首先你的蛋糕要烘焙透 这样才是第一步 再就是要把蛋糕胚摔一下，倒过来放 如果蛋糕没 烘焙透 就会出现你提到的问题 塌啦
Ⅱ 开车蛋糕怎么防颠簸
首先要保证自己的蛋糕重心稳，遇到加高的，多层的，都要打桩，还要开车平稳， 速度慢，最好减震好一点的车，然后把蛋糕放在平面上，椅子下方或者后备箱，如果是电动车，要提醒他平放，提的时候也要平着题，轻拿轻放，坏的会投诉的。
Ⅲ 用自行车运输生日蛋糕怎么不会损坏
在后座上做一个铁皮箱子，然后把蛋糕放在里面，国外送披萨的都是这么送的！
Ⅳ 想找人送个蛋糕，有人知道蛋糕配送怎么不会坏吗
想找人送个蛋糕，蛋糕配送不会坏的方法：
想找人送个蛋糕，
你就要寻找下你送蛋糕目的地附近的蛋糕店，
在找到的这家下单并让他们代送比较合适，
这样路途近，不容易坏。
在配送的时候，商家会放好冰袋、包装好，安排好车辆，给你送到指定地点，并完好无损送到。
如果，损坏商家不会收钱的。
Ⅳ 蛋糕怎么才能不裂开
蛋糕导致开裂的原因一般有三种：
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
戚风蛋糕：
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕是用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。
戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
Ⅵ 蛋糕糕点怎么保存
蛋糕怎么保存
1.首先我们将一个新鲜的苹果切开，放入到装有蛋糕的盒子内，一次存放就可以了，苹果看了一保持蛋糕鲜香的口感，同时也不会流失水分。
2.蛋糕的存放温度也是有很高的要求的，一般需要放在阴凉避光的位置，温度尽量不要超过15-18度，如果温度太高的时候，那么蛋糕可能会出现融化的，在很大程度上都会影响蛋糕的外形和口感。
可以将蛋糕装在盒子里，然后用湿毛巾盖在盒子上，然后外面再用保鲜膜包好，可以保证蛋糕一点时间不变质。
3.如果奶油蛋糕比较小，可以直接放到保鲜盒或者是密封盒里，再放入到冰箱里储存，这样的方法，可以保证蛋糕2-3天不变质。
奶油蛋糕能放几天
奶油蛋糕中成分比较多的就是奶油，而奶油则是使用牛奶、淡奶油等材料不断的打发而制成的，这类物质是非常容易融化的。
按照正常的储存时间来看，奶油蛋糕在常温的环境下可以保存8小时不变质，而在夏天的时候则只可以保存3小时。
通常情况下，会发生奶油变质问题的主要是温度，如果温度过高，那么储存时间将会大大的缩短。一般在冰箱内冷冻的情况下可以保存1-3天的时间。
而刚刚制作好的蛋糕在冰箱冷藏一段时间之后会变得口感更好。但是冷藏温度也是有一定要求的，最好在保持在2-7℃的温度下就可以的。一般这样的做法，可以将奶油蛋糕储存2天的时间。一般存放的时间越长那么细菌产生的也就越多，甚至一些慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏的时间更短，一般只在一天时间。
Ⅶ 戚风蛋糕烤裂开了怎么回事-戚风蛋糕怎么不会开裂
戚风蛋糕的做法非常考验技术，可能只是因为蛋白没有打好，整个蛋糕可能就做失败了，也因此是不建议新手尝试去做的，不然就真的像它的的名字一样会被“气疯”了。做戚风蛋糕的时候，开裂、塌陷都是很正常的情况，口感没有影响就可以了，那么这是为什么呢?怎么可以让戚风蛋糕不开裂呢?戚风蛋糕烤裂开了怎么回事
1、烘烤温度过高。 蛋糕的表面温度升高太快，导致表面变色和结皮过快，但是内部尚未完全胀发。 当内部继续膨胀时，蛋糕结皮表面裂开。这种要降低烤箱的温度，然后重试。
2、配方中的湿性成分比例太重。 在这种情况下，有必要减少配方食品中湿成分(如鸡蛋或牛奶)的量，或添加少量面粉。
3、倒入模具的面糊数量过多，当面糊膨胀填满模具后继续膨胀，最终从顶部破裂。 通常是8英寸圆形模具的面糊量在500g左右，仅供参考。
戚风蛋糕怎么不会开裂
1、黄、蛋白分离，蛋白一定要打到硬性发泡:提起打蛋器的时候，上面的蛋白能提起一个带弯钩的尖儿。这样的蛋白是最合适的。用电动打蛋器来打发蛋白比较好。
2、蛋白和蛋黄要分别搅打。蛋黄要打到乳化的程度:泡沫变得很小、很均匀，有糊状的感觉。打蛋黄时建议用手动打蛋器，用电动打蛋器容易打得不均匀，或者打过了。
3、增加烤箱内湿度，可以防止戚风蛋糕开裂。可以在网上买一种能耐高温的烘焙用控温带。
4、蛋糕烤好以后马上从烤箱中拿出来，拿在距离桌子40cm左右的位置，自由落体，让模具和蛋糕一起落在桌子上，震一下，震出热气，否则蛋糕底部很容易凹陷。
震完再倒将蛋糕从模具中扣出来，扣在晾网上。如果没有晾网，拿两个同等高度的杯子卡住模具，放稳，倒扣。不要直接扣在桌子上，否则会压扁蛋糕。
5、烤箱一定要提前预热，否则烤制过程中不恒温。烤制戚风蛋糕时，要让蛋糕处于烤箱中层。此外，烤制过程中尽量不要打开烤箱，因为打开烤箱后会让内部湿度降低。
戚风蛋糕烤裂开了是熟了吗
戚风开裂不一定是熟了，有的才烤了二十几分钟就会出现开裂的情况，这种里面都还是生的，主要还是和操作方法有关，具体参见趣丁网上一条说过的。但也有的做出来的蛋糕非常完美，但裂口也很严重，甚至有五六道。不过，戚风蛋糕是否破裂不是判断戚风蛋糕好坏的标准。 只要戚风蛋糕的内部组织成功，就用太过在意(非常严重的开裂除外)。而且有时候，蛋糕表面有一些裂纹也挺好看的。
Ⅷ 戚风蛋糕怎么脱模不塌 戚风蛋糕脱模有什么技巧
我们都知道，戚风蛋糕的口味比较丰富，吃起来香软可口，是比较受欢迎的一种蛋糕，很多人都会在家做戚风蛋糕。做戚风蛋糕是有一定将就的，尤其是脱模这一环节。那么戚风蛋糕怎么脱模比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
戚风蛋糕的模具有哪几种
戚风蛋糕一般有两种类型的模具进行制作，一种就是活底模具，活底模具呢又可以再分为烟囱模和普通模两种。有的朋友可能会说还有一次性纸模，纸模不需要脱模，所以不在我们讨论范围。
普通活底圆模和中空模只是底部的构造有区别：烟囱模因为中空，所以戚风蛋糕面糊的受热会更均匀，面糊也有更多的攀爬面积，往往我们看到中空模做出来的戚风表面会有裂纹，蛋糕高度更高。
还有一种模具就是硅胶模具，我自己比较常用乐葵的萨瓦林模具，官方的说法，如果你想要它不粘，在装入面糊之前是需要进行处理的：需要抹黄油防沾。
戚风蛋糕怎么脱模
不管哪种模具，拿出烤箱之后，我们都需要先进行“摔模”这一步，目的是为了震出蛋糕内部的热气，防止热气聚集在内部而造成内部潮湿，从而塌陷。
1、普通圆模的脱模震出热气之后，就可以将模具倒扣防于烤网上进行晾凉了。需要注意的是，一定要等待蛋糕体在室温下完全冷却，才可以进行脱模的操作，用脱模刀小心的在模具和蛋糕之间划一圈，活底往上托起，即可脱模。
2、烟囱模的脱模烟囱模往往蛋糕体会涨出模具很多，我们需要用一个细颈的重物（比如一个啤酒瓶子），将烟囱扣于重物的细颈上，等待它自然冷却。冷却之后，脱模刀在蛋糕和模具之间划一圈，然后千万别忘记烟囱周围，也要划一圈，让烟囱和蛋糕体分离。然后活底往上托起，就能顺利脱模。
3、硅胶模具如果硅胶模具保养得当，脱模就会变得非常简单和便捷：摔模之后，只需要倒扣于烤网上晾个5分钟，不用等它完全冷却，用手捏捏硅胶模，蛋糕就能轻易的、“ang”的一下掉出来。而且模具也相当易于清洗，如果操作正确，模具上几乎没有太多残留的蛋糕渣，用清水冲一冲就干净了。
戚风蛋糕脱模的技巧
1、市售的脱模刀其实并不好用，刀体较厚，比较容易划伤蛋糕体，我个人很喜欢用小刮刀进行脱模，因为刀体比较薄，不易划伤蛋糕。
2、有些朋友也喜欢直接用手脱模，在蛋糕完全冷却之后，用手轻轻将蛋糕边缘往下压，和模具进行剥离。当然前提是戚风是做的成功的，有弹性。这种办法不会伤到蛋糕体，但是对戚风的制作要求较高。
Ⅸ 蛋糕怎么做,不会塌下来
1.
蛋白与糖搅拌过度或搅拌不完全,测验的方式
把蛋白与糖搅拌至倒放,它都不会掉下来就表示好了,如果呈现液状表示还没好或着已经过头了它就失败,还有蛋白不能放一做好马上就要混合蛋黄的部分下去烤
2.
再来就是混合时,蛋黄材料要先拌好才能做蛋白部分1.
做好后就跟蛋黄混合,不过蛋白要分3次慢慢倒入蛋黄,搅拌均匀就好,不能一直拌会把它的打泡性打坏
3.
马上入烤箱拷,拷好后需要倒扣架把蛋糕倒扣放凉即可
如果没倒扣蛋糕冷掉就会扁下去喔,倒扣架一般食品材料行有卖【山西新东方烹饪学校】
Ⅹ 用微型面包车送奶油生日蛋糕，怎样放在车里开车时候蛋糕不会变形不会坏
到这些面包生意蛋糕的话最好有人提着，不然放在车里摇晃的话都是容易带的。