A. 脆饼的做法和配料
说到煎饼果子，大家都很熟悉。要说煎饼果子的灵魂，那肯定是中间夹的那张薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其实这薄脆单吃也是很好吃的，我们这逢年过节的时候都会炸上很多，一边吃，一边看电视，好吃到停不下来呢。，再放点芝麻，变点花样，就成了炸麻叶。
其实这薄脆的做法非常的简单，用面粉就能做。现在不能出去买煎饼果子吃，我们可以自己在家做啊，而要想做煎饼果子，我们今天先把里面的薄脆的做法先学会。之后再把煎饼果子的做法分享给大家，足不出户就能吃到好吃的煎饼果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享给大家，用来做煎饼果子，或者单独吃，都是非常不错的，喜欢的朋友们一起来看一下吧。煎饼果子里的薄脆做法，单吃也好吃，又香又脆，做法很简单。
【薄脆】
食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
B. 鸡蛋脆饼是如何制作的
用料
鸡蛋 3只
糖 60g
低粉 100g
鸡蛋小脆饼的做法
分离蛋清和蛋黄，20g糖加入蛋黄中拌匀
C. 脆饼怎么做
脆饼简单做法
馄饨皮的表面涂一层少量的油，盖上塑料布。 发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸才能脆，注意油温。
脆饼正常做法
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行
D. 奶酪脆饼【副食品1岁以上】的做法
做法
把所需材料称好备用。
把奶酪奶油和切达奶酪放进一个小碗，再放进一个装有热水的大碗，以便溶化。
把玉米粉和奶粉筛入溶化的奶酪里，加入一汤匙牛奶，搅拌均匀。把蛋白放进干净的碗里(无油无水)，加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器把蛋白打发。半途分2次加入砂糖，最后打至硬性发泡(当把碗翻转，蛋白也不会掉下来。)将1/3的蛋白加入奶酪团里，搅拌均匀后倒进2/3的蛋白。用切入的方式，轻柔地搅拌均匀。不要过份搅拌。先预热烤箱120度，再把奶酪蛋糊放进胶袋，剪个小洞(5厘米)然后挤出一小堆的形状在防粘的烘培纸。送进烤箱，转成100度，烤50-60分钟或完全干燥。
放凉后收藏在不透风的罐子里。可以收藏1-2个星期。
E. 千层可丽饼蛋糕怎么做好吃
用料
（饼皮）黄油15g
（饼皮）可可粉8g
（焦糖奶油馅）细砂糖120g
（饼皮）低筋面粉90g
（表面装饰）可可粉、糖粉适量
（焦糖奶油馅）水30ML
（焦糖奶油馅）淡奶油120g
（饼皮）细砂糖30g
（饼皮）盐一小撮
（焦糖奶油馅）淡奶油打发用240g
（饼皮）蛋90g
（饼皮）牛奶270g
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步骤 1
先准备可丽饼面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。
步骤 2
黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。
步骤 3
少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。
步骤 4
将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼
步骤 5
面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4,5秒既可，放在烤网上平铺待凉。
步骤 6
如此反复摊完所有面糊。
步骤 7
调配焦糖奶油馅，锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈焦糖色泽；淡奶油微波炉30秒－1分钟至温热
步骤 8
熄火，加入淡奶油（120g），搅拌均匀，移至盆中放凉。
步骤 9
240g淡奶打发至6分，先取少量加入之前的焦糖酱，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打发至8分左右，方便涂抹既可
步骤 10
最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅，涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。
步骤 11
取出装饰洒上可可粉糖粉等，切片。
小贴士
1. 摊面饼时备一块湿布，锅子温度过高了可以用它降温
2. 准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀，面饼稍微带点焦会更好吃，但不要过头，否则就成脆饼了
3. 面饼摊的不要过厚。
4. 一般放冷藏，食用前取出，这款适合冷着吃啊，热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿
F. 芝麻薄脆饼家常做法，正宗芝麻薄脆饼怎么做
食材明细
蛋白70克
白芝麻80克
融化黄油30克
糖粉40克
低粉25克
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
芝麻薄脆饼的做法步骤
1
所有原料图。
2
蛋清里加入糖粉。
3
用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）
4
加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）
5
搅拌均匀。
6
加入白芝麻搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）
9
取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）
10
倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）
11
转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）
12
放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。（我的烤箱温度偏低，仅供参考，以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟，要注意观看，别烤过头了）
G. 早市卖的酥饼都非常酥脆，他们是用什么方法制作的
今天，我想与大家分享我小时候爱吃的一种脆饼。我花了8元钱买了它。您所食用的垃圾越松脆，您就越容易上瘾，您就会拥有更多的风味。您可以使用任何喜欢的填充。这种脆饼可以烤或烤。该方法非常简单。即使冷却，它也将非常香脆可口。建议尝试一次。详细的生产步骤如下：让我们来看看〜
当您想吃脆饼时，您不必排队等候。教我如何不用烤箱在家做。它们都酥脆香。
外卖的脆饼大多是用猪油或黄油制成的，因此猪油的效果更好。其次，黄油色拉油，如果您在家中没有猪油怎么办？不用担心。食用油也很美味，并且不亚于猪油。这种脆饼食用煮熟的花生油和脆饼。效果很好。它具有特殊的香味质地。地壳松脆。地壳非常松脆。拆分时，理由很好。里面的白糖和芝麻非常好吃又甜，但不油腻，非常适合老年人和儿童食用。您最喜欢的朋友也可以尝试，您的家人也可以尝试。以下是详细步骤。请耐心等待成功。
如果您想尝试一种高油曲奇饼干，则无需排队。教我如何不用烤箱在家做。它们都酥脆香。
现在，今天就在这里分享。如果您想吃它，请将它收集起来，送给家人，然后再吃！如果您喜欢食物，请注意我，它将每天带来不同的味道！
H. Cappuccino慕斯双层香脆蛋糕,怎么制作
分量： 8"圆形模
材料:：蛋糕馅第一层：1、卡夫忌廉芝士250g
2、蛋黄一只，蛋白一只
3、淡忌廉100ml，糖60g
蛋糕馅第二层：1、Cappuccino Mouss粉400g
2、牛奶400ml，淡忌廉600ml
3、鱼胶片1片
香脆饼底：1、薄脆片120g
2、黑巧克力100g
蛋糕装饰：1、淡忌廉100ml
2、车厘子1杯
3、糖1茶匙
做法：蛋糕馅第一层做法：1、先放做好饼底并铺在模底
2、将忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以刮刀搅拌至松软身。将蛋黄放入另一个盆加入50g砂糖轻搅散，以打蛋器打至白色，倒入忌廉芝士搅匀
3、用打蛋器将蛋白和30g打至杰身，倒入忌廉芝士搅匀
4、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士中轻搅至混合即可倒入
蛋糕馅第二层做法：1、把Mouss粉倒入另一个搅盆
2、然后就把鱼胶片（已座溶）、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料搅至杰身
3、倒入模内，放入雪柜雪4小时或至凝固即成
4、开始做蛋糕装饰部分
饼底做法：1、将薄脆片整碎加入已煮溶的巧克力混合后，倒进cake模中待凉后（可放入雪柜雪硬），便会变成
蛋糕装饰：1、把蛋糕馅推出模
2、将淡忌廉加糖用电打蛋器搅至企身，用刀把蛋糕搽上忌廉
3、加上车厘子作装饰后即成 是这个吗
I. 脆饼的做法，黑芝麻鸡蛋脆饼怎么做好吃，黑
步骤
1.准备面粉.
2.加盐和适量的水搅拌无颗粒状.
3.再把蛋打下去.
4.搅拌均匀成糊状.
5.不粘锅烧热.不放油.
6.把面糊倒下去晃动均匀.
7.快凝固的时候撒点黑芝麻.
8.煎好一面再翻面煎另外一面即可.
9.最近把煎好的切片.
J. 年轮蛋糕怎么做
1/6 黄油室温软化，鸡蛋和牛奶都要室温放置，分类混合均匀过筛
2/6 盆中放黄油，充分搅拌至软泥状，砂糖分2~3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白。蛋打散成蛋液，分5~6次慢慢加入，充分搅拌，每次都要充分混合后再加下一次。加入一半粉类慢慢搅拌均匀，加入鲜奶拌匀，再加入剩下1/2的粉类
3/6 锡纸包住一段卫生筷做成芯心
4/6 平底锅先涂一层薄油，中小火加热，舀一勺面糊加入，快速转动平底锅让面糊均匀地覆盖平底锅
5/6 待面糊边缘薄软的部分稍微上色、中间不再冒小泡后，轻轻将面饼铲起
小贴士
1，这个蛋糕最难的地方在于薄饼一旦冷掉后会很脆，难以卷起。我总结了一些要点，一是饼不要太薄，二是在面糊还未变硬时用木铲稍微铲起边缘，使边上不会太薄太脆。2，很重要的一点拿出来再卷会很困难！第一次做出来全部成了脆饼，第二次我就直接在锅中卷，把芯心稍截短至合适的长度，把薄饼稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎，也会造成过脆，但是不煎的话不太好看，做出来有一层没有完全熟透的分层。望高人指导。3，第二次卷就把第一次的卷当作芯心，直接卷，坏处是不太容易贴合……我的办法是待稍冷却不烫手后再卷一次，并且立刻包保鲜膜定型。