❶ 怎样做出好吃的蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕做的好吃的关键在于先把鸡蛋加油打散，然后放入锅中蒸熟，具体的做法如下：
主料：鸡蛋2个、蛋糕粉100克
辅料：无味植物油10克
1、把蛋糕粉放入溶器里加入2个鸡蛋开始打发至无干粉状态，然后快速打发8分钟左右。
注意事项：
1、放点蓝莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃。
2、蒸的时间不要太长，不然会太好。
❷ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
❸ 鸡蛋糕怎么做松软好吃
鸡蛋糕，又称为海绵蛋糕或者天使蛋糕，是一种以蛋白打发为主要特点的糕点。要做出松软好吃的鸡蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：新鲜的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉（可选，用于增加蛋糕的细腻度）、牛奶、植物油、香草精或柠檬汁（用于稳定蛋白）。
蛋白蛋黄分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，避免蛋白中混入油脂或蛋黄，这样会影响蛋白的打发。
蛋白打发：将蛋白放入干净的打蛋盆中，加入一小撮盐和几滴柠檬汁或香草精，用电动打蛋器低速开始打发，逐渐分次加入细砂糖。打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角，且蛋白霜看起来有光泽，体积膨胀到原来的几倍。
蛋黄糊制作：将蛋黄打散，加入一部分糖打至发白，慢慢加入牛奶和植物油，混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，尽量保持蛋白霜的蓬松状态。
烘焙：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。预热烤箱，调整到适宜的温度（一般在160-170°C），将模具放入烤箱中层，烘烤时间根据蛋糕大小和烤箱特性调整，一般为30-40分钟。
出炉倒扣：蛋糕烘焙完成后，立即从烤箱中取出，稍微冷却后将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，待彻底冷却后脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持其松软度。
装饰与保存：根据个人喜好，可以用糖粉、水果或者奶油等进行装饰。鸡蛋糕在室温下保存即可，避免潮湿和直射阳光，最好在两天内食用完毕，以保持最佳口感。
注意事项：
打发蛋白时，确保打蛋盆和打蛋器干净无油无水。
蛋白打发过程中，糖要分次加入，避免一次性加入导致蛋白不稳定。
混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面过快上色，内部未熟。
倒扣冷却是为了让蛋糕保持蓬松，防止回缩。
按照以上步骤，你可以制作出松软好吃的鸡蛋糕。总之，烘焙是一门技术和经验的结合，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
❹ 蒸鸡蛋糕放多少水
蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕
❺ 鸡蛋糕怎么做才好吃
鸡蛋有很多种做法，而鸡蛋糕就是其中之一。鸡蛋糕口感细腻，晶莹剔透，是很多人都喜欢的美食之一。可想要做好鸡蛋糕，是需要一定技巧的，鸡蛋糕该怎么做才能更加好吃？
1、打鸡蛋
首先要把鸡蛋打入碗里，充分搅拌到蛋清与蛋黄融合在一起，之后加入少许咸盐，再搅拌一下。加盐的这一步目的就是要让鸡蛋糕口感更加丝滑。
2、加水
在已经充分搅拌均匀的碗里，加入二倍的水，再搅拌均匀。
3、清理浮沫
搅拌完后，你会发现，鸡蛋糕上面有大量的小浮沫，用勺子把小浮沫慢慢盛起扔掉。这样做是为了让鸡蛋糕蒸完更成型，否则会由于这些小浮沫导致鸡蛋糕变成蜂窝状。
4、盖上保鲜膜
在整鸡蛋糕之前，在小碗上面盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔作为透气孔。
5、蒸鸡蛋糕
放在锅里蒸十分钟左右，时间不可以太长，否则鸡蛋糕口感会变老。
6、然后你就获得了一个丝滑美味的鸡蛋糕啦！
❻ 鸡蛋糕怎么做好吃
要做出松软香甜、口感细腻的鸡蛋糕，关键在于材料比例、打发技巧和烘烤温度的控制。以下是家庭版经典鸡蛋糕的做法，附上提升口感的秘诀：
基础配方（6寸圆形模具）
1. 鸡蛋 3个（室温）
2. 细砂糖 60g（分次加入）
3. 低筋面粉 90g（过筛）
4. 牛奶 30ml（或清水）
5. 玉米油/无味植物油 20g
6. 柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
详细步骤 & 技巧
1️⃣ 蛋糊打发（关键！）
全蛋打发法：
鸡蛋打入无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，隔温水（40℃左右）打发更易膨发。
分3次加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至画“8”字纹路5秒不消失（约8-10分钟）。
2️⃣ 混合面糊
筛入低筋面粉，用切拌+翻拌手法混合至无干粉（勿划圈，防消泡）。
取少量面糊与牛奶、油混合，再倒回主面糊中轻拌均匀。
3️⃣ 烘烤
模具垫油纸，倒入面糊轻震出气泡。
烤箱预热150℃，中层烤25-30分钟（牙签插入无粘液即可）。
✅ 关键点：烤10分钟后可盖锡纸防上色过深。
升级美味技巧
1. 蓬松加倍：蛋清蛋黄分离，蛋清单独打发至硬性发泡，再与蛋黄糊混合（类似戚风做法）。
2. 香气提升：加1/4小匙香草精或替换部分糖为蜂蜜。
3. 湿润口感：加10g融化的黄油替代玉米油，或烤好后趁热刷一层糖水。
常见问题
回缩塌陷：烤箱温度不均或打发不足，确保蛋白/全蛋打发到位。
表面开裂：上火温度过高，可降低10℃并延长烘烤时间。
试试这个配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！🍰