‘壹’ 豆腐软欧包中种的做法步骤图，怎么做好吃
用料：
中种
高筋粉 175克
水 100克
干酵母 2克
盐 2克
奶粉 5克
主面团
高筋粉 75克
亚麻籽粉（原方麦麸） 10克
玉米粉（原方无糖豆浆粉） 20克
细砂糖 30克
盐 1克
北豆腐（原方嫩豆腐） 153克（原方100克）
干酵母 1克
黄油 20克
豆腐软欧包～中种的做法：
豆腐我用的这种，公公菜场买回来的，学名就叫北豆腐。
继续发酵10分钟左右，入预热190度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
小贴士
1:天气比较热的话，请用冰水揉面，面包机揉的时候请开着盖子散热。然后面粉不同吸水性也会不一样，请自己调节。这个面包弹性比一般面团要差一些，所以揉到扩展就好，整形的时候手势也要轻柔一点哦。
2:操作时面团会稍微有点粘手，可以手上稍微抹点油，但是不能太多哦，有的人喜欢用手粉，也不能太多，太多影响组织。
3:我用的老豆腐菜场就可以买到，如果你用内脂豆腐（俗称嫩豆腐），注意沥干水分，而且豆腐的量也要做较大调准哦
‘贰’ 蛋糕如何做
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
‘叁’ 豆腐芝士蛋糕怎么做
食材用料
奶酪125克相克食物
内酯豆腐90克
奥利奥饼干不包括心40克
白砂糖30克相克食物
蛋清1个
玉米淀粉8克
黄油15克
豆腐芝士蛋糕的做法
豆腐芝士蛋糕的做法图解11.奶油奶酪室温软化，放入白砂糖
豆腐芝士蛋糕的做法图解22.同一方向混合搅拌至柔软，没有结块
豆腐芝士蛋糕的做法图解33.把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块
豆腐芝士蛋糕的做法图解44.放入蛋清继续搅拌
豆腐芝士蛋糕的做法图解55.加入过筛后的玉米淀粉
豆腐芝士蛋糕的做法图解66.将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒
豆腐芝士蛋糕的做法图解77.将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊
豆腐芝士蛋糕的做法图解88.烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色
‘肆’ 豆腐慕斯蛋糕怎么做 豆腐慕斯蛋糕的做法
1、食材：豆腐200g，香蕉1根，吉利丁片10g，牛奶40ml，奶酪150g，薄荷叶1g，奥利奥10g。
2、吉利丁片放入冷水中，泡软。
3、豆腐切成小块。
4、放入沸水中，大火，煮2分钟。
5、捞出，沥干。
6、泡软的吉利丁片隔水加热，搅拌均匀。
7、吉利丁液、豆腐、牛奶和奶酪倒入料理机中，打成泥。
8、过筛。
9、取出1/2，倒入模具中。
10、香蕉去皮，切片，放入模具中。
11、再倒入豆腐泥，放入冰箱中，冷冻3小时。
12、取出，脱模，放上奥利奥和薄荷叶。
‘伍’ 蒸鸡蛋羹，别直接加水蒸！牢记哪些技巧，香软滑嫩，比嫩豆腐还嫩呢
蒸鸡蛋羹，别直接加水蒸！牢记哪些技巧，香软滑嫩，比嫩豆腐还嫩呢？
很多人感觉，蒸鸡蛋羹非常简单，鸡蛋液加一点水，隔水蒸熟就可以了，并没有那么简单。在制作鸡蛋羹时，大家有没有遇到什么问题呢？例如鸡蛋羹口味老，或是有许多出气孔，亦或表面不平整，全是方法不对所造成的。
如果你也喜欢吃鸡蛋羹，就跟我学一下正确做法，确保做的和饭店一样滑嫩爽口，没有一点腥味儿，并且光洁无出气孔。我跟大家分享的蒸蛋方式，是与饭店厨师长学的，要让鸡蛋羹香软滑嫩，要掌握几个方法，下面我就和大家实际说一说。【蒸鸡蛋羹】提前准备生鸡蛋、食用盐、生抽酱油、米酒、芝麻油、小香葱、凉白开水。
第一步
准备一个耐热的碗，打进3个鸡蛋，一人一个鸡蛋就行了，4自己吃就打4个。添加3克盐，一个鸡蛋1克盐，咸度恰好。添加一勺米酒，便是喝汤水的汤勺，拿筷子拌和1min，让蛋清和蛋黄充足混和，看不见透明色鸡蛋清就可以。向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。
打鸡蛋时放盐有2个意义，一个是提升盐味，另一个是推动蛋白质的凝结，食用盐可以让蛋白质水解，那样就更容易成形。米酒有去腥增香的作用，可以去除蛋腥味，提高鸡蛋的鲜香味。会不会有酒精味？不会的，高温下酒精都挥发掉了。
‘陆’ 鸡蛋羹如何做，比豆腐还嫩滑，孩子吃不够呢
鸡蛋羹如何做，比豆腐还嫩滑，孩子吃不够呢？
要想鸡蛋羹软嫩美味，你了解该怎么去做吗？到底是用凉水或是开水，隔水蒸制时应该蒸几分钟？鸡蛋就是我们日常生活当中常常都是在服用到的一种食物，其营养全面，不论是蒸、炸、煮、炒，味儿都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要属鸡蛋羹。提及鸡蛋羹得话，坚信很多小伙伴都不陌生吧。
鸡蛋羹软嫩如水豆腐的口感，吃着入口就化，特殊的美味，尤其适合小孩子，或者老人去进行服用。但许多人反映说，自身做出来鸡蛋羹，不但口味太老，还有着很多的蜂巢状，实际上，做鸡蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧。【鸡蛋羹】食物：土鸡蛋、温水、葱段、芝麻油、生抽酱油方式：
做好的调料汁，先放一旁预留，鸡蛋蒸熟之后，熄火给他再次焖三分钟，再把它取下，揭下表层的保鲜膜。接着用刀子对鸡蛋羹打横划出两刀，再竖着划出两刀，把它切分为一小块，划好以后，往鸡蛋羹中上洒少量葱段。
第三步
然后把调配好一点的料汁淋入鸡蛋羹表层，并伸出小碗，摇晃两下，让料汁充分地入侵到鸡蛋羹之中，一道美味的鸡蛋羹就可以开始享受了。
依照以上方法做出来鸡蛋羹，嫩滑爽口，比水豆腐还需要嫩，再搭配上料汁，更加浓醇进味，非常好吃，你学会了吗？想做出去细嫩可口的鸡蛋羹，办法就是如此简单。在搅打鸡蛋液时往里面加入一些温水，用漏勺对鸡蛋液开展过虑，煮制时使用保鲜膜开展水蒸汽阻隔，这便是制做鸡蛋羹的三个关键因素，如果你已经学好得话，赶快动起来手也来制作一下吧。感谢大家的阅读文章，今天美食分享就到这里了！
‘柒’ 牛奶豆腐块蛋糕怎么做不是全白色的那种，整体淡黄色微白，有没有会做的传授一下
牛奶豆腐块蛋糕。原料：
奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：饼干不包括心40克、黄油15克。
做法：
1.奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。
2.同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。
3.把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。
4.放入蛋清继续搅拌。
5.加入过筛后的玉米淀粉。
6.将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。
7.将饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。
8.烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。
温馨提示：
1.建议用内酯豆腐，比较容易搅拌。
2.脱模的时候不是很好脱，可能是只放了蛋清的缘故，不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了，这款蛋糕会粘在模具上，要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。