1. 蛋糕怎么除气泡
蛋糕的气泡主要是和面，是没有和好的原因和面食和好了以后做蛋糕吃是没有气泡的，发酵粉已经按比例搞搞多了就有这种情况发生。
2. 戚风蛋糕震了很多下还是有气泡气泡震不完怎么办
戚风蛋糕做法其实很简单，注意几个小细节就可以了，比如在进炉前，一般都要先震一震，把气泡震出来会让蛋糕的口感更细腻。那么，戚风蛋糕震了很多下还是有气泡，一直震不完怎么办？让我们一起来看看本站提供的解答吧！
戚风蛋糕震了很多下还是有气泡
戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来，即使有很多气泡也是正常的，让它维持在表面即可，不要不停的震，震动过多，会导致模具下面进入空气，出炉后会不好吃，或者各种BUG。
戚风蛋糕气泡震不完怎么办
本来戚风蛋糕气泡就不是让你震消失的，而是震出来，看到气泡出来后，就可以放入烤箱烤了！
进烤箱前要“震一下”。严格的说不是震“一下”，而是双手扶着模具边沿，左右轻晃，轻轻在桌面上震，你会看到有很多气泡被震破，然后再晃再震，大概反复震七八下就差不多了。目的是震出大气泡，使蛋糕组织更加细腻。
所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯着这里不放，试试放烤箱，拷出来的戚风蛋糕依旧十分美味。
3. 蛋糕上有气泡怎么办
倒进模具后静置，进烤箱前抬起五厘米左右，手松，让气泡炸掉就好……
4. 戚风蛋糕里的气泡多怎么办
1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。
3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞
5. 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，需要如何解决
事实上，只要你注意水温、蒸汽的比例和时间，任何人都可以蒸出美味的鸡蛋汤。下图是我自己做的虾脑蛋汤。这是一种纯鸡蛋汤。它可以是新鲜、光滑和柔软的。按照我的方法，你会成功的。由于处理不当，鸡蛋和水的混合物含有更多的空气。在鸡蛋汤蒸发的过程中，混合物逐渐凝固。同时，混合空气的体积随着温度的升高而膨胀，打开周围的蛋汤，像果冻一样摇晃，没有分散和多余的水分，这是因为水的比例不对。水太多了。一般来说，煮鸡蛋汤中的水和鸡蛋的比例最好为1:1；或者没有用塑料覆盖，这就是里面有很多蒸汽的原因。
6. 蛋糕上的气泡震不掉，该怎么破解
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。因为在打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的。
将模具放入预热好的烤箱，160度烤约50-60分钟，看到蛋糕涨起后回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打发到提起有尖角，插入筷子不会倒，然后再和蛋黄糊混合均匀切记打发蛋清得时候里面一定不能有一丁点蛋黄，否则蛋清会打发不成功，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发蛋清，才能让蛋糕弹软搅拌的话容易消泡，这样蛋糕就没那么松软，翻拌后要尽快放入模具。。
7. 做戚风蛋糕的时候会有气泡怎么办
将造旦糕的浆倒入模具后，将这模具上下、上下在枱上拍，这是用地心吸力原理，空气泡会往上走。枱面上最好放有水松垫，（隔热用的那一种）这样可以拍得较大力及均衡，大概拍一百下便可以！
8. 蒸好的蛋糕表面有许多小圆泡怎么办
打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的，还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．
将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面， 海棉蛋糕表面就不会起泡，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。