1. 莓果红丝绒裸蛋糕怎么做
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料
低筋粉60克 红曲粉6克
白砂糖（蛋糕胚）60克 鸡蛋2个（约130克）
牛奶（蛋糕胚）150克 淡奶油（打发奶油）200克
白砂糖（打发奶油）20克 香草精几滴
牛奶（顶层奶油）15克 红曲粉（装饰）适量
草莓（装饰）3颗 蓝莓（装饰）3颗
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法
步骤11
成品图
2. 美味蛋糕的家常做法
羽衣甘蓝金莲花戚风圆蛋糕
菜谱简介
首先我是先打蛋黄糊的，因为每次打好的蛋白都因为桶大冰箱里放不下而导致有一点点消泡的迹象，因此现在做戚风都是先打蛋黄糊。以前做是把粉类混合后加入到蛋黄糊中，但有时候会有拌不均匀有颗粒的现象。所以我先用水把它冲开后倒入蛋黄糊内先搅拌匀后再加入的面粉。蛋黄糊做好后，开始打蛋白。打到硬性发泡。使用羽衣甘蓝青汁植物奶，粉质的，用50ml的温开水冲开备用。烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层 约40分钟。
材料
蛋黄4个，，白砂糖30克（蛋黄用），，羽衣甘蓝植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.
做法
1.制作：（金莲花用热水泡开备用）1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。2.分数次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次搅拌均匀后再继续加入。
2.3.用的羽衣甘蓝青汁植物奶图片。4.倒入绿色粉质，加入50ml温开水冲开后稍事晾凉，把冲泡开的羽衣甘蓝青汁植物奶加入到蛋黄液中搅拌均匀。5.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用
3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。再把翻拌好的'蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 7.把事先泡开的金莲花码放在模具底部。
4.8.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。 9.入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。
花草茶戚风蛋糕
材料
蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）
花草茶包 1个（2.7g）
热水 70g
无味液体油 35g
低筋面粉 90g
细盐 1小撮
朗姆酒 10ml
蛋清 125g-130g
细砂糖 45g
柠檬汁 数滴
做法
1、准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2-3次。
2、茶包加入70g开水，浸泡2-3分钟，然后挤干茶包的水分，备用。
3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料。
4、拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀。
5、筛入低筋面粉，拌匀，备用。
6、蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为：鱼眼泡时，细密泡沫时，湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时）
7、预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。
9、拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽。
10、从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后抹平表面，将模具在台面上轻轻震几下。
11、将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50-60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。
12、烘烤结束后，立即出炉，从距离台面10cm的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。
戚风奶油蛋糕（花花世界）
材料
蛋黄糊：蛋黄2个，细砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克
蛋白霜：蛋白2个，细砂糖33克
裱花的淡奶油250克，巧克力少许，草莓酱少许
做法
1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。面粉过筛后，再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
2、制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至干性发泡。
3、混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。
4、烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
5、出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。
6、冷却以后就可以涂上打发好的鲜奶油、巧克力碎、草莓酱即可享用。
小诀窍
制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。
双十一越炫越美丽——花蝴蝶戚风蛋糕
材料
鸡蛋2个（带壳约120g）
低粉35g
水30g
玉米油30g
可可粉1大匙（约7g）
红曲粉1大匙（约7g）
白砂糖45g
热水2大匙（30ml）
做法
1、把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。
2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。
3、将蛋清蛋黄分离。
4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。
5、在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。
6、在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
7、取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。
8、取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。
9、取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。
10、先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。
11、接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。
12、然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。
13、依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。
14、把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。
15、烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。
3. 红曲巧克力戚风蛋糕的家常做法
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙
(3)低筋面粉50公克、小苏打1/2小匙
(4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
4. 血腥丝绒蛋糕做法
血腥丝绒蛋糕做法
血腥丝绒蛋糕做法，说起蛋糕，相信女生都无法抵抗它的美味。对于喜欢自己动手做蛋糕的人，她们会在休息日里，做上一个自己喜欢的蛋糕来品尝。下面我为大家分享一款血腥丝绒蛋糕做法，希望大家喜欢！
血腥丝绒蛋糕做法1
食材明细
主料
红曲粉6g
可可粉6g
鸡蛋3个
低筋面粉50g
淡奶油120g
辅料
玉米油15g
白糖50g
白醋2ml
香草精1g
巧克力酱5g
甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度
血腥丝绒蛋糕的做法步骤
1、可可粉和红曲粉放入碗中。
2、加入蛋黄，倒入香草精、玉米油和少许清水。
3、搅拌均匀后，筛入低粉。
4、轻柔地搅拌均匀。
5、蛋清放入无水无油的盆中。
6、30g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
8、翻拌均匀。
9、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀。
11、倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
12、预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
13、烤蛋糕的时候来打发淡奶油。淡奶油倒入碗中，加入剩余的20g白糖。
14、打发至裱花状态。
15、烤好的蛋糕脱模放凉，切成三片。
16、拿一片，抹一层淡奶油。
17、重复，将蛋糕都抹好淡奶油。
18、巧克力融化后，在蛋糕表面画出蜘蛛网的形状。
19、用煮鸡蛋较尖的那一头，装饰成一颗眼睛。
20、哈哈~
21、切开蛋糕。
小窍门
1、蛋黄糊中的清水，根据面粉的粘稠程度添加。
2、烤箱设置仅供参考。
3、淡奶油打发的时候，加入少许的'吉利丁，可以帮助淡奶油更好的塑形。
血腥丝绒蛋糕做法2
喜欢吃甜品的妹子们，一定都知道红丝绒吧，红丝绒一度风靡全球，红丝绒像极了优雅成熟的女王，让人迷恋至深，红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳 ，其魅力无法抵抗。
我之前从甜品店买过几种红丝绒，觉得似乎味道差那么一点，并没有人们说的那么好吃，于是自己尝试了好几个配方， 想做出一种既好吃又简易的红丝绒蛋糕。
今天就把这个参照多个老师配方的结合体分享给大家，回去一定要试一试哦：
材料准备
一蛋糕片
黄油120g，糖粉160g，鸡蛋100g，红丝绒精华液35ml，酸奶油200g，低筋面粉300g，可可粉12g，小苏打5ml，苹果醋18ml。
二酸奶油
淡奶油192g，柠檬汁8g
三奶油霜
马斯卡彭奶酪165g ，淡奶油190g，砂糖35g
制作步骤：
1、先做酸奶油，将酸奶油中的淡奶油和柠檬汁放进密封罐子里轻微拌匀后冷藏。
2、 做蛋糕，将黄油加糖粉打发，分次加入鸡蛋打顺滑，加入红丝绒精华液拌匀，筛入低筋粉，可可粉和小苏打，拌匀后加入200g酸奶油和苹果醋翻拌均匀，盛到蛋糕模具里
3、 烤箱预热150°中下层烤40分钟。
4、 做奶油霜，将马斯卡彭，淡奶油和糖放在一起，打蛋器高速打发。
5、 蛋糕烤好，取出凉凉后脱模切片，一层蛋糕片一层奶油霜，表面加以点缀就完成啦。
5. 古韵中国风的脆皮冰淇淋蛋糕，应该怎么去制作相对酥脆
很多人都认为冰淇淋和夏天更配，其实冬天吃冰淇淋也别有一番风味，今天笔者为大家介绍的是含有中国古风韵味的美食——脆皮冰淇淋蛋糕。酥脆的巧克力外皮，包裹着红丝绒夹心的蛋糕再融入原味的冰淇淋，简直是美味。
6. 纸杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准备两个无水无油的盆(最好用纸巾擦干至很干的状态)，将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离开来，装到两个盆内(特别注意，不要弄到一点点蛋黄至蛋白盆里)。
2.准备好25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然后将以上的材料倒入蛋黄盆内，充分搅拌至油不会浮在表层就可以了。
3.准备85克低筋面粉过筛至蛋黄盆内，充分搅拌至粘稠的糊状。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失败的原因，蛋白打发，发的过发容易开列，打不发会回缩。推荐个打蛋器(某宝爸爸买的)小熊的3.4十块便宜好用，记得要低速打发，这样打发的蛋白更稳定。首先在蛋白液没加入几滴柠檬汁或者白醋都行，加入50克细砂糖(很多教程说要分3次加，完全没必要)，打发至蛋白液不能流动看起来很硬挺，用打蛋器去拨的时候觉得很重就差不多了，或者将盆倒置，不会掉下来的状态，然后再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中滑Z字搅拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊没，充分搅拌均匀至看不见明显的白色蛋黄就可以啦。
6.将混合好的面糊装纸杯，（以上配方大概可以做10个左右，具体看大家的纸杯大小）最好装到8分满就可以啦，装杯的时候可以烤箱开始预热了，装好杯预热就差不多好了，上下火125度烤25分钟，然后再转上下火150度25分钟左右就可以，假如纸杯比较小的可以少烤几分钟啦(这个低温转高温烤是让蛋糕不开裂的关键哦)，烤完之后不要马上打开烤箱，让它在烤箱内闷5分钟再端出来，这样看出来的绝对不开裂不回缩。
7. 蛋糕的做法
工具/原料
鸡蛋 5个
低筋面粉 80克
牛奶 80克
白糖 60克
红曲粉 6克
白醋 2克
雀巢淡奶油 250Ml
白糖 20克
方法/步骤
1
鸡蛋5个从冰箱拿出来回温
2
把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分
3
称出细砂糖的重量
4
20克放到蛋黄里
5
刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定
6
细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了
7
蛋黄里加入食用油打至看不见油花
8
再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀
9
在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉
10
把低粉跟蛋黄搅拌均匀
11
把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀
12
蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟
13
蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存
14
蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油
15
然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。
8. 粉色慕斯蛋糕的制作方法 粉色镜面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量。
2、做法：
（1）先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。
（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
（4）烤箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。
（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉。
（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
（7）牛奶加糖小火煮到100度离火。
（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。
（9）淡奶油打至6分发加进去。
（10）为了让慕斯液颜色粉一些，可加入4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。
（13）拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。
（14）倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。
（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳。
（17）最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
（18）过筛去除杂质和气泡。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。
（20）巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。
9. 巧克力蛋糕或red velvet cake雏形怎么做好吃
应该是没有比红丝绒蛋糕更喜庆的蛋糕了吧？鲜红的蛋糕体配上白里微微泛黄的奶酪霜，不管是圣诞、新年还是新婚啊纪念什么的都毫无违和感，大红色的蛋糕体真的太喜庆了，红白配色也好看，过年家宴作为餐桌上的小点心，也是讨足了彩头的~曾经的我对红丝绒蛋糕阴影还挺深，大概是因为用料太不正宗，吃过的外面的要么太干硬要么只是加了色素或者红曲粉只有颜色没有精髓。今年偶然吃到了还挺好吃的红丝绒，突然觉得误解消散，凑齐了材料自己试着做过几次以后竟然也爱上了红丝绒。。我喜欢的蛋糕体部分蓬松而湿润，是比较松散完全不扎实，但又有着一定的存在感，与酸甜顺滑、轻盈中又带着厚重感的奶酪霜简直是天作之合，红丝绒溶液带来的那股特殊的香味也很美妙。所以，红丝绒这个东西的分化非常严重，做好了真的蛮好吃的，建议蛋糕体的材料千万别省略或者替换！尤其是红丝绒溶液，不能用色素什么的代替！可可粉请尽量用法芙娜的，不能用红曲粉替换。小苏打和苹果醋不能少，没有二者的反应，蛋糕体发不起来吃着就不会蓬松了，且需要注意的是，苹果醋请一定用原浆苹果醋，不能用苹果醋饮料，后者基本是饮料，我两种都试过，原浆苹果醋反应很剧烈，做出来很蓬松，苹果醋饮料做出来的口感差得很远。如果说蛋糕体用料中唯一可能被替代的就是酸奶油（sour cream）了吧，买不到的可以尝试用酪乳（buttermilk）替代，如果你买得到酪乳的话。有些自制酪乳的方子，我这里就不介绍了，网上很多，但最好还是建议大家尽量用原方里的材料。方子参考了小麦子给的正宗红丝绒蛋糕的用料和做法，略有改动。菜谱给到的份量可做红丝绒杯子蛋糕6个，如果要做六寸蛋糕请看小贴士。烤箱是北鼎的，杯子蛋糕模具来自彩味之行，红丝绒溶液是美国的Lorann Red Velvet，酸奶油购于麦德龙，原浆苹果醋用的橀官醋，奶酪是Kiri。
用料
红丝绒蛋糕体
鸡蛋（50-60g）1个
低筋面粉118g
可可粉6g
白砂糖60g
玉米油60g
红丝绒溶液12g
酸奶油85g
盐1g
小苏打3g
苹果醋15g
奶酪霜
奶油奶酪150g
黄油50g
糖粉40g
好吃的红丝绒蛋糕——Red Velvet的做法
准备好所有材料，红丝绒溶液如图，不能省略或用别的东西替代。杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；
加入鸡蛋打散，混合均匀；
倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180度，开始预热；
将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；
把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可。
小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生如图的剧烈反应；
迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；
把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；
放入预热好的烤箱180度烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；
晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；
这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。
小贴士
配方也可以用来做6寸的红丝绒大蛋糕，做的时候蛋糕体份量翻倍即可，所有材料全部乘以2。做完的蛋糕体我习惯片成三片，夹馅儿和裱花装饰用奶酪霜，抹面用淡奶油。6寸蛋糕的奶酪霜份量为：奶油奶酪225g；黄油75g; 糖粉40g；做好了可以留一部分用于最后的裱花装饰。表层抹面的淡奶油份量为：淡奶油150g；糖粉10g。
10. 烘焙蛋糕的制作方法
蛋糕 是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。下面是我为大家整理的几种 烘焙 蛋糕的制作 方法 ，希望能帮助到大家。
烘焙蛋糕的制作方法(一)
材料：(六寸圆模)鸡蛋3个，低筋面粉50克，油24克，牛奶24克，白砂糖36克(加入蛋白中)，白砂糖18克(加入蛋黄中)，红曲粉2小勺，热水一大勺
做法：
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水。
2、蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黄中，搅匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打。
6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖。
7、打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖。
8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀。
10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊。
11、两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀。
12 、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊。
13、一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。
14、将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡。
15、烤箱预热170度，大约40分钟。
烘焙蛋糕的制作方法(二)
材料：鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱
做法1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。
5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
烘焙蛋糕的制作方法(三)
材料：巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黄1个，砂糖40克，蛋白1.5个 ，黑巧克力50克，黄油30克，奶油30克
白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片
牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力(可可含量38%)35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片
黑巧克力慕斯：黑巧克力(可可含量72%)35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片做法：
1、黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀。
2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀到没有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分钟。
具体步骤：
1、糖+水+蛋黄混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌到变得浓稠。
2、巧克力切碎，隔水加热到融化。
3、鲜奶油打到6分发，取出1/3与巧克力搅拌均匀。
4、鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的鲜奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3种慕斯糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种，用冷藏的时间做下面一种。