A. 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
奶油戚风杯子蛋糕
用料：低粉 55g 鸡蛋 3个 糖45g 沙拉油30g 牛奶30g 香草精1/4小匙
做法：1、蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2、倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
3、加入牛奶拌匀
4、筛入低粉
5、用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
6、蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
7、蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀
8、12连小蛋糕模具里垫上纸模，底部放少许糖渍苹果丁
9、舀入面糊7分满
10、烤箱预热180度,中层,上下火烤约30分钟
C. 花生酱马克杯蛋糕怎么做
加入蛋黄搞伴
加入糖搞伴
加入牛奶
加入面粉（如发现太稠可再加一点点奶，太稀则加一点点粉，没有要求很精确的份量）搞伴，然后放微波炉中高火转45秒！成功喇！
小贴士
这种蛋糕没有要求很精确的分量，随意也能成功的，我也是第一次做，做出来蛋糕不会发成很松的效果，不要以为失败了，我们就是要做这种实实在在的口感！
D. 巧克力马克杯蛋糕怎么做
主料
蛋黄
3个
糖
40g
水
38g
油
25g
低粉
56g
蛋白
3个
辅料
纸杯
10个
鲜奶油
适量
黑巧克力
80g
步骤
1.蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄+水+糖+水搅拌均匀
2.将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内，再搅拌均匀
3.这是搅拌好的蛋黄糊，切勿过度搅拌，以免面粉出筋
4.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡状态，如图
5.将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀，如图
6.烤盘内放入纸杯
7.将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内，约七分满即可
8.将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火160度30分钟即可
9.趁着烤蛋糕的时间，准备巧克力杯，将一次性塑料杯剪成要用的大小，如图
10.称好巧克力约80g，实际上用不完，但也要弄的多一些，否则后面不好倒入杯子中
11.隔热水融化巧克力
12.加热至50度，立即离火后，搅拌至巧克力融化，然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了
13.将巧克力液倒入杯子内
14.将杯子翻过来，将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内
15.再次翻过来，冷却，重复13-14过程几次，直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可，我重复了二次上述步骤
16.将巧克力放至完全冷却后，脱模备用，左图就是脱了模的一个巧克力杯
17.这是烤好的蛋糕，加了鲜奶油，也可以食用，不加鲜奶油也可食用
18.组合：将蛋糕纸皮撕掉后，将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片
19.组合好蛋糕与巧克力杯后，可以在上面挤一些鲜奶油，口味更好。
E. 柠檬月桂叶马克杯蛋糕应该怎样做
简介
月桂叶给人的印象，通常是妈妈忘记从炖菜中捞出来的讨厌叶子。不过，这种叶子在 干燥后，会散发出浓浓的松木香味，跟水果是绝配。用咖啡豆的磨豆机来磨碎干月桂 叶，粉末会磨发出绝佳的浓郁味道。
材料
蛋1 颗,蔬菜油3 汤匙,碎月桂叶1/2 茶匙,柠檬皮削1 颗,新鲜柳橙汁1 汤匙,新鲜莱姆汁1 汤匙,牛奶1 汤匙,砂糖1/4 杯,自发面粉6 汤匙,盐1 小撮,柑橘类水果果肉1/4 杯
做法
1、拿一个大马克杯，用叉子将鸡蛋、蔬菜油跟月桂叶充分搅拌，接着搅入柠檬皮削、果汁、牛奶跟砂糖，加入面粉跟盐，持续搅拌面煳，直到呈现平滑状态，最后倒入柑橘果肉并拌匀。
2、将面煳平均倒入两个马克杯内，分别放入微波炉，微波1 分半∼ 2 分半钟，直到蛋糕发起变硬。
3、可以这样装饰：发泡鲜奶油、柠檬凝乳、糖粉、糖渍柠檬皮
F. 生火腿马克杯蛋糕怎么做
马克杯中，放入鸡蛋，加盐
加黑胡椒
再倒入橄榄油
加低筋面粉和淡奶油
放入切丁火腿加芝士片
搅拌均匀，额外用些许的生火腿丁，撒在面糊表面装饰。
微波1分20秒 功率要800w
涨到最高
出炉后在蛋糕表面放上小片生火腿
G. 红丝绒马克杯蛋糕的常见做法
主料main
黄油45克细砂糖100克鸡蛋1个柠檬汁8克牛奶90克红曲粉10克低筋面粉100克可可粉5克盐2克小苏打2克2人份
辅料others
（奶酪霜夹馅）淡奶油98克（奶酪霜夹馅）奶油奶酪110克（奶酪霜夹馅）糖粉22克（奶酪霜夹馅）香草精1毫升
红丝绒杯子蛋糕的做法
步骤step
1
红丝绒杯子蛋糕就完成啦~
H. 怎样做原味马克杯蛋糕
食材
食谱热量：677.1(大卡)
主料
低筋面粉100克
鸡蛋4个
方法/步骤
1
准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
烤箱：TO5332烤箱
打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
烘烤的温度和时间仅作参考
纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象
注意事项
I. 马克杯抹茶蛋糕的常见做法
做法
将所有材料加入杯中拌匀，微波1分到1分半后放凉即可。最后可依个人喜好抹上奶油霜，果酱或喜欢的酱。
J. 西葫芦马克杯蛋糕怎么做
用料
西葫芦 1根（250g的样子吧） 粉类：低筋面粉/普通面粉/五谷杂粮粉…… 10-50g
即食燕麦片 10-50g 鸡蛋 1个 牛奶（或奶粉冲泡1:10） 100ml 泡打粉 小半勺 白糖/红糖 适量
调料
油（不要味道太重的就可以） 1-2勺 蔓越莓干/葡萄干/核桃/葵花籽…… 适量
可可粉/抹茶粉/肉桂粉/香草精…… 适量
西葫芦马克杯蛋糕的做法
1.西葫芦擦丝或用料理机打碎
2.加入粉类和燕麦。两者的量可以根据自己的喜好调整，燕麦多了粉就少一点，燕麦少了粉就多一点。
3.关于粉类：最正常肯定是低筋面粉啦，但我试过好几种粉粉都可以。
4.加入牛奶、糖、鸡蛋、泡打粉（、可有可无区）。
暴力搅拌均匀。
5.微波炉高火，看见膨胀起来了膨胀起来了，在你觉得合适的时候关掉。
是不是好随性！因为我不知道你家微波炉的脾气啊！（其实是懒）
6.当然你用烤箱也可以，就和做马芬一样。可是我懒啊，微波炉多快呀！
7.取出开吃