‘壹’ 蛋糕饼怎么做
蛋糕饼
1
蛋清和蛋黄分离，这是蛋黄
2
砂糖
3
和蛋黄放在一起
4
搅拌均匀
5
用打蛋器打散
6
面粉称好
7
过筛入蛋黄中
8
拌一下
9
蛋白打发
10
三分之一蛋白放入蛋黄和面粉的混合中
11
把步骤10倒入打发的蛋白中
12
拌匀
13
放入烤箱的烤盘中
14
放入烤箱，上下火200度烤15分钟
小贴士
总结一下，蛋白打发的过程真的是很重要呢
‘贰’ 鸡蛋糕饼怎么做
所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）家常菜做法大全
面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许
制作方法：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；
7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
‘叁’ 蛋糕饼的家常做法
前言
阳光，鲜花，早餐，健康从早餐开始！
当亲们看到这款早点名字叫“蛋糕饼”，是不是都特郁闷呢，呵呵~之所以我管这饼叫蛋糕饼，其实是有根据的哦。我想电饭锅蛋糕大家都知道了吧，看到人们纷纷做起了电饭锅蛋糕，亲们是不是都蠢蠢欲动，但想做又怕麻烦?特别是打发蛋清那个步骤，对于没有打蛋器的我们别提那有多痛苦了是吧...
不过不怕，现在有了这款蛋糕饼可以为你们解解馋了，虽说没有蛋糕的膨松感，但浓浓的蛋奶香味，一个字“香”，两个字"好吃"！而且做法比蛋糕简单，还不用打蛋清哦，我呢是借用了蛋糕的材料及做法，不同的是我将其改成了用煎制手法，这样方便快捷多了，绝对是个不错的早点哦！
下面还为没有分蛋器的亲们提供个不错的快速分蛋法，只需要一个干净的塑料饮料瓶哦（见图解）
看的步骤有点多，但不是复杂难弄哦，只是我分得很详细。
材料
主料：面粉100g、牛奶60g、鸡蛋2个；
辅料：白糖45g、油少许、盐少许
蛋糕饼
1
准备好材料
2
鸡蛋拿起来一定要用力晃动几下，再打到碗里（对分蛋有用）
3
拿着饮料瓶身，先稍微用力捏一下，让瓶身稍微变形，排出部分空气
4
再用瓶口整个吸住蛋黄，慢慢松手，此时可以看到，蛋黄被吸入饮料瓶，这时慢慢翻转瓶体，让进入的蛋黄不会重新掉回去
5
将蛋黄放入另一个碟子
6
另取一个碗，倒入牛奶，约6汤匙
7
为突出甜味，放入小半勺盐拌匀
8
再放入白糖，3汤匙平平的拌匀至无颗粒
9
倒入面粉，3汤匙冒尖的拌匀
10
蛋黄一个一个加入拌匀
11
蛋清稍微打几下
12
将打好的蛋清倒入面糊中拌匀
13
坐锅热油
14
舀入一大勺到锅中间摊匀
15
待面上完全凝固翻面，煎两面金黄即可
16
煎好了，切好摆盘
小贴士
1、如果不用力晃动鸡蛋，打出来的蛋有可能是散的，那就没法分蛋了，而且这样操作以后，蛋清和蛋黄都流的很快，很干净
‘肆’ 蛋糕饼皮面煳怎样做
蛋糕饼皮面糊做法事也特别的复杂，需要注意以下几个步骤。
第1步选择新鲜的鸡蛋，面粉，还有发酵粉。
第2步把鸡蛋，面粉和发酵粉一定的比工位完成之后，醒发15分钟。
第3步，把醒发之后的面糊做成薄一点的蛋糕面皮，然后放到热油锅里面大火煎炸至两面金黄，香味飘出即可。
不同的食材，烹饪的技巧方法是不一样的，所以想要做的更好吃，多跟专业的人士沟通，学习，掌握正确的烹饪技巧，很必要多跟别人学习沟通，需要注意以下几点。
1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。
2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。
3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。
4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。
5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。
‘伍’ 发面面糊饼的做法大全集
烹饪技巧
1、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
1、食材：玉米粉100g、低粉50g、鸡蛋3个、牛奶100ml、糖50g。
2、玉米面低粉混合放入蛋黄和牛奶拌匀，面糊是稀的有流动性的，如果干再加牛奶。
3、蛋清加白糖打发，提起打蛋器有细腻的小勾，白糖分三次加入，也可滴几滴柠檬汁去腥。
4、打发的蛋白加入面糊混合分三次加入，画十字拌匀。
5、用裱花袋挤入模具里，烤箱预热190度，放入烤箱大概烤10分钟，也可以用平底锅烙小饼。
6、脱模，很好吃的玉米面小蛋糕就做好了。
‘柒’ 面糊类蛋糕是怎么做的
面糊类蛋糕的制作重点：
1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。
2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。
3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。
4）、奶水（或鲜奶）慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。
5）、加入过筛的面粉，拌匀。
6）、模具内涂油，加入生料烘烤。
‘捌’ 梅花小蛋糕面糊做法
梅花蛋糕
工艺烘焙
口味甜味
时间数小时
难度初中水平
主料
低筋面粉60克 鸡蛋4个 绵白糖70克 黄油30克4人份
辅料
火龙果1个 鱼胶片2片 牛奶90克 吉利丁粉5克 淡奶油200克 绵白糖20克
奶油蛋糕都是用色素调至成各种漂亮的蛋糕，我用了红色火龙果做蛋糕，没有一滴色素也可以做成漂亮的蛋糕。
梅花蛋糕的做法
1
首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。
2
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3
在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4
将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5
将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6
低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7
在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8
再一次翻拌均匀，手法同上。
9
在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10
糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外围切掉一点。
11
200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
12
40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
13
取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
14
慕斯圈用锡纸包好。
15
融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
16
然后过筛一下。
17
过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
18
取一片蛋糕片放入模具内。
19
倒入慕斯馅。
20
再放另一片蛋糕片。
21
然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
22
50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
23
冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
24
4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
梅花蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。
‘玖’ 玉米面小蛋糕的做法，玉米面小蛋糕怎么做好吃
主料
玉米粉100g 低粉50g
鸡蛋3个 牛奶100ml
糖50g
玉米面小蛋糕的做法步骤
1. 玉米面。低粉混合放入蛋黄。和牛奶拌匀。面糊是稀的有流动性的哦。如果干再加牛奶
2. 蛋清加白糖打发。提起打蛋器有细腻的小勾。白糖分三次加入。也可滴几滴柠檬汁去腥
3. 打发的蛋白加入面糊混合分三次加入哦。画十字拌匀
玉米面小蛋糕的做法图解44. 用裱花袋挤入模具里。烤箱预热190度。放入烤箱大概烤10钟。也可以用平底锅烙小饼。味道觉得比烤的好吃
玉米面小蛋糕的做法图解55. 脱模。很好吃。照片拍的少。嘻嘻。很好做哦
小贴士
材料其实没有固定比例。我一般会多放玉米粉。加点炼乳和奶粉也好。也可不加。因为面糊里没放油凉了的小蛋糕也不硬哦
‘拾’ 简单的面糊饼的做法怎么做好吃又简单，做
用料
面粉 200g
鸡蛋 2个
水 2碗
葱、盐 适量
油 适量
面糊饼的做法
蛋打散、倒入面粉、水，搅拌。
小贴士
不要阔太湿，湿了难煎。煎完大概有7张。