Ⅰ 6寸慕斯蛋糕的做法
斯 蛋糕 是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。下面我告诉大家6寸慕斯蛋糕的做法,希望对大家有帮助哦!
6寸慕斯蛋糕的做法一:绿茶慕斯蛋糕
材料
绿茶慕斯所需材料:蛋糕片两片A 蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克B 吉利丁片3片C 绿茶粉6克,朗姆酒7克D 淡奶油250克,白砂糖50克绿茶慕斯
做法
1 A料加热搅拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。
3 加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
summer的小提示:
1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六寸的,不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了;
2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加;
3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中,我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以,不要按我图解中的步骤来做。
6寸慕斯蛋糕的做法二:奶酪巧克力慕斯蛋糕
材料
蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克
做法
1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;
2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;
3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小时以上;
4.取出冰箱后,可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手,刻张可爱的印花纸;
5.蛋糕表面筛上可可粉,再盖上印花纸,筛上糖分~~可以开吃啦~~
小诀窍
我的慕斯圈很小,大概是4寸的,这个慕斯没有加吉利丁片,因为奶酪和巧克力都有点凝固作用,我用的是德芙的黑巧克力,比较甜,也不用加糖啦~~简单吧~
6寸慕斯蛋糕的做法三:绿茶慕斯蛋糕
材料
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小诀窍
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
Ⅱ 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准备材料: 奥利奥饼干碎:80g 黄油:36g 吉利丁片:7g 牛奶:100g 白砂糖:50g(20g放在牛奶里,30g放在淡奶油里) 可可粉:10g 淡奶油:300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
先把饼干碎放在塑料袋里,用擀面杖给他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
把融化好的黄油放在你饼干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
带上手套搅拌均匀6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
拿出一个六寸的模具,底部抹一层黄油,铺上硅油纸6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
把放啦黄油的饼干碎放入模具中压实,放在冰箱里冷藏备用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
把吉利丁片用凉水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
再倒入20g的白砂糖放进去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
筛入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
搅拌均匀,无颗粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13
再把泡软的吉利丁片,放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14
搅拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15
把牛奶过筛一遍,为啦做出来的慕斯口感更细腻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤18
打发到有纹路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤19
在把可可粉糊,分三次倒入打发好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤20
搅拌好,把冷藏好的奥利奥饼干底拿出来,把搅拌好的糊,倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤21
然后放冰箱里四个小时以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤22
时候把来冷冻好的拿出来装饰一下,就可以吃喽
需要准备材料:
饼干碎150克黄油适量饼干底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,柠檬汁15克,砂糖100克,吉利丁片7克,淡奶油350克。
制作方法:
1,准备好材料,淡奶油要冷藏才容易打发哦。
2,倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了。
3,将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4,把低筋粉过筛入面糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4,软化吉利丁片的时候要用冰水,隔热水液化的时候,温度不能够超过75度,以免吉利丁片失效,凝固力就不好了。
5,淡奶油和吉利丁片的配比是40:1,再根据加入的果酱来适当调整,这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦!
6,淡奶油和细砂糖的配比是10:1,甜度是大众都能接受的比例。
7.取1个蛋糕圈模具,放入一片6寸白蛋糕坯,刷上少许糖水,灌入慕斯浓糊并抹平,再放入冰箱中冷藏3小时,食用时取出,切成小块,最后装盘。
Ⅳ 6寸抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕怎么做?慕斯蛋糕是一种口感非常好的蛋糕,非常滑嫩,而慕斯蛋糕与抹茶相结合,简直就是夏日必备甜品。下面,我们就来看看6寸抹茶慕斯蛋糕的做法。
6寸抹茶慕斯蛋糕的做法如下:
材料:6寸抹茶戚风蛋糕片2片、雀巢淡奶油150g、吉利丁片1.5片、牛奶50g、抹茶粉8g、白糖20g、车厘子适量
做法:
1、将吉利丁片用冷开水泡软;
2、吉利丁泡软后,滤掉水,加入牛奶、10克白糖、绿茶粉,隔水加热融化,搅拌均匀;
3、大盆放冰块加水,再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油;
4、加20克白糖,用打蛋器打发至体积膨大2倍;
5、将之前搅拌好的抹茶粉等液体倒入打发好的奶油中,搅拌均匀;
6、取一片6寸抹茶戚风蛋糕,切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部;
7、倒入一半慕斯液;
8、再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片;
9、再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时,用吹风机吹热模具边缘即可。
抹茶与绿茶的区别是什么?
很多人都不知道抹茶和绿茶有什么不同,甚至不少人认为抹茶就是绿茶,这种想法是错的。
绿茶粉不等于抹茶
绿茶磨的粉只能叫绿茶粉,真正的抹茶,可不是一磨了事,工艺复杂得多,在营养价值上远超绿茶,价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕,上面写着“含纯正抹茶”别逗了,成本都回不来!
树种不同
生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的.抹茶口感更好。
树种不同
生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的抹茶口感更好。
工艺不同
抹茶制作基本步骤有十几道:搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。
经过这一套工序,才能把普通的茶叶变成到 2500 目以上的微粉。
采摘时节比绿茶更晚
以西湖龙井为例,清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份,
这是为了延长茶叶的生长期,以减少茶叶中苦涩的茶多酚,因此,成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
如何区分抹茶和绿茶?
1、颜色
在生长过程中,抹茶园里要搭棚子,盖黑网,以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高,所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的,而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。
2、气味
因为生长周期长,正宗的抹茶含有更多的氨基酸,所以闻起来有类似海苔的清香,——比较鲜,而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
3、味觉
抹茶粉是可以直接兑水喝的,试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均,结果:绿茶粉兑水喝起来很苦涩,就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道,而抹茶粉兑的水喝起来很鲜(富含氨基酸的缘故),几乎没有苦味。
4、打泡
抹茶常常打泡喝,跟绿茶粉相比,抹茶颗粒极细,泡沫丰富,颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多,打出的泡沫很少。
5、价格
绿茶粉在淘宝上的售价:100 克 10 到 20 元左右
正宗的抹茶粉价格是:100 克 250 元
以上就是关于6寸抹茶慕斯蛋糕的做法的介绍,希望对您有所帮助!
Ⅳ 慕斯蛋糕的做法超简单
准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;以下内容是我为您精心整理的慕斯蛋糕的做法超简单,欢迎参考!
慕斯蛋糕的做法超简单 1
用料
蛋黄3个
纯牛奶100g
奶油200g
砂糖适量
吉利片适量
朗姆酒2到4g(这个看个人口味,我放了4g)
原味慕斯蛋糕非常简单,详细的做法:
100g牛奶准备好。
放入50g砂糖。
用电磁炉隔水加热,融化糖,记住一个方向搅拌。
糖融化后,拿出,加入3个蛋黄,还是一个方向搅拌均匀。
加入吉利片继续搅拌均匀。
搅拌好后,这样的。
用筛子过滤3次左右,过滤掉上面的泡泡。
准备好奶油200g。
倒入4g的朗姆酒,搅拌。
倒入奶油,一个方向搅拌均匀,搅拌时记得按压一下,无泡泡说明搅拌好了,我大约搅拌了10分钟不到。
倒入磨具中,拍打摇晃下,让蛋糕均匀。
放在冰箱冰冻1个小时,让蛋糕定型。
生日嘛,撒上可可粉。
慕斯蛋糕的做法超简单 2
种类:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯。
特点:慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
草莓慕斯蛋糕制作过程:
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。做法:通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕的做法原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法:1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的'碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
酸奶慕斯蛋糕制作方法 :
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
香草草莓慕斯原料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量制作:1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。
Ⅵ 慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕制作工艺比较复杂,很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法,希望大家喜欢!
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法,提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕
配料:水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法:
1、巧克力慕斯部分
(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
(2)把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。
(7)冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。
(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯
配料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量
制作方法:
(1)将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事项
1、切好蛋糕坯入模时,最好进行冷冻
(1)冷藏温度:-15度---18度下2--3小时
(2)存放在0--4度间销售,保质期:7天
2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒,能提高光洁度和香为味。加酒时,一份幕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
3、慕斯到入模具要均匀无气泡,才能体现层次感,在模具与慕斯接触的内层,撒些糖粉或打点油润滑,易脱模。
4、动植物奶油打发时,先加入植物奶油打到6分,加入动物奶油混合打发,这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏,不然会出现分离状态)
5、在慕斯制作过程中,酸性大的加热混合小于40度:如蓝莓,苹果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在没有加镜面果膏时,可长时间冷冻,当淋上时不能长时间冷冻,一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。
7、过筛环节一定要细心,如果想要那种细腻,就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊,再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊,也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在,不要贪图省事,就忽略过筛这一步,这个步骤决定慕斯的细腻程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点,消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕,然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的',对温度的控制非常严格,因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,将煮后的糊状物质倒入模具内,经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕:10摄氏度是它的最佳食用温度,在这个温度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味,一口咬下去,满嘴都是慕斯的浓郁香味,尽享丝滑,使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
孕妇可以吃慕斯蛋糕吗
慕斯蛋糕美味可口,甜食可以说是所有女性朋友都比较钟爱的食品,很多女性朋友在怀孕以后也特别喜欢吃甜食,但是作为特殊时期的孕妈妈可以吃慕斯蛋糕吗?不少妈妈都表示,孕妈妈在怀孕期间是可以吃慕斯蛋糕的,但是必须要注意的是不能过多食用,慕斯蛋糕含糖量高,孕妇不适合摄入太多的糖分。主要有下面几个原因:
1、孕妇多吃甜食容易导致骨质疏松骨质疏松症对于胎儿的影响尤为严重,要提请准妈妈们格外注意。
2、孕妇多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在怀孕后的身体会发生很大变化,自身的调节能力减弱。而孕期糖尿病不但危害孕妇本人的健康,还会危及胎儿的健康。
所以孕妇在食用慕斯蛋糕的时候,一定要记住控制食量,为了肚子里面宝宝的健康,迫不得已也要适当放弃美食。
Ⅶ 的做法,巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)怎么做好
主料
鸡蛋2个 低筋面粉30g
牛奶20g 玉米油20g
细砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑适量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤
1.6寸戚风蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
25.成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的
Ⅷ 自制6寸慕斯蛋糕需要多少配料
以草莓慕斯为例,6寸需要的配料如下:
工具:慕斯圈模具、打蛋器
材料:海绵蛋糕或戚风蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g(酱用) 吉利丁片10g
糖 30g 草莓15个左右(装饰用,包括侧面和顶层)
具体制作步骤如下:
1、我不知道你用的什么模具,我用的慕斯圈,慕斯圈下面包一层锡纸,整个放到一个盘子里,因为慕思蛋糕要放入冰箱冷藏,蛋糕切成两片,取一片大的作为底层,另一片小的为夹层。
2、准备工作:首先吉利丁片用冷水,顶多是温水泡软备用,切记不可用热水,吉利丁片碰到热水立马化成吉利丁液,然后把150克草莓,用料理机打成草莓酱,如果没有料理机那就把草莓放碗里面有勺子碾碎。
3、将草莓酱加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分。
4、将淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要过度打发。
5、将冷却后的草莓与吉利丁的混合物,与淡奶油混合,成为慕斯液。
6、将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将草莓对半切开,剖面朝外,排放在模具边缘,倒入一层慕斯液,再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
7、在模具表面盖上一层保鲜膜,冷藏4个小时以上,之后用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈(不要太长时间,慕斯会化),即可轻松脱模。
8、脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰。
Ⅸ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料:慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。
辅料:饼干底消化饼干70克、黄油30克。
1、饼干步骤:消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。