Ⅰ 重芝士蛋糕的做法
主料奶油芝士227克细砂糖70克鸡蛋70克牛奶130克香草精2克
辅料谷优饼干50克黄油30克鹰粟粉12克
重芝士蛋糕的做法
1.
芝士底材料：
谷优饼干：50克、黄油：30克
芝士糊材料：
安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉： 12克、鸡 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2.
制作：
1.活底模具外面包两层锡纸
3.
2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4.
3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5.
4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6.
5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7.
6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8.
7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
9.
8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10.
9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11.
10.打好的芝士糊过滤一下
12.
11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
13.
12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃
动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
Ⅱ 如何做重芝士蛋糕8寸
主料
奶油奶酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米淀粉25g
细砂糖130g 饼底
软黄油80g 酥性饼干170g
巧克力酱少许
重芝士蛋糕（8寸）的做法步骤
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解11. 准备好所有材料，活底模包上锡纸
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解22. 把酥性饼干捣碎过筛，加入已软化的黄油，用打蛋器均匀搅拌，之后倒入活底模压平压紧实。
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解33. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解44. 把奶油奶酪放置于室温下软化，依次加入玉米淀粉，细砂糖使用打蛋器均匀搅拌。
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解55. 分三次倒入鸡蛋液，匀速搅拌均匀。
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解66. 将淡奶油加热至温热，差不多在30-40度左右～手蘸上去有温热感即可～
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解77. 将温热的淡奶油缓慢加入奶油奶酪糊中，继续匀速均匀搅拌～记住一定要打均匀至无颗粒，这样出来的芝士蛋糕口感才更细腻！
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解88. 取出冷藏过后的饼底
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解99. 倒入芝士糊，可用筛网过筛滤出较粗颗粒
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1010. 震掉气泡
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1111. 用巧克力笔画出想要的花纹
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1212. 在烤盘中倒入超过烤盘二分之一的冷水，放入已经上下火预热170度的烤箱内进行50分钟的烘烤！
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1313. 由于蛋糕气泡没有震干净，在烘烤中产生了凸起，自己吃也就算啦，没有太美观而已
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1414. 50分钟左右烤制表面金黄，轻晃烤盘没有过多晃动的阶段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷适量果胶在表面）接着放入冰箱冷藏8—10小时就可以拿出来吃咯！
重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1515. 冷藏10小时后出冰箱，加了点巧克力酱…超好吃…
Ⅲ 没有黄油怎么做重芝士蛋糕
没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。
重芝士蛋糕的做法：
1、称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；
2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；
3、蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；
4、筛入玉米淀粉；
5、搅拌均匀；
6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；
7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；
8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；
9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态；
10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；
11、这是拌好的芝士糊；
12、倒入模具中稍抹平；
13、隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可；
14、烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。
Ⅳ 重奶酪芝士蛋糕的做法
重奶酪芝士蛋糕的做法如下：
材料： 200克消化饼干碎 80克无盐牛油 400克芝士奶油 200克糖 2汤匙玉米淀粉 3个鸡蛋 1茶匙香草精 200克酸奶 适量的水果或果酱
步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至摄氏180度。2. 制作饼干底：将消化饼干碎和融化的牛油混合在一起，放入一个9寸的蛋糕模具底部。用勺子均匀压实，然后放入冰箱冷藏备用。3. 混合芝士糊：在一个大碗中，将芝士奶油、糖和玉米淀粉搅拌均匀。4. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个鸡蛋。5. 加入香草精和酸奶：继续搅拌，加入香草精和酸奶，直至蛋糕糊光滑。6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已经准备好的蛋糕模具中。7. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，烤约3540分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并微微颤动。8. 冷却：关闭烤箱，让蛋糕在烤箱中冷却1个小时。然后取出蛋糕，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。9. 装饰：在蛋糕上装饰喜欢的水果或果酱，即可享用。
提示： 可以根据个人口味增加蛋糕的装饰和配料，如巧克力酱、葡萄干、坚果等。 也可以在蛋糕糊中加入柠檬汁、橙汁或其他喜欢的口味来改变味道。
Ⅳ 没有黄油怎么做重芝士蛋糕
没有黄油可以用猪油或玉米油代替来做重芝士蛋糕，但需要注意蓬松度可能会较差。以下是具体的做法：
- 替代黄油：在制作过程中，将原本需要使用的黄油替换为等量的猪油或玉米油。
- 准备材料：称好所有材料，包括替代黄油的油脂、奶油奶酪、牛奶、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、蛋白等。模具周围和底部铺好油纸。
- 加热牛奶和油脂：将牛奶和替代黄油的油脂加热至接近沸腾的状态，然后关火放置至不烫手。
- 制作蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖搅打至粘稠发白状态，筛入玉米淀粉并搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入牛奶和油脂的混合物中，重新开火并不停搅拌，直至混合物变粘稠后马上关火。
- 混合奶油奶酪：将室温软化的奶油奶酪拌至顺滑，加入上一步的混合物中，搅拌均匀成顺滑的芝士糊。
- 打发蛋白：蛋白加入细砂糖打至湿性发泡状态。
- 混合芝士糊和蛋白：将打好的蛋白分次拌入芝士糊中，搅拌均匀。
- 烘烤：将拌好的芝士糊倒入模具中，抹平表面。然后隔水烘烤，在160度的烤箱中下层烘烤约2小时，直至表面呈现较淡的烘焙色。
- 冷却和装饰：烤好的蛋糕取出后，室温散热后冷藏至凝固再脱模食用。可表面撒糖粉进行装饰。
请注意，由于替代黄油的油脂在口感和风味上与黄油存在差异，因此制作出的重芝士蛋糕在口感上可能会有所不同。