⑴ 蛋糕面包类的专业词汇
A.一般咖啡 : 单品(single estate)+综合(blend)
single estate:
blend: Hawaiian Kona 夏威夷科那 Colombian 哥伦比亚
Mocha 摩卡 Brazilian 巴西
Mendeling 曼特宁 Kenya AA 肯亚特极
Java 爪哇 Kilimonjaro 吉利马扎罗
Blue Mountain 蓝山
有各种不同口味,视店家作本日咖啡 everyday blend
B.花式咖啡 : 加入各种口味的糖浆(syrup);鲜奶油(whipped cream)少许酒
Irish coffee 爱尔兰咖啡
Vienna coffee 维也纳咖啡
Ice Coffee也算花式咖啡一种,但在国外较少见°
Frapuccino 法布奇诺
Caffé Frio 冰沙咖啡
C.意式咖啡 (Italian coffee) :
加入蒸牛奶(steamed milk) Caffé Latte 拿铁(奶量较多)
Cappuccino 卡布其诺
Mochaccino 摩卡其诺(加巧克力酱)
基本作底 Espresso 分为单份浓度(Single)和双份浓度(Double)
D.Decaf低咖啡因咖啡 :
嗯~~,选好咖啡之后,眼角瞄到玻璃柜中那些精致的糕饼,看起来真美味!(Look so delicious!)把Menu翻到甜点(Dessert)那页,节食(on a diet)?唉!回去再说吧!
蛋糕类(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕类(Muffin)
Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕
Sponge Cake
海绵蛋糕
Chiffon Cake
戚风蛋糕
Vanilla Cream Cake
香草奶油蛋糕
Marbled Chocolate
Cheese Cake
大理石蛋糕
Chocolate Cake 巧克力蛋糕
Black Forest Cake
黑森林蛋糕
Swiss Chocolate
瑞士巧克力蛋糕
White Chocolate Cake
白巧克力蛋糕
为一种长型的硬脆饼,用来沾咖啡别有一般风味,带有浓浓的奶油味°
Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Hawaii Nut 夏威夷坚果口味
有很多口味:
Banana 香蕉
Lemon 柠檬
Vanilla 香草
Strawberry 草莓
Chocolate 巧克力
Blueberry 蓝莓
Cranberry 蔓越莓Raspberry 覆盆莓
甜甜圈(Doughnut) 派类(Pie) 格子松饼(Waffle) 英式酥饼(Scone)
Plain Doughnut
原味甜甜圈
Jelly Doughnut
果酱甜甜圈
Chocolate Doughnut
巧克力甜甜圈
Powdered Sugar
Doughnut
糖粉甜甜圈
Apple Pie
苹果派
Lemon Pie
柠檬派
Pecan Pie
核桃派
Cherry Pie
樱桃派
Boston Pie
波士顿派 Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Cinnamon
肉桂
Pancake
这是一种薄薄一片的煎饼,一份叁至四片,沾糖浆或奶油° 呈叁角型,烤后热热酥酥的很好吃!
Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Cranberry
蔓越莓
卷类(Roll) 塔类(Tart) 贝果(Bagel) 其他
Miniature Danish
Roll 丹麦卷
Raisin Roll
葡萄干卷
Maple Cinnamon
Roll 枫糖肉桂卷
Caramel
焦糖卷 Fruit Tart
水果塔
Strawberry Tart
草莓塔
Lemon Tart
柠檬塔 国外常吃的圆形面包,切开涂抹酱料°
Plain 原味
Herb 药草
Garlic 大蒜
Wheat 全麦
Cranberry 蔓越莓
Blueberry 蓝莓 Rice Pudding
白米布丁
Custard Pudding
鸡蛋牛奶布丁
Cream Brulee
奶油松露
为一种法式甜点
牛奶 Whole Milk(全脂); Low Fat Milk(低脂); Skim Milk(脱脂);Cream 鲜奶油
糖 White Sugar(白糖); Brown Sugar(黄糖); Sweetener(代糖)
糖浆 Syrup 有很多口味: Maple(枫糖);Almond(杏仁); Strawberry, Blueberry......
*
⑵ 西点主要学什么的
西点分长短期长期有1年乃至三年短期有一个月到半年，主要看个人的学习需求。首先说一说西点好不好学，其实西点简单易学，而且锻炼人，心思细腻，小白学西点完全没问题的。2.就业环境好，特别是在大一些的城市，据调查，未来五年，西点社会需求量达到了200万人，而优秀的西点技术人才可以说更是炙手可热的“哄抢”对象。3.自己动手，丰衣足食。工作之余做些西点蛋糕可以充实自己。4、容易创业，西点行业中创业非常成功的很多，在二三线城市比比皆是，只要你做的好吃位置不差创业基本上都会成功。学习西点最好到专业的院校进行学习，学习很系统，有章法。毕业后直接可以就业，在面包店做学徒只能让你做很久的打杂，并不能学到东西，对时间的损耗是十分大的。
⑶ 蛋糕种类有哪些
奶油蛋糕：奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
芝士蛋糕：听名字就知道，主要原料是芝士，产品分轻芝士和重芝士，轻芝士里的芝士量少，其它量用小麦粉代替了，而重芝士则大部从都是芝士，只有少量的小麦粉。芝士虽然是发酵品，但不可忽视它的脂肪含量哦!
翻糖蛋糕：翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
起酥蛋糕：一听到“起酥”二字，可能有些不明白，这一类主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氢化油脂，使其烤出来层次多而均匀、颜色金黄，吃起来非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破仑蛋糕等起酥蛋糕，还有一些面包看起来非常有层次，吃在嘴里也是非常的松软，很受欢迎，这里面也有用到了起酥油。
戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、奶酪派、小黄金奶酪等。
⑷ 面包的特点
颜色区分
面包种类
3．调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
4．酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。
⑸ 急 急 急！各种蛋糕的名字和它代表的含义 越多越好！
奥地利甜点------沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------Castella蛋糕
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。 生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁。而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦！黑森林蛋糕这种来自德国的朱古力蛋糕，由于密度较大，吃起来甚是有嚼头，加上大量鲜奶及日本有名的不二朱古力的加入，令蛋糕的味道更香滑，表面再铺上雪白的忌廉，点缀新鲜欲滴的车厘子，非常吸引。
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
⑹ 裸蛋糕的裸蛋糕在欧美
裸蛋糕在欧美国家备受追捧，Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主张“让蛋糕变成视觉明星”，这个主张让裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚礼裸蛋糕以675美元(约合人民币4200元)起价，口味多种多样，还装饰有花卉、水果、饼干、饼干屑和巧克力片。Superfine Bakery是美国洛杉矶的一家定制糕点店，他们会加上自制焦糖奶油来让蛋糕更好地组合在一起，崇尚朴素自然。伊迪丝·迈耶(Edith Meyer)的面包店在加利福尼亚州圣克鲁斯，她曾创作过一个香草和巧克力的三层蛋糕，每一层都是不同口味。面包师莫莉·劳森(Molly Lawson)也补充道，裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快，所以要尽快食用 。
⑺ 好听的蛋糕的名字
有没有好听的蛋糕名字? 卡布琪诺
提拉米苏
巧克力堡
黑色甜蜜 亥巧克力小雪
鲜果塔
火焰石
黑月亮
蜜桃星球
焦糖小碗
晴朗夏日
美之旋律
悉尼之风
尼斯湖的秘密
纯色之冬
秘密城堡
巴厘岛之恋
秋的旋律
绿之流水
梦幻的夜
嫣然淑女
婉约盛放
好听好吃的蛋糕名 夏洛特草莓蛋糕
黑森林
提拉米苏
焦糖玛奇朵
帮忙想个好听的蛋糕房名字 心特软 甜蜜时光 甜蜜蜜 浪漫满屋 幸福的洋果子 Hello cake! 唯美蛋糕美味时差 蛋糕馨语 甜蜜心情 苏菲亚 麦香亭 围裙蛋糕 美点蛋糕 千寻点心店可心蛋糕点 蜡烛蛋糕点 魔法点心 新金冠点心店
有没有好听的结婚蛋糕名字 各种贰呼，只要你喜欢，关键要和蛋糕搭配！！春暖花开，蝶舞翩翩，红砖金瓦，王子与公主，浪漫香槟，相约罗马，爱的聆听，绚彩恋歌，相约爱情海，金色恋歌，玫瑰之约，绚丽多彩，心之融，爱之城堡，今生共相伴，等等的，我有很多！
好听的蛋糕名字 海绵宝贝
蛋糕都什么名好听有什么好听的蛋糕名字 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
维也纳巧克力杏仁蛋糕,
起士蛋糕的(Cheesecake),
布朗尼蛋糕,
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）,
奥地利甜点------沙架蛋糕,
奥地利甜点------史多伦蛋糕,
日本甜点------Castella蛋糕,,
法国的名品――撒哈蛋糕,
年节的点心――木材蛋糕（Yule log）-（法国）,
报纸上的名派――波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
中世纪的诞生――舒芙里（Souffle）-（法国）,
蓬松的口感――戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
长青的产品――瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
好听蛋糕名字 中文：甜蜜城堡 香甜梦乡 梦幻天使 幸福的滋味
英文：1.Sweet Castle 2.Sweet dreams 3.Dream Angels
中英文合并：sweet城堡 sweet梦乡 梦幻angels
想破头了，给分哦~~~~
蛋糕名字，好听还要好吃 卡布琪诺
提拉米苏
巧克力堡
黑色甜蜜
巧克力小雪
鲜果塔
火焰石
黑月亮
蜜桃星球
焦糖小碗
晴朗夏日
美之旋律
悉尼之风
尼斯湖的秘密
纯色之冬
秘密城堡
巴厘岛之恋
秋的旋律
绿之流水
梦幻的夜
嫣然淑女
婉约盛放
名字还可以根据蛋糕预想要的口味适当修饰
也可以直接或间接的给蛋糕的寓意蕴藏深刻意义
好听的蛋糕店名字 黑森林蛋糕
维也纳巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(Cheesecake)；起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。
布朗尼蛋糕巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
日本甜点------Castella蛋糕的由来
法国的名品――撒哈蛋糕（法国）
年节的点心――木材蛋糕（Yule log）-（法国）
报纸上的名派――波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
中世纪的诞生――舒芙里（Souffle）-（法国）
蓬松的口感――戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
长青的产品――瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
好听的群名称关于蛋糕 世界上第一个面包店的面包
现在发现年前，出生于公元前2500年的古埃及。大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，带出埃及的面包制作技术。到目前为止，在犹太“逾越节”仍然在生产有所谓的“塔德乌什马（马佐）”扩张馅饼的面包，以纪念从埃及的犹太人出走。 2世纪时，罗马的面包师行会统一技术制作面包和酵母品种。经过比较，他们的做法，液态酿酒酵母作为标准的选择。
龙年的古，白面包是一种奢侈顶级贵宾，一般市民只能产生黑裸麦面包为食。直到19世纪，面粉加工机械已经有了很大的发展小麦品种也得到了提高，乳白面包只能成为一个。
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蛋糕
最早的蛋糕，一些简单的材料做的，这些蛋糕是古老宗教神话与迷信神奇的象征。来自中东的早期贸易路线等等异国香料由远东向北输入，坚果，花露水，柑橘类水果，枣子与无花果从东方和南方引进的进口甘蔗。
到黑暗的中世纪，在欧洲，这些特殊材料只能有僧侣和贵族，他们的创作是什么蜂蜜蛋糕和姜饼饼干平这样。慢慢地，随着频繁的贸易往来，西方国家也跟着大幅改变饮食习惯。
有限公司首页从十字军东征的士兵和 *** 商人，使用的香料和中东的食谱流传开。在中欧几个主要的商业中心，烘焙大师协会还组织了。在本世纪结束时，周围的香料有钱的人已经在欧洲广泛使用，同时也增强了富有想象力的糕点烘焙技术。当果仁和糖，直到大流行，杏仁也跟着流行起来的泥泥的杏仁是一种浮雕烤出模具，并在模具和宗教布道，更相关的模式。
蛋糕起源于西方，然后慢慢引入中国。
⑻ 西点主要是学习什么要怎么学呢
自西点传入中国以来西点已经逐渐走入我们的生活，每天我们多多少少都要买一些西点产品品尝西点产品的同时我们还欣赏西点带给我们的美感，殊不知制作西点的西点师早已入选高薪行业。优秀西点师年薪超10万元大有人在。据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。根据网络对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。西点培训已经成为一种社会热潮，而西点师更成为了人们眼中的时尚达人。
学校的热干面配方经过多位资深老师改进，口味佳，味道正宗。学校培训设备设施齐全，任职老师均来源于资深老师傅，老师经验丰富技法娴熟，采用循环教学及阶段考核的课程模式，确保每位学员都可以学会学精。报名悠悠香即可获得资深老师的专业手把手教学以及所学小吃配方无保留全给和毕业3年免费问题咨询与免费回校再学习以及配方更新免费再学的服务，欢迎各位有志于小吃行业的学员报名悠悠香小吃培训学校