㈠ 做蛋糕可以用蛋黄油吗
可以用但是不是必须的
蛋糕使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的！如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴！如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋（人造黄油）也可以，但我觉得你家可能也没有啊，建议换一款不需打发油脂的，用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。
1、鸡蛋、细白砂糖混合用打蛋器伴打，约20分钟后产生均匀气泡为止；2、加入面粉，搅拌混合约5分钟；3、在电压力煲的内表面涂上一层食用油，在气泡尚未消失前，尽快将打好的蛋糕材料从容器倒入内锅，保压约45分钟。
㈡ 全蛋黄油蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料玉米油50g荷兰乳牛奶酪牛奶60ml低筋面粉75g
调料食盐1小撮柠檬汁1/4小勺
全蛋黄油蛋糕的做法
1.蛋黄和全蛋放一起
2.用打蛋器打散蛋液
3.加入牛奶和玉米油，搅打至没油花状
4.加入过筛的面粉
5.拌至没粉粒
6.拌好的面糊用盖子或保鲜膜盖好，防止蛋黄液结皮
7.蛋白加入盐、柠檬汁，糖分三次加入打至尖勾
8.蛋白糊取1/3加入蛋黄糊中，轻轻拌匀
9.将蛋黄全部倒入蛋白中
10.用刮刀翻底拌匀
11.倒入模具中
12.抹平表面，用170度，50分钟，隔水蒸烤法烤至熟透，倒扣放凉即可
㈢ 鸡蛋黄油如何自制糕点
玛格丽起司蛋黄酥
材料
黄油45克，熟蛋黄40克(大约两个)，糖30克，芝士粉20克，婴儿奶粉30克，低粉30克，玉米淀粉30克
做法
1、黄油放软加糖打发，加入奶粉，芝士粉，熟蛋黄碎稍微拌一下；
2、筛过低粉，玉米淀粉拌均；
3、揉成条，切成段，搓成球，在用食指按成扁；
4、烤箱180度预热，中层烤10分钟后，烤箱底层放个烤盘或烤网，盖张锡纸，防止底部上色过度，再转150度烤10分钟。
㈣ 蛋黄油做法
用料
鸡蛋 6个
抗高温的容器 1个
蛋黄油的做法
鸡蛋熟后就蛋黄！什么蛋都可以！几个都能出油看你耐心…
㈤ 戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2个
细砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋面粉 55克
做法步骤
1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。
2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。
4、加入蛋黄液。
5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
8、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。
10、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度预热。
12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
14、放凉后的戚风蛋糕脱模。
15、切块即可食用。
㈥ 自制蛋黄油的方法
很多哺乳期的妈妈们都会遇到的问题，那就是恼人的乳腺炎，很多时候哺乳期妈妈因哺乳不当，宝宝衔接姿势不正确造成乳腺炎，那么今天就和大家分享一个土方法，那就是蛋黄油的功效，很多妈妈也听说过蛋黄油对于乳头皲裂，乳腺轻微的炎症，都有很好的疗效，那么真正的蛋黄油是怎么制作的呢？今天就和大家分享一下蛋黄油的制作方法，希望可以帮到大家。
1:拿七八个鸡蛋，放入锅内煮熟，大概需要20分钟就会完全熟透，如果有条件的最好用土鸡蛋制作。
2:煮熟之后将蛋壳剥离，然后去掉皮和蛋白，只留下蛋黄使用。
3:将铁锅置于煤气灶上，使用文火煸炒，把蛋黄慢慢都挤压碎末翻炒。
4:锅内蛋黄随着温度慢慢变黑，会有烟冒出来，此时不能停，要不停翻炒，打开排气扇不然会有点呛人，炒蛋黄油的整个过程大概有30分钟左右就好了，一定要不停搅拌不然糊锅了。
5：翻炒过程中蛋黄开始变黑出油，一直炒到锅里的蛋黄不再出油即可关火，等待国内的蛋黄油凉却时就可装入备好的容器内了，用纱布放入容器瓶口将蛋黄油过滤，如果没有纱布可用一次性的口罩也可作过滤。
6:整个蛋黄油制作方法就完成了，装入容器后密封起来，放入冰箱冷藏备用即可。
制作出来的蛋黄油可以治疗很多问题，比如如果哺乳期妈妈乳头痛，乳头硬，还有乳头皲裂，起泡等问题都有很好的治疗效果，那如果家里的宝宝或者家人有以下症状都可以用到，对于宝宝湿疹，烫伤，冻疮，黄水疮，口疮，鹅口疮，头癣，尿布疹，还有痔疮，肛门瘙痒，口腔溃疡等均有很好的效果。
还可内服对于胃溃疡，慢性胃炎，小儿消化不良，百日咳，小儿腹泻，小儿遗尿等都有效果，用途非常广泛，是每个家庭必备的良药，建议妈妈们试试制作。
㈦ 蛋糕制作流程
蛋糕的制作流程
蛋糕的制作流程一 材料：鸡蛋 30 个 玉米粉 60g 8P 70g 白沙糖 700g 泡打粉 15g 盐少许粉 350g 香粉少许（俩盘）二 步骤：1.用搅拌盘打入 15 个鸡蛋 （看鸡蛋的大小小的放入 16~17 个）开机搅拌。 2．用好电子称，称糖 350g 拌少许盐（盐主要用于调味）约 10 到 15g 3.搅拌盘中的鸡蛋打至发白时加入白糖和盐继续搅拌 （放入材 料搅拌时机器必须停止） 4.用电子称，称出玉米粉 30g，8P 蛋黄油 35g 泡打粉 15g 香粉 10g 蛋糕粉 325g 5.待，糖，盐，蛋打至不在发泡时，加入蛋黄油，8P.35g 搅 拌到五圈，再将蛋糕粉，玉米粉，泡打粉，和香粉一起加入。6.以上步骤倒入后搅拌 3 到 5 分钟（搅拌成黏糊状） 7.加入调和油 150g 清水 150g（加入时需注意均匀不断流）搅拌 3 分钟8.蛋糕糊倒入以装备好的烤盘（烤盘须以垫好蛋糕纸）倒入后 用力抖动烤盘将浆糊的气泡抖出以至蛋糕糊抖动均匀（5到 6 次 均可） 9.放入烤箱前许预热 10 分钟，底火、面火、170 度。 10.将装备好的蛋糕糊放入烤箱、烤制 20 分钟到 25 分钟 小蛋糕的制作一 材料、鸡蛋 10 个、白砂糖 350g、蛋糕粉 45g、泡打粉 10g 调和油 500g 二 步骤、1.将鸡蛋、白砂糖、放入在一个干净的铁盘中搅拌均 匀（白砂糖融化即可） 2.加入蛋糕粉、泡打粉、搅拌均匀（成无颗粒状） 3.加入准备好的调和油 500g 慢慢放入搅拌直至、 待油 和其它的面糊完全混合 4.将面糊装入表花袋中在挤入早已准备好的模具中、 八分满即可务必过多。 5.将装好面糊的模具放入烤箱中（烤箱温度在、面火 210、底火 160、预热 10 分钟）烤制 10 到 15 分钟即可出炉。