Ⅰ 蛋糕里面可以不放黄油吗 做蛋糕放黄油有什么好处
蛋糕是非常受欢迎的甜品,可以做出各种造型,色泽金黄,浓浓的芝士奶香伴随着水果的清甜,好吃又有营养。
蛋糕里面可以不放黄油吗
可以的,可以不使用黄油,使用花生油。
另外黄油属于固体油,奶香味比较浓,比较不好操作,也比较容易发胖,液体油可以用玉米油或者菜油,花生油可以用,花生油使用方便也好操作。
牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指butterfat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是饮食中一种最健康的食物。
如果做戚风或海绵蛋糕一类的(平时生日蛋糕里面的糕底),不用放黄油,只要放色拉油(玉米油等味道不重的油都行),如果是做玛芬一类的蛋糕,肯定是要放黄油的。
其实一般的清水蛋糕原料是不加油的,只是适当地加蛋糕发哮油的。(慕斯;起士;牛油蛋糕处外)。只是在最后放入蛋糕模具的时候,刷层油以防粘黏,植物油也可以,吃起来口感不好。
做蛋糕放黄油有什么好处
黄油它具有天然纯正的乳香味道,颜色佳,营养价值高的特点,对改善产品的质量有很大的帮助。
2、油脂在蛋糕中的功能:
①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积;
②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软(柔软只有油才能起到作用,水在蛋糕中不能做到);
③、具有乳化性质,可保留水分;
④、改善蛋糕的口感,增加风味。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕:可做立体造型,稳定性高。
动物奶油蛋糕:不易造型,保存时间短。
动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。
2、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
Ⅱ 做蛋糕油放多了怎么办
问题一:自己做蛋糕蛋糕油放多了会怎么样 自己做蛋糕最好不要放蛋糕油,虽然蛋糕会发起来,但是那个是很差的东西,会致癌。商业用途才会放的,自己吃就不要放这个。
问题二:做蛋糕,蛋糕油放多了,还能吃吗? 蛋糕油,它是食品添加剂,它不是食物。所以他必须严格按照国家标准 *** 使用,如果超标的话,它对人体是有害的。
过量使用了蛋糕油,那么这个蛋糕还是尽量别吃。
问题三:做生日蛋糕时,蛋糕油放多会怎么样 蛋糕油放多了会影响口味,要适量放入。
主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
蛋糕做法:
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
问题四:用电饭煲做蛋糕时锅底加了太多油怎么办?会对蛋糕有影响吗? 加多了就再倒出来。放得过多,会使蛋糕很油腻。
问题五:蛋糕油放多了或者放少了会怎么样 多了太油、少了太干
问题六:蛋糕刷油多了会怎样 油放多了很腻,油腻的感觉。
问题七:蛋糕底胚油放多了会怎样 油放多了很腻,油腻的感觉。
问题八:做蛋糕面粉放多了会怎样有筋粉怎么办? 第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
问题九:自己动手做了个蛋糕,为什么吃起来特别费劲,很吃力,是油放太少的关系吗,油放多了会怎么样 你放蓬松粉了吗?面发酵过吗?没发酵好会很紧实、吃起来就费劲、油要是多了就会特别腻
问题十:用电饭煲做蛋糕锅底油放多了会有影响吗 应该会。
Ⅲ 蛋糕里能不能放黄油什么比例
能
蛋糕里的黄油放大约是面粉的十分之一,比如你用500克面粉做蛋糕的话,那么你就要加入50-60克的黄油。
Ⅳ 做蛋糕放了黄油烤好了感觉太油了怎么办
看来您很业余啊。1蛋糕打发成形后不可以再搅拌。2做蛋糕可以放液态酥油,用起来比较方便。3蛋糕浆是不可以存放的,即打即用。你的蛋糕一定不好吃^_^
Ⅳ 烤蛋糕的黄油怎么样保存
1.如果短时间内使用,可以将黄油放在冰箱冷藏室,可以保存一个月左右。但先用锡纸或者油纸将黄油包裹严实之后再放入冰箱冷藏室,因为黄油非常容易串味,如果不包起来非常融易丧失黄油本身的香味,同时注意避免与较重气味的食物放一起。
2.如果近期不使用,可以将黄油放在冰箱冷冻室,一般可以保存半年左右。先将黄油切成合适的大小方块,然后用保鲜膜分别将黄油块包裹起来,再将包好的黄油将一起放入保鲜盒内,盖好保鲜盒,放入冰箱冷冻室即可。
Ⅵ 生日蛋糕 黄油 请教
生日蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤生日蛋糕的制作材料: 主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料:香薷20克
调料:白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做,如何做生日蛋糕才好吃1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。
Ⅶ 做生日蛋糕没有食用黄油怎么办
用橄榄油做面包,都很好的效果,不过橄榄油太贵了
建议用质地清纯的色拉油,记得要用没有味道的食用油哦!大豆油、花生油禁止!
液体油脂和固体油脂都能增加面筋力道,都能做成面包的,不过建议最好用作造型小面包。做吐司还是黄油效果更好,吐司就像面包界的宇航员,各方面要求都很高的
用量上,液体油脂要比固体油脂用量少,如果配方里黄油要20g
,那么你就可以换成色拉油15g
(用20g其实问题也不大)
加入时间上,黄油是后油法,要在面团出具光滑后再添加,液体油脂最好在面稍微成团就加入,我以前用面包机都是统统丢下去的,也都很成功,毕竟做的量少,这些关键因素有时就没那么大影响了!
Ⅷ 黄油 和 淡奶油 在制作蛋糕里面要怎么用啊~~
看配方啊
网上啊,书上的配方,说到,黄油多少克,淡奶油多少ml
到哪一步放黄油什么的都有的
去贝太论坛混下吧,好多师奶高手的
Ⅸ 吃生日蛋糕剩下好多奶油怎么办,扔掉可惜,
把剩下的奶油集中在一个口袋里,然后把口袋的一角剪一小刀,然后把奶油从小洞往外挤出,看看不同的挤法会出现怎样的造型。。。。。重复若干次后,你就有灵感了!
Ⅹ 在蛋糕店称的小蛋糕上有许多的油
你说的是蛋糕表面的亮亮的还是奶油。亮的就是果胶,表面装饰的果胶是给蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的话就大概分为植脂奶油和乳脂奶油,前者是从植物中提炼的。后者大概就是从动物脂肪中提炼的