1. 谁知道生日蛋糕上的黑色奶油是怎样调的
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题
在所有蛋糕调色里头，红色和黑色这两个颜色是最难调的，需要加特别多的色素才能达到比较纯的颜色。
1、需要调黑色我
一般会选用奶油霜调
，如果用淡奶油，因为加的色素量很大，淡奶油容易泻。
一般会选用奶油霜调
2、黑色素得选好一点的品牌，比如
ac
的，而且
颜色得选super
black
，如果选的是black，是很难调出纯黑色的。
ac
颜色得选super
black
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2. 为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢注鸡蛋是好的。（有时候蒸出来就是黄的）
1、这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
2、一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。
3. 做蛋糕怎么配出黑色
用黑色的底，上边微微带褐色的奶油花，个人比较喜欢。
4. 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
主要指的什么蛋糕呢，比如戚风蛋糕，如果蛋黄部分用全蛋颜色就偏白，用蛋黄颜色就偏黄，还有一种原因就是配方中糖的含量。
5. 烤蛋糕上面已经焦黄里面还是稀的怎么办
补救方法：用烘焙纸盖在蛋糕表面，同时降低烤箱温度10度以上，继续烘烤至内部熟
原因总结：出现楼主那种情况，是因为烤箱的设定温度太高，烤箱的加热方式是红外管发热，食物从外到内逐渐成熟，这点和微波炉的传热方式刚好相反。所以我们烤蛋糕例如海绵蛋糕，戚风蛋糕等温度都给的很低，根据烤箱和蛋糕厚度大小不同，温度在140-185度左右
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6. 我今天蒸蛋糕，黄色的面糊为什么会变黑了。我用的材料有，小麦面粉，鸡蛋，蜂蜜，盐，小苏打。变黑什么情
像烤出来的样子，不过你说是蒸出来的，这就说明你放了碱性物质大的东西，导致和里面的酸性产生化学反应了，所以成黑的了，说白了就是别加苏打就好了
7. 怎么有的蛋糕做出来发黄有的做出来发黑呢
主要还是烤箱的温度太高了吧，所以才会导致蛋糕不熟，建议调低烤箱的温度，让烘焙的时间长一点。
8. 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。
2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。
3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。
4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。
5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。
多试试，希望你早日作出称心蛋糕。
9. 蛋糕颜色怎么调
使用奶油专用的色素可以添加颜色，在裱花的时候是非常常见的，将奶油先打发好，然后再加入色素即可了。
10. 做蛋糕用的色素怎么能调成纯黑色急求！！！！！！
最不好的方法，所有色素1:1加入，就会变黑