芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
2. 草莓水果芝士蛋糕的家常做法大全怎么做好
草莓芝士蛋糕的做法
1.饼干放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
3. 如何做水果蛋糕的做法
食材明细
奶油奶酪
适量
鲜奶油
适量
低粉
适量
奶粉
适量
鸡蛋
适量
糖
适量
盐
适量
桔子汁
适量
低粉
适量
黑巧克力
适量
鲜奶油
适量
糖
适量
黄油
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
水果蛋糕的做法步骤
水果蛋糕的做法步骤：1 1芝士蛋糕：奶油奶酪、鲜奶油、低粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐、桔子汁。
水果蛋糕的做法步骤：2 2分离蛋黄蛋白。
水果蛋糕的做法步骤：3 3奶油奶酪隔水溶化，打至顺滑。
水果蛋糕的做法步骤：4 4分次加入蛋黄液。
水果蛋糕的做法步骤：5 5分次加入蛋黄液。
水果蛋糕的做法步骤：6 6筛入粉类。
水果蛋糕的做法步骤：7 7加入牛奶（鲜奶油）。
水果蛋糕的做法步骤：8 8加柠檬汁（桔子汁）。
水果蛋糕的做法步骤：9 9每个步骤都要搅拌均匀。
水果蛋糕的做法步骤：10 10蛋白加入剩余糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状即可）。
水果蛋糕的做法步骤：11 11面糊混合企鹅拌均匀。
水果蛋糕的做法步骤：12 12倒入模具中，烤盘中放1/3水。
水果蛋糕的做法步骤：13 13放入预热好的烤箱165度。
水果蛋糕的做法步骤：14 14巧克力蛋糕：低粉、黑巧克力、鲜奶油、糖、黄油。
水果蛋糕的做法步骤：15 15黑巧加入鲜奶油中。
水果蛋糕的做法步骤：16 16鸡蛋分离蛋白蛋黄。
水果蛋糕的做法步骤：17 17隔水加热至溶化。
水果蛋糕的做法步骤：18 18加入黄油。
水果蛋糕的做法步骤：19 19分次加糖，搅拌均匀。
水果蛋糕的做法步骤：20 20分次加蛋黄，搅拌均匀。
水果蛋糕的做法步骤：21 21筛入粉类。
水果蛋糕的做法步骤：22 22切拌成面糊，放温暖地方备用（我放暖气上了）。
水果蛋糕的做法步骤：23 23蛋白加几滴白醋打至硬性。
水果蛋糕的做法步骤：24 24加入到面糊中。
水果蛋糕的做法步骤：25 25看看搅拌好的面糊，很多的块块。
水果蛋糕的做法步骤：26 26放入预热好的烤箱，放中下层，180度30分钟。
水果蛋糕的做法步骤：27 27把巧克力蛋糕上面不平的地方切去，分成两层，我是插上牙签先找好位置，用一根线切的，很好用。
水果蛋糕的做法步骤：28 28芝士蛋糕也分成两层。
水果蛋糕的做法步骤：29 29学自由JM做了些字母饼干，（用孩子玩橡皮泥的工具哈，泡了好几天呢）。
水果蛋糕的做法步骤：30 30用什么原料都行，面要硬一点，做了整整一盘，可累死人了。
水果蛋糕的做法步骤：31 31先放一块芝士蛋糕片。
水果蛋糕的做法步骤：32 32魔一层打好的鲜奶油，放上黄桃，再抹一层奶油。
水果蛋糕的做法步骤：33 33盖上一层巧克力蛋糕片。
水果蛋糕的做法步骤：34 34在依次抹奶油，放上火龙果，抹奶油。
水果蛋糕的做法步骤：35 35侧面抹的不平，就拿剩下的一片蛋糕切成条，粘在上面了。
4. 水果重芝士蛋糕怎么做
水果重芝士蛋糕
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
5. 蔓越莓芝士蛋糕的做法
在各大蛋糕店都能看到蔓越莓芝士蛋糕，吃起来香甜可口，蔓越莓的营养是所有水果中最丰富的，对乳腺疾病、子宫癌等都能进行有效的预防，因此蔓越莓芝士蛋糕的做法大家都想知道，这样在家人或者朋友生日的时候，亲手做一个蔓越莓芝士蛋糕是非常不错的，既表达了自己对家人和朋友的祝福，又带去了健康。下面为你来看看蔓越莓芝士蛋糕的做法。
在午后和家人或者朋友聚在一起喝茶吃甜点，是一种非常温馨的享受，学会蔓越莓芝士蛋糕的做法之后就能实现您这个小小的'愿望。
材料：
奶油奶酪270克、黄油20克、鸡蛋2个、淡奶油60ml、糖60克、玉米淀粉6克、蔓越莓干一小把;
做法：
1、模具内铺好油纸(如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水)。蔓越莓干用朗姆酒浸软。
2、奶油奶酪切小块，加入糖隔热水(水温不要超过80度)搅打至细滑。
3、逐个加入鸡蛋搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉搅拌均匀
5、倒入淡奶油拌匀
6、加入融化的黄油拌匀成奶酪糊
7、先倒入一半的奶酪糊，将蔓越莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。
8、水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。
蔓越莓芝士蛋糕的做法技巧提示：
1、奶油芝士和无盐黄油要放至变软才可以使用，所以可以把从冰箱拿出来的芝士和黄油切成小块，放入微波炉中微波1分钟左右。
2、如果鸡蛋是从冰箱中拿出来的，也要放至室温才可以使用。
3、如果没有朗姆酒，可以用白葡萄酒代替。
蔓越莓芝士蛋糕的做法并不是多么的复杂，蔓越莓对口腔溃疡、胃溃疡、心血管、泌尿感染等疾病有一定的预防作用，经常食用就能远离这些疾病给您带来的危害，由于新鲜的蔓越莓我们是很少见的，只能利用蔓越莓干做一些甜点，这样就能每天都能吃到了，而且对身体有一定的保健作用。
6. 怎么做芝士蛋糕
蛋糕是很多人的热爱，因为蛋糕特别的好吃美味，所以很受大众的喜欢，无论是小孩，青少年，还是老人来说，蛋糕都是一个非常喜欢的一个食物。现在不仅仅是一个单纯的面包和蛋糕了，也出了很多口味，像芝士蛋糕，芝士酸奶，都是通过芝士制作成的。芝士的口感和蛋糕混合在一起，对于口味来说，那是非常新奇的一个体验。对于芝士蛋糕来说呢，也是非常好吃的，有一种软弱的口味，所以是比较吸引人的。那么怎么制作芝士蛋糕呢?怎么能使的芝士蛋糕更加好吃呢?接下来一起跟着来看一看。
怎么做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的话，在前期的选材料是非常重要的一个环节。所以在做芝士蛋糕的时候呢，一定要在前期选择一些奶油芝士，饼干，黄油，面粉，鸡蛋，酸奶，白砂糖，以及制作蛋糕的模板或者是模块儿。先将饼干压碎，尽量选择压成粉末状。将黄油融化。可以选择用微波炉或者是锅都可以，融化以后呢，将饼干碎和黄油混合起来。随后呢，把这一部制作出来的食物放入模具中，尽量能够抹平。随后呢，将奶油芝士放到盆中，然后用热水将其融化，融化好以后呢，放入白糖进行打蛋器进行打，打好以后呢，再放入白砂糖，这样加两次，然后用打蛋器进行充分的打发。随后呢，再放入鸡蛋。搅拌均匀即可。随后呢，往这个里面放入柠檬汁，酸奶，香草精，还可以放入已经过筛过的面粉。把这个已经做好的放到刚刚放入模具里面的饼干，这个就是外表的一个蛋糕，这样的话放在模具里就可以进行征了，还可以外面包一层锡纸，这样的话可以避免它外形的一个变形。将它放入微波炉调好温度，调好时间，等制作好了，放凉就可以吃了。
轻奶酪芝士蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不过进入了对于奶酪知识相对比较注重它的用量。首先呢，先将黄油加热水致其融化。融化好呢，再把饼干用搅碎机或者是一些手动的擀碎的方法来使得饼干碎了，随后呢，把它用模具去制作好，这样的话可以更好地把它放入成型。随后呢，还可以加一些芒果，猕猴桃等这样的一个水果蛋糕也是不错的，还可以撒一些巧克力酱。随后呢，把它放入到模具以后，再制作外面的蛋糕，用奶油进行打发，放入白糖可以分几次进行打发，这样的话可以使得它更好吃。最后呢，再放入鸡蛋和面粉。在进行搅拌，搅拌好以后呢，把它涂抹在模具里，也就是刚刚已经做好的饼干上。放好以后呢就可以放入烤箱里进行好调好时间和温度以后就可以完成制作了。
电饭煲怎么做芝士蛋糕
电饭煲做芝士蛋糕的方法和烤箱制作的基本一样，只不过电饭煲缺少了一个模具，直接可以把他放进电饭煲里，这样的话可以省掉一个流程，把它放入以后呢，进行插电和加热制作工序呢，也是没有什么差别的，所以这个时候也可以选用电饭煲做，如果想要比较省力的话，可以在电饭煲的内胆里裹上一层锡纸，这样也是可以很好的帮助的电饭煲的一个清洗，制作流程和烤箱里是一模一样的，可以多放一些知识，在做芝士蛋糕的时候会更加的好吃。
做芝士蛋糕用什么奶酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上说是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能会用一些其他的芝士。像高德之士，帕尔马芝士。但相对于这些知识来说，奶油芝士用的是比较多的，而且在制作的时候也比较方便，奶油芝士做的时候呢，也比较更适合做芝士蛋糕，所以可以选择这样的奶酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。
芝士蛋糕非常的好吃，再加上水果的基础上呢，营养价值也是极高的，可以补充一定的糖分，但是与此同时也会可能引起发胖，所以在这个时候呢，一定要注意不可过多的吃这种甜食，避免会影响发胖，对身体也会造成一定的糖分过高。
7. 糖渍柳橙奶油芝士蛋糕的做法
迎接炎热的季节，酸甜水果味儿的甜点最受欢迎。阳光下的蜜渍柳橙片，好像太阳一样~以下是为大家分享的糖渍柳橙奶油芝士蛋糕的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
运用柳橙，菠萝这两种浓厚风味的水果来制作芝士风味的黄油蛋糕
水果的天然酸甜，可以让重油蛋糕在夏季依然爽口美味
蛋糕体本身需要用的奶油奶酪，黄油
如果只是单纯的黄油磅蛋糕或单纯的'芝士蛋糕，口感会显得过于厚重
两种食材综合使用，很奇妙的会轻盈许多~
低糖，奶香味十足的细腻蛋糕胚，隐约有着杏仁果碎的香气，不知不觉可以吃下一整个小蛋糕
蜜渍柳橙片无论是装饰效果或是口感都是令人惊艳的
切片的柳橙经过蜜渍，可以看到光亮的色泽~
这样的亮度用来做装饰，很引人食欲有没有!
准备材料
A柳橙1个，砂糖100g,菠萝汁20cc,浓缩柠檬汁10cc,清水80cc
B无盐黄油110g,奶油奶酪100g,盐1/2小匙，砂糖70g(可增加至100g)，全蛋2个，蛋黄1个，
低粉110g,奶粉1大匙，泡打粉1/2小匙，杏仁碎3大匙
做法
1柳橙用温热水搓洗净外表，后切成约8-10个圆片，每片厚度约0.3公分
2准备一小锅，加入材料A中的清水+砂糖+柳橙片，中火烧开至小滚
3小滚后加入菠萝汁+柠檬汁，继续用小火熬煮至锅内收至八成干，柳橙片光泽明显透亮，后放置备用
4奶油奶酪+黄油放至士温软化程度后切块，加入材料B的砂糖+盐，用电动搅拌器搅打至滑顺
5鸡蛋液混和后，分4-5次加入至做法4的奶油霜中，每一次加入都要搅打混和均匀后在加入下一次
6低粉+奶粉+泡打粉过筛两次后，混和杏仁碎，后在加入至做法5中
7使用刮刀将粉类+奶油霜混合均匀，以切拌方式混和，不要划圈
8将蛋糕糊放入模具中，约七分满即可，后再将糖渍柳橙片铺在蛋糕糊顶部
9将蛋糕糊放入以预热好的烤箱中，上火180度C/下火150度C,烤焙约15分钟。后改变烤箱火力，上火关闭/下火160度C,继续烤焙约20-22分钟，完成后取出，待凉脱模
10蛋糕凉透后，密封保存，放置约24小时后再食用会更美味
8. 水果冻芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 130克
淡奶油 260克
奥利奥饼干 130克
无盐黄油 70克
砂糖 55克
吉利丁片 10克
各种水果 适量
水果冻芝士蛋糕的做法
10克吉利丁片清水浸泡，水果切好备用。
130克奥利奥饼干碾碎，70克黄油微波融化倒入饼干碎搅匀，铺在模底压紧，放冰箱备用。
130克奶油奶酪放碗里，碗放热水里，搅拌融化加25克砂糖继续搅拌均匀。
另拿一个碗放260克淡奶油加入30克砂糖，打蛋器打到七八分膨胀。
泡软的吉利丁片倒入奶油奶酪碗里，隔热水搅拌均匀无颗粒
奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入水果颗粒搅拌。
芝士糊倒入模具，磕几下，冰箱中冷藏四小时完成。
9. 水果芝士蛋糕底怎么做
一、准备材料：
1、主料：奶酪220g
2、调料：鸡蛋6个，白糖65g，低筋面粉35g，黄油35g，白醋适量，玉米淀粉适量，芒果1个，火龙果1/2个，淡奶油适量
水果轻芝士蛋糕的做法余步骤：
1.奥利奥饼干去掉中间层糖，用擀面棍打碎
2.黄油隔热水融化
3.把黄油加到打碎的奥利奥中均匀搅拌
4.芝士隔热水打至无粒状
5.分次加入黄油均匀搅拌
6.分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再加另一只
7.筛入低筋面粉不规则搅拌均匀成蛋黄糊
8.把已加黄油的奥利奥倒在已擦黄油的蛋糕模具中，压实，再放回冰箱冻下。
9.蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米淀粉打至9成发，与蛋黄糊混合，倒在模具中。
10.烤箱200度预热，在烤盘中加入冷水，用水浴法160度烤60分钟，由于入烤箱用200度烤起色时间长了，温度过高，导致蛋糕开裂了。不过没所为，呆会还要用裱花装饰的。
出炉冷却后放在冰箱冷藏一晚口感更正。
11.淡奶油打发，装入裱花袋中，在蛋糕面上挤出一层花样。
12.把芒果火龙果切粒，提子摆放在中间，跟着摆火龙果，芒果，边上加裱花即可。
10. 原味水果芝士蛋糕应该怎样做
材料
奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个六寸，，所以详细的分量都不是很清楚，因为上次看某贴说，，这个比例不是很重要的，看个人口味.所以就没称了.，戚风蛋糕两片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G
做法
1、芝士提前从冰箱中拿出，切成小块装在容器中，自然软化；
2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内，隔水搅拌成无颗粒，细腻的糊状；
3、分次加入细砂糖，搅拌均匀，到糖全部融化；
4、提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍（5汤匙）的冷水浸泡，到鱼胶粉完全吸收了水分，变成半固体状态；
5、大容器装开水，将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化；
6、安佳奶油装在无油无水的容器中，保持同一个方向搅拌打发，高速打发到提起打蛋器，有一个坚挺的小弯勾时，流动状态
好了，不要打到可以裱花那种；
7、将打发的奶油和芝士混合均匀，然后就可以咯；
8、脱模时，用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了，最后用水果装饰就可以了。
小诀窍
奶油我打得可以裱花了，一下子忘记了，大家记住打到六七分就好了，那样拌得会更容易更细腻.