❶ 奶油大花卷怎么做和面的方法、用料和制作的整个过程
原料】
1、中筋面粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。
【制作过程】
盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放
5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
❷ 奶油花卷怎么做
【原料】
1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。
【制作过程】
盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
❸ 奶油花卷的作法
【原料】
1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。
【制作过程】
盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
花卷
材料：
一般面粉或低筋面粉 200 g，干酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，盐少许，温水 110 c.c. （水温和体温相似，约40度C），沙拉油1大匙。
*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。
工具：
蒸笼。
做法：
1. 将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解干酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧干的湿布。这是刚揉好的面团：
室温（约26度C左右）静置约40分钟至面团变成三倍大：
2. 手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上：
用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片：
拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上：
然后在面片上浇淋1大匙沙拉油：
提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，：（目的是为了让盐与沙拉油分布均匀）
**如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。
3. 将面片从一端开始卷起：
卷成一个长条状：
因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份：
基本的花卷整型如下：
取两个小面团，将缺口朝内面对面放好：
用两手的手指按压面团，边压边拉长：
在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转：
转180度之后的正面：
捏紧两端：
将两端相叠、压紧：
翻回正面，就是整型完毕的花卷了：
================================================
**另一种简单的花卷整型方法如下：
同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上：
用一支筷子，放在面团中央向下按压：
筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出：
最后把筷子抽出即可。
==================================================
4. 整型完毕之后，放入温暖处（我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度）做第二次发酵，约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。
5. 蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约8分钟，熄火三分钟开盖即可食用。
❹ 奶油螺旋大花卷的做法
【原料】 1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀 2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。 3、花生油。 【制作过程】 盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭...
❺ 怎么做奶油花卷
【原料】
1、中筋面粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。
【制作过程】
盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放
5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
❻ 螺旋型的奶油花卷是怎么做的
面粉500克，酵母粉10克，碱o.5克，奶油或黄油10克，奶粉20克，白糖适量（根据自己想要的甜度），温热水250克，一起和成面团放温暖处30分钟左右，见其膨胀发起，放面案上加一点泡打粉，反复揉，直至光滑滋润，干成大片刷上油卷起，再切成面剂段，拿起一个剂段拉长再拧转像麻花状，手不松开放面案上向中间一挤，成一个花卷生抷，生抷放温暖处（不可吹风)醒5分钟左右，见其略有弹性即可蒸制，要一气蒸熟。