A. 手撕面包怎样做，就可以做出像卖的一样
手撕面包
食材准备：高筋面包粉200 、黄油30克 、炼乳30克、 盐3克 、细砂糖20克、 鲜酵母6克或干酵母2克 、纯牛奶20克、 杏仁片适量、 六寸戚风模具。
总结：
做面包一定要用高筋面包粉，揉面时面团要达到完全扩展阶段，这样烤好的面包才会柔软拉丝，不像烤馒头似的。每款烤箱的温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。
B. 做手撕面包的方法和步骤窍门
手撕面包
1
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
2
辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻
3
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
4
再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
5
在将面团擀成长方形面片，三分之一处左折和右折，完长城第二次折叠，放冰箱冷藏
6
拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
7
将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
8
放入模具
9
放在温暖的地方二发好，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
10
出炉，冷却，装入保鲜袋保存
11
成品
方法二
黄金手撕包，一层层香甜柔软。虽然做起来麻烦，但是吃起来却是别的面包不能比的哦
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.原料
2.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
4.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6.将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
7.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9.重复一次上一步骤操作（四折二次）
10.将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
11.折成形状，放入模具
12.进行最后发酵，时间约90min
13.待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
15.成品
C. 手撕老面包配方及做法
手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。
面包的热量为100克312大卡。当然数据是有差异的，与面包的糖分等有重要关系。面包的营养价值要比馒头等面食高，因为制作面包时加入鸡蛋、白砂糖等。它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。并有一定的维生素和在矿物质，面包的口感多样，易于消化和吸收，并食用方便，饮食方法多种等特点。是人们生活中深受喜欢的一种面食。
2老面包
老面包也就是老式面包，它是在面包刚刚兴起时的产品，虽然现在面包的花样和形式不断翻新，但老面包仍有自己的一席之地，老面包依旧是人们喜欢的那个味道，老面包多是通过面粉的自然发酵而烤出来的。它带有一定的酸味，与现在的面包相比，老面包没有增加鸡蛋、牛奶等原料，也不会太过蓬松，但它的营养却很好，其制作方法相对也不难。
35分钟轻松在家做面包
食材高筋面粉、酵母和盐。把食材放到容器中，发酵2小时，然后放到冰箱冷藏十小时。开始和面，和好后，制作成面包开关，放入烤箱，230度热20分钟左右。然后把面包割出一定的井字，深度为6毫米。或者直接用面包机来制作，现在的面包机也是非常方便的，完全不用手工，面包机从和面到发酵到最后烤熟，全都是自动作操作，特别方便。
4面包专用粉
面包专用粉是用部分硬麦和硬质小麦混合加工的面粉。这种面粉的面筋较高，质量好，韧性强，有很好的弹性，它的蛋白质含量很高，特别适合做面包。具有很好的膨松性。这样的面粉制作面包能可以做出手撕面包的感染，同时面包非常的膨松。而其碳水化合物也要比其它的面粉高，所以不仅制作工艺好，同时营养也非常好，具有口感香浓的特色。
5法式长棍面包
法式长棍面包是最传统的法国面包之一，它的营养丰富，是法式面包的代表面包之一。它的制作配料很简单，只用面粉、酵母、水和盐。一般是不加糖的，也不加牛奶等材料，也很少会加油，小麦是没有漂白过的，所以不会有防腐剂，特别是表皮松脆，面部柔软，而且有韧性，有很浓的麦香味，是法国比较传统且经常食用的主食面包之一。
D. 黄金手撕面包的做法和配方有哪些
用料：高筋粉250g，酵母3g，细砂糖35g，盐1.5g，鸡蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黄油10g，融化黄油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）适量，8寸披萨盘或8寸圆模1个。
黄金手撕面包的具体做法：
1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟。
3、将5份面团都擀成直径20cm的面片。
4、取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷。
5、然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm黄金滚滚来手撕面包的做法。
6、扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的），用小刀沿边上一圈割开。
7、割下来部分可整成图片形状。
8、将圆形面片切成4等份。
9、再分成16等份。
10、取一片卷起来，一边卷平。
11、把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处发酵至两倍大。
12、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度20分钟就可以出炉了。
E. 做手撕面包的方法和步骤
原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
F. 手撕面包的做法与配方
1、揉光面团：所用食材和用料都准备完毕后，将把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块一起放入面包机，其实也完全可以手揉的，不是必须依赖面包机。
一档混合后转三档揉面，面团揉至光滑状态即可。
2、面团冷藏：面团揉至光滑后，只是有一些微微发起。为了达到理想的发酵状态，需要再静置大概一个小时左右。待面团发酵至2-2.5倍大时，轻轻按压排气后，就将面团放到保鲜袋里，放冰箱冷藏一夜。
3、黄油冷藏：趁着面团冷藏的时间，我们准备黄油，将黄油用150克室温软化好，切片，放到保鲜袋里。 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片后放置冰箱冷藏。
4、把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥。面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，稍微调整面皮大小直到裹入黄油合适的大小。将包裹好的黄油四周都用手捏紧。
5、将面团延折的方向再擀长，开始第一次三折。先用1/3的长度折过来。再把另一边压上去。第一个三折就做好了。再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概1小时左右。充分冷藏，是为了让面团有更好的延展性。冷藏好后开始第二次三折。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
6、将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间。
7、将模具放入发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5大小，约40分钟到1个小时。
没有发酵箱也可以用烤箱，放入烤箱进行二次发酵的步骤：面包放置中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右。
8、发酵好的面团取出，表面刷蛋液后就可以进行烤制了。
再次入预热好的烤箱180度烤25分钟，200度的话预热10分钟即可。面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满意为止，时间约15-20分钟。
面包出炉立即脱模，保持酥脆的口感十分美味。
G. 做手撕面包需要哪些准备材料
面包好吃却不好做，尤其是对于烘培新手来说。蛋糕店一个丹麦手撕面包，松软拉丝，奶香混合着黄油，香甜可口，一个人就可以吃一个，但价格偏贵。喜欢吃手撕面包的朋友学会了这个方法可以省一大笔钱，今天就将蛋糕店的配方分享给大家，按照步骤做，基本上都能成功。
而且，此方法也可以做牛角包或者可颂。也可以将裹入用的黄油剔除掉做成松软可口的奶香小面包，基本上算是一个万能面包配方了。
丹麦手撕面包（此配方适合一个8寸或两个6寸）
总结：
1、包裹黄油的时候一定要包裹严实，不要露出来；
2、擀面片的时候可以在垫子上铺上保鲜膜，然后面团表面铺上保鲜膜，擀得厚一点，这样不容易破皮导致黄油漏出来；
3、现在天气比较温暖，黄油易软化，建议擀一次就放冰箱冷藏15-20分钟。
4、不管是做什么面包，都需要将面团揉出手套膜，边摔打面团边揉搓，15分钟就能出膜