Ⅰ 怎样制作蛋糕和面包
高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
【制作步骤】
1．将酵母放入容器内，加入1～2汤匙温水搅拌均匀；
2．将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3．加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4．移到工作台加入奶油拌匀；
5．用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6．完成后把面团放入发酵箱，在22～25摄氏度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7．用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1～4小时；
8．从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9．再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15～20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10．二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18～20分钟；
11．关于黄桃面包的造型：先开出12cm×12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。
全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、奶酪片50克、黄瓜1/3条、盐
【做法】
1．在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和奶酪铺在面包上。
2．接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。
原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【做法】
1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。
3．将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
5．160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。
Ⅱ 面包机做奶油蛋糕步骤
面包机做奶油蛋糕步骤
面包机做奶油蛋糕步骤。面包机除了可以做美味的面包之外，还有很多功能，不仅可以和面，还可以做奶油蛋糕，方便了喜欢自己动手做甜点的女生们。下面就讲讲面包机做奶油蛋糕步骤。
面包机做奶油蛋糕步骤1
将鸡蛋打入铜锅，加入砂糖搅拌均匀，加温到30度，然后用打蛋器打发，使蛋液的.体积起发到原来的3倍左右。
将过筛的面粉倒入蛋液中搅拌均匀，制成蛋糕糊，再将蛋糕糊注入圆的或者方的模型中，放入面包机中烘烤。
将鸡蛋、白砂糖放入锅内搅拌均匀，倒入牛奶，放在炉子内边加温边搅拌，直到沸腾，取下自然冷却。
冷却后加入白脱油和香菜粉，放在打蛋机内打发，搅拌成奶油和浆，呈细腻的油膏时，再加入朗姆酒，即为奶油膏。
将砂糖溶于水中，煮沸冷却后加入朗姆酒，即为糖水，然后将烘烤好的蛋糕取出。
冷却后用刀批去表面的焦皮，然后将蛋糕分切成三片，在层与层之间用喷水壶均匀洒上糖水，使糕质柔软。
将烘烤好的蛋糕取出，冷却后用力批去表面的焦皮，然后将蛋糕切成三片。
将裱花装入裱花袋内，然后灌入奶油浆，左手捏住袋口，以免油浆漏出。
面包机做奶油蛋糕步骤2
蛋糕正确做法
在容器中打入鸡蛋，加入牛奶，调配好，使用打蛋器打发蛋液。等打发好后，加入面粉，充分搅拌均匀，再加白糖，混合在一起。完成后，倒入面包机中，开始正式烘烤。等程序结束后，切断电源，打开盖子，取出内桶，将蛋糕倒扣在案板上。
做松软蛋糕注意事项
面粉需要过筛，蛋黄和蛋白需要分开打发，色拉油不能太早加入，泡打粉加入时需要在面粉中挖一个洞。并且蛋液可适当加热，但不要把鸡蛋煮熟，不然，鸡蛋变成炒蛋，就无法制作蛋糕了。蛋液打发好后，加入色拉油、牛奶，搅拌均匀，再加入奶粉，轻轻搅拌。将蛋糊搅拌均匀后，倒入面包机内桶，盖上盖子，按烘烤程序，进行烘烤。
Ⅲ 奶油蛋糕怎么做
材料
面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许
（勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶）
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。
4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。
5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。
7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。
8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。
9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。
10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦！
材料
一个烤好面包（没有任何的装饰的，在各个蛋糕店有卖）
炼乳
纯牛奶一点点，不用太多，不然就稀了（像蒙牛的那种)
做法
1、将牛奶加热煮熟，再将炼乳用小勺放入一个大碗中（汤勺10-20勺）
2、把煮好的牛奶倒进去，搅拌均匀，这就是简单的奶油了！
3、把做好的奶油冷却后，用小刀抹在面包上（要抹整齐，劲量不要让手抖动，不然就不好看了），一个简单的奶油蛋糕就做好了~~
Ⅳ 最简单做奶油 面包 蛋糕的方法.! 大师回答吧。！
首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。
这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。
原料：
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯面粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一点点沙拉油
4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。
先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。
面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。
蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。
烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。
材料：液体奶油（就像很浓的牛奶），糖，工具：电动打蛋器
（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖
（2）高速搅拌1分钟
糖的多少根据各人口味，不过越多越容易打发，而且这部基本没可能手动完成
Ⅳ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
Ⅵ 奶油面包怎么做，谁能告诉我啊
把面包剖开，挤上奶油就好，可以的话最好撒上椰丝
奶油：
我们目前使用的多为植物鲜奶,是一种合成液体,里面添加了食用香精,使用时经高速搅拌,使其膨化为膏状,如果需要颜色,在搅拌前需添加食用色素.
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起 搅拌
怎样做面包？
1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
Ⅶ 蛋糕模版奶油面包的做法
前言
为早上准备的早餐，晚上发面，下半夜做的，太晚了，本来是做吐司，吐司模只有一个，又懒得三番四次的起床，就用蛋糕模做了个花式面包，超大个的，全家人吃了三顿。
材料
主料：面粉400g、奶油80g；
辅料：油60g、盐适量、绵白糖100g、面包改良剂9g、酵母12g、酸奶50g、鸡蛋2个
蛋糕模版奶油面包
1
面粉加酵母、面包改良剂、盐。
2
干粉搅匀。
3
加酸奶、油、鸡蛋、糖。
4
加温水用筷子向一个方向搅拌。
5
加奶油继续搅拌至奶油吸收。
6
用手搓揉5分钟，表面与盆壁、盆底抹油。
7
盖盖省发2小时。
8
板刷油，将面团排气，擀成长条面皮。
9
面皮以宽度卷起。
10
打扣方式卷起。
11
蛋糕模刷油，（不刷也可以，但要烤更长时间）。将面包坯放入，以盆盖上二次省发30分钟。
12
将省发好的面包刷上蛋液。
13
入烤箱200度5分钟转175度20分钟.可以随时观察颜色而定，我中间睡着了，上面色深了点。
小贴士
干粉加酵母拌匀再加其它液体配料，省发的好。
Ⅷ 自己做的奶油小面包怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
水 ：190白糖 ：50鸡蛋液 ：60动物性淡奶油 ：40耐高糖酵母 ：5盐 ：2高筋面粉 ：420奶粉 ：30
辅料
熟白芝麻 ：适量
具体步骤
第一步
1.将主料里的所有材料放进面包机内桶里，顺序是先放液体，再放粉类，最后放酵母，启动快速揉面程序，一次程序是20分钟，运行两次，然后断电等待面团发酵至两倍大，下图是发酵好之后的样子；
第二步
2.中间戳个洞，不塌不缩即可；
第三步
3.将面团取出来排气揉匀，分成七个等大的小面团，滚圆后盖上保鲜膜或其它容器静置15分钟；
第四步
4.静置好的面团又会发起一些，取出一个，排气揉匀后擀成长的椭圆形；
第五步
5.从一头开始卷起来，不要卷的太紧；
第六步
6.卷好以后的样子；
第七步
7.用刮刀从中间切成两段；
第八步
8.摆正，就是两朵小花了；
第九步
9.一共可以做14朵小花，我用了一个八寸的圆形蛋糕模，放了八个，另外六个放进了一个六寸的圆形蛋糕模里；
第十步
10.放到烤箱中层，底层加一盘热水，关上烤箱门，进行二次发酵，面团小，很快就发好了，大约25分钟左右；刷上鸡蛋液；
第十一步
11.再撒上熟白芝麻；
第十二步
12.烤箱170度预热，中下层，25分钟左右；最后五分钟最好看着点，以免上色过程表皮不好看了；
第十三步
13.像花朵一样的奶油小面包就可以出炉了；
第十四步
14.因为是不沾蛋糕模，脱模很方便，直接全扣出来了。如果用的不是不沾模，可事先在模具上抹一层黄油或橄榄油；也会很好脱模的。
第十五步
15.掰一个，软软的，弹性很好。做早餐主食非常理想。白天有时间的话就可以做出来，早上热一热或者直接吃都可以，配个牛奶或豆浆就是一份很不错的早餐了！！
烹饪技巧
用不沾模会比较好脱膜，如果没有不沾模，可以在模具内侧抹一层油防沾。