⑴ 老式鸡蛋糕最正宗的做法
前言
鸡蛋糕，对于八零后的我满满都是回忆。小时候的记忆被这股醇香的蛋香味环绕~这个配方来自网络，尝试做过一次后被我珍藏！简单奶的配方，熟悉的味道，心间暖暖的。感谢分享这个配方的原作者。
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：玉米油25ml、糖75g、低筋面粉75g、芝麻适量
老式鸡蛋糕
1
所有材料备齐（这个配方量大概能做20个小纸杯的）
2
鸡蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入，先用打蛋器搅动一下，再开低速搅拌。
3
低速搅拌至粗泡后换高速打
4
打至蛋液发白，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落后不会马上消失就是打发好了！
5
分两次筛入低筋面粉，切拌均匀无干粉。（切记勿划大圈搅拌！）
6
低粉切拌均匀后，加入玉米油切拌均匀。
7
烤箱170度提前预热十分钟！蛋液拌好后分到摆好的纸杯里，每个纸杯的蛋液装到九分满就可以了。
8
烤盘放入提前预热好的烤箱，烤170度十分钟到十五钟（具体时间看自家烤箱的温度，这个没有精准的时间标准哈！）
9
口口蛋香，表皮酥脆，内里松软的鸡蛋糕就出炉了！我家大肚婆和小少爷这两天都吵着要吃鸡蛋糕，可见它在我家多受欢迎了！
小贴士
材料提前准备好，纸杯分好摆齐，避免后面手忙脚乱的~
⑵ 鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋糕的家常做法
导语： 鸡蛋糕大家都吃过吗?知道怎么做吗？下面，我就教教大家鸡蛋糕的家常做法，快来看看吧!
菜品特色
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
营养价值
丰富的蛋白质、美容养胃。
家常鸡蛋糕
主料：鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料：糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
制作方法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的`水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋，放入盘子中;
放入少许盐，放豆油，胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);
取出盘子，放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
结语： 鸡蛋糕的家常做法大家都学会了吗?自己在家也能做哦!
;⑶ 鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋糕的家常做法：
做法一：食材：鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g。
步骤：1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
⑷ 鸡蛋糕的4种家常做法
鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。你了解鸡 蛋糕 的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。
鸡蛋糕的家常做法一
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法二
鸡蛋糕的材料
低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴
鸡蛋糕的做法
(1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。
(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。
(3)然后再将面粉、发粉拌入，续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。
(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满，等到表面起泡，用锥子或竹签沿着洞旁划一圈，让鸡蛋糕与模型分开，然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上，稍微黏和后，再用锥子挑动烧烤至熟。
(5)如果你有人型烧的烤盘，面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤，不需另外再以半圆球的方式黏接，就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。
鸡蛋糕的家常做法三
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克，细砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.柠檬皮适量，柠檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁馅适量
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。
5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满)，再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法四
鸡蛋糕的材料
鸡蛋4个，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，蔓越梅干适量。
鸡蛋糕的做法
1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。
2.再筛入面粉，酵母，盐一起中速打均匀。
3.准备4个小碗，在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。
4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。
⑸ 传统的鸡蛋糕怎么做
用料
主料鸡蛋3个（一个约35g）糖40克低筋面粉60克
辅料色拉油6克
传统鸡蛋糕的做法
1.
常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
2.
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠（写八字不消失）
3.
分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
4.
加入色拉油，切拌均匀
5.
慢慢倒入纸托内，（也可以用裱花嘴操作）八分满，稍微震模具
6.
放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕，不要马上开烤箱门，等待5分钟再拿出
⑹ 老式鸡蛋糕的制作方法有哪些
老式鸡蛋糕的制作方法
主料
鸡蛋
2个
植物油
6g
低筋面粉
60g
白糖
40g
辅料
芝麻
适量
步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
3.将装鸡蛋液的容器放入温水盆里。
隔温水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。
4.将打发好的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。
6.再次采用翻拌的手法拌匀。（这个时候可以预热烤箱）
7.将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中。（大约九分满）每个蛋糕表面撒上芝麻。
8.将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤18分钟.
9.香喷喷的蛋糕烤好了~
10.香喷喷的蛋糕出炉了
⑺ 如何做鸡蛋糕家常做法窍门
老式鸡蛋糕是很多人的童年回忆，它比戚风蛋糕组织更加密实，有嚼劲，做法也稍微不同。
做的过程有两点要特别注意：
① 要用全蛋液打发，将打蛋盆放在40度温水上面，有助于打发。
② 制作蛋糊时，加玉米油容易造成蛋液消泡，做出来的蛋糕像死面一样；可以直接不加玉米油，也可以将40g玉米油和2g泡打粉一起加入。
【配料】：
//鸡蛋 4颗
//蜂蜜 40g
//白糖 40g
//玉米油 40g/泡打粉2g（可不加）
//低筋面粉120g
【制作步骤】：
S1: 打发全蛋液。
将4个鸡蛋打入铁盆中，加入40g白砂糖、40g蜂蜜混合。将打蛋盆放在40度温水上面，有助于全蛋液的打发。
用电动打蛋器先低速打发至起大泡，然后高速打发，直到提起打蛋器有下垂尖尖角，可以在盆中清晰画8，就可以了。
S2: 制作蛋糊。
将40g玉米油和2g泡打粉倒入蛋泡中混合（此步骤可以省略），分2次筛入120g低筋面粉。
用塑胶刮板，用上下翻拌的手势，将面粉和蛋泡混合搅拌均匀，直到蛋糊呈现光滑、无颗粒的状态。
S3: 烤制蛋糕。
将蛋糊装进裱花袋或量杯中，方便倾倒。将蛋糊挤在模具里面，八分满。在蛋糊表面撒上黑芝麻点缀。
烤箱上下火170度，烤20分钟出炉。
⑻ 鸡蛋糕的做法
原料：
鸡蛋2个（去壳130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准备工作：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；
2、将模具内壁刷油。
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发；
2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状；
3、装入裱花袋中，挤入模具中；
4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
温馨小提示：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
⑼ 鸡蛋糕的家常做法是什么
准备材料：鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量
步骤：
1、鸡蛋2枚备用。