、白砂糖20g

装饰:新鲜草莓适量

烘烤:中下层 上下火175度 烘烤约45分钟

做法:

1.蛋黄和蛋清分开,分别放入大碗中;

2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀,加入玉米油和速溶咖啡液搅匀;

3.筛入低筋面粉、可可粉和盐,用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊;

4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡;

5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀,再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀;

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在台面上轻震两下磕出里面的大气泡,送入烤箱中下层,175度烘烤约40分钟,出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模;

7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可;

8.蛋糕横切成三片,在每片蛋糕上涂抹适量奶油,摆上草莓粒即可。

家庭蛋糕的做法 10

选料:

自发面粉1杯,朱古力2块,云尼拿雪糕约650克,车厘子(外国樱桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,鸡蛋2只,植物牛油2块,糖、盐适量。

制法:

1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋,搅匀。

2、把面团放在洒有面粉的板上,做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内,用华氏350度烤8-10分钟,取出备用。

3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀,冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中,再冷却后即可食用。

Ⅵ 蛋糕店用的电烤箱一般多少千瓦烤箱烤蛋糕用什么瓦好

1、容量大小不同,功率也不同,常见的在1500~3000瓦。
2、电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞戚猜、小饼干之类的点心。
3、电烤箱一般具备三个按键:功能按钮肢仔局:选择电烤箱的工作模式。温度按钮:调节电烤箱的温度。定时按钮历让:配置电烤箱的运作时间。

Ⅶ 烤蛋糕的做法 烤箱 电烤箱做蛋糕方法

1、面粉120克,鸡蛋3个,泡打粉4克,黄油110克,白糖80克,选一个大点的铁盆,放入三个鸡蛋。

2、在鸡蛋中加入白糖。

3、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白,这里建议一定要用打蛋器,如果用手工搅打,时间长也很难达到这样的效果。

4、面粉里放入泡打粉,均匀的混合。

5、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里,平行翻动,将面粉和鸡蛋混合均匀。

6、将黄油放在碗中,将碗放在热水里,让黄油融化。

7、这里有个小技巧,可以用勺子将黄油按压成小块,这样可以加速黄油融化。

8、将黄油加入到面糊中,搅拌均匀。

9、将面糊倒入烤盘中,然后将盘在桌子上磕几下,让烤盘中的面糊更平整。

10、将烤箱预热五分钟,再将烤盘放入烤箱中,200度温度烤制15分钟。

11、15分钟后,将烤盘取出,就可以了。如果喜欢吃嫩点,不用上色,温度可以调整为180度。

12、用小刀将蛋糕切着吃,从侧面看,蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕,是最简单的,大概25分钟就能做好。

Ⅷ 烤箱烤蛋糕的做法是怎样的

材料——(6寸活底模)
3颗中型蛋
60克低粉
40克油
40克鲜奶
50克糖
柠檬汁3滴(我不小心放多了,貌似也没事儿)
烤制:140度最底层90分钟。
制作过程——
01.用干净的分蛋器,放在一只干净无水无油的小碗上,将蛋白和蛋清分开,分别将蛋白蛋黄放入两只干净的大碗内。
02.用打蛋器将蛋白加细砂糖三次打发到干性(如图3)
03.将发好的蛋白放在冰箱冷藏
04.接着把蛋黄打散,再依次加入糖、鲜奶、植物油,分次搅拌均匀。
05.用面粉筛分三次将面粉筛入蛋黄糊内,(分次加入面粉,起块的现象会减低)
06.每次都用橡皮刀,拌均匀,不要划圈的(会使面粉起筋),要用翻拌的。有起块的面粉团,就用平的一面压扁。
07.将打发的蛋白糊挖出三分之一入面粉糊内,用橡皮刀翻拌均匀。
08.然后将拌好的面糊倒回剩下的三分之二蛋白糊内, 全部翻拌均匀。蛋糕糊即完成了。
09.将拌好的蛋糕糊倒入圆模内。(这时可以去调节烤箱预热。140度先开到20分钟。)
10.将圆模在木板上大力摔几下,使蛋糕糊平坦,并使里面的蛋糕糊震出大气泡。
11.开烤啦!(图7中可以看见蛋糕在长高哦)
12.倒置在架上冷却,最后脱模。
新手戚风心语:
1、国产的烤箱温度严重不准,所以备个温度计很必需,而且温度计不贵,也不要省这个钱了。
2、先打发蛋白后冷藏,可以保持蛋打发的干性状态
3、要想做好戚风,搅拌的手法很重要,是那种类似炒菜的手法,把材料从底部翻到上面来
4、我看到很多大大用白醋,不过我偏好柠檬汁,做好的蛋糕会有清香
5、这个配方很健康啊,没有泡打粉,没有塔塔粉,我个人很喜欢。

Ⅸ 烤箱烤蛋糕的家常做法烤箱如何做蛋糕

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、放入烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

Ⅹ 蛋糕店用的电烤箱一般是多少千瓦

容量大小不同,功率也不同,常见的在1500~3000瓦。x0dx0ax0dx0a电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。x0dx0ax0dx0a电烤箱一般具备三个按键:x0dx0a功能按钮:选择电烤箱的工作模式。x0dx0a温度按钮:调节电烤箱的温度。x0dx0a定时按钮:配置电烤箱的运作时间。