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栗子布朗尼蛋糕怎么做

发布时间: 2022-06-07 19:01:53

‘壹’ 怎么做布朗尼蛋糕呢

布丁甜餐厅的布朗尼蛋糕是一款美国经典甜品,是一款加入了大量的黑巧克力、黄油的重油蛋糕,传说是一位黑人老妈妈无意间创作出来的。它的制作十分方便,因为完全不需要打发黄油或者鸡蛋,两者分别融化、打散后就可混合于一起,连泡打粉都可以不加,口感却又细腻柔滑,同时巧克力的味道甜美浓香,于是一经推出便很快受到了美国人的热烈拥趸。时至今日,这款制作简单,外表朴实,味道厚重的棕黑小点,是小碗布丁甜品餐厅每个店点单率最高的单品,每店每天都有几十份的销售,影响力可见一斑。材料
黄油60克,糖75克,盐3克,鸡蛋1个,巧克力碎55克,纯可可粉15克,核桃仁少许,腰果少许
做法
1、将黑色可可粉底粉筛好备用。
2、将抹茶粉和底粉筛好备用。
3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果),放进烤箱,170°,10分钟。
4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量)品相好的核桃,用于蛋糕上点缀用,其他核桃切碎。
5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟,先将黄油倒一个盆里,然后放糖和盐,搅拌后加鸡蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM)长方形盒。
9、摆上干果.
10、烤箱165度,中层,25分钟,冷藏切片即可。

‘贰’ 布朗尼蛋糕(蒸)怎么做

用料:黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黄油:100克、糖:70克、鸡蛋:2个、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 调料:奶油奶酪:250克、糖:60克、鸡蛋:1个、鲜奶油:150克、玉米淀粉:10克 芝士布朗尼做法: 1、巧克力隔水融化备用. 2、黄油加糖打发. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊铺到模具底部抹平备用. 8、奶油奶酪软化加糖打均. 9、加入鸡蛋打均. 10、加入鲜奶油打均. 11、筛入玉米淀粉打均. 12、调好的奶酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌均,挤到表面划出纹路. 14、烤箱160度预热,蒸烤40分钟.

‘叁’ 布朗尼蛋糕怎么做啊

怎样做蛋糕

在鲜蛋上市旺季,家庭可以自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下:

配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。

操作方法:

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。

两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ,回去加热处理, 此种方法比较省事 而且容易

二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,一边绊一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 , 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温

PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些

‘肆’ 布朗尼蛋糕怎么做

前言
此菜谱为乐众食品特约菜谱,真心挺感谢乐众食品的,玩烘培也有好几年了,做过的次数很多,但种类我还是钟情于当家爱吃的,至于试验新品种,我也有个盲区,总是依照个人喜好去定是否做这个种类;布朗尼蛋糕网传有个美丽的传说,说是一个美国老太太在做巧克力做蛋糕的时候忘记打发黄油,以为这次烘培失败了,没想到做出来的蛋糕口感出奇的好,因其原料简单,过程简单,现已被誉为美国家家都会做的平民蛋糕;
这次用了PH大师的方子,略有改动,糖量已减,无需再减了,对于这种似磅蛋糕口感的蛋糕,应该说对于所有的甜点,我都没有太大吃的欲望,问当家的,他说挺好吃的,我说又不松软,他说,不是所有松软的东西都好吃的,嗯,看来,他对这种蛋糕评价还是不错的。
材料
主料:黑巧克力82g、黄油136g、鸡蛋2个、白砂糖63g、中筋面粉73g;
辅料:熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剥出仁;
2
放入烤箱155度烤11分钟左右,烤至表面金黄有香气;
3
放晾后用手掰成大块;
4
看看乐众食品提供的三能水果条模具;
5
模具里涂黄油;
6
表面都均匀的涂上黄油;
7
撒上粉;
8
再将多余的粉类磕出,这就是做好的防粘处理;
9
面粉称重过筛备用;
10
黄油称重后室温软化;
11
软化后的黄油用刮刀拌至光滑略微发白即可,无需打发;
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力,我用梵豪登65%黑巧克力;
13
巧克力放入容器内;
14
隔水融化,冷却到45度以下;
15
鸡蛋两个,放入容器内;
16
细砂糖称重备用;
17
将降温后的巧克力倒入拌好的黄油内;
18
将黄油和巧克力搅拌均匀;
19
蛋液打散;
20
倒入1/3蛋液;
21
拌至蛋液完全吸收;
22
再倒入1/3的蛋液;
23
拌至蛋液完全吸收;
24
将余下的蛋液倒入;
25
拌至蛋液完全吸收;
26
倒入细砂糖;
27
搅拌均匀;
28
加入面粉;
29
搅拌均匀;
30
将烤放凉的核桃仁倒入面糊内;
31
搅拌均匀;
32
倒入做过防粘处理的模具内;
33
震几下,使表面略微平整;
34
放入预热好的烤箱内,180度上下火,中层烤35-40分钟;
35
烤至表面干爽,内部组织少许湿润即可,出炉后震几下模具,蛋糕四周会和模具分离;
36
待不烫手时脱模,放凉切块即可,切片或块食用即可。
小贴士
1、全过程只需一个刮刀即可搞定;
2、巧克力要用品质好的这种,成品口感会不一样;
3、此蛋糕因用到大量黄油和黑巧,所以模具不做防粘处理也可轻松脱模;
4、此三能模具为SN2070款,入模后半模,烤出后基本上稍涨高一点;
5、此模具为乐众提供,喜欢的亲可以淘宝搜店铺里搜乐众食品,即可购买。

‘伍’ 布朗尼蛋糕的配方是什么

布朗尼,又称巧克力布朗尼蛋糕,英文名称为brownie,起源于美国。据说一个美国黑人老太太在制作巧克力蛋糕时,忘记打发黄油了,而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起,结果制作出来的成品竟然美味无比。从布朗尼的起源就知道,这是一款美式风格的蛋糕,特点就是制作过程简单粗暴。其实布朗尼就是一款重油蛋糕,原料与做法都类似于重油蛋糕界的元老——磅蛋糕,但是它的口感又如同曲奇一样酥软。你最好不要指望通过大量减油来降低这款蛋糕的热量,因为缺少乳脂肪与可可脂的润泽,它将会变得黯淡无光。

‘陆’ 自制布朗尼蛋糕的做法

食材明细

主料

  • 鸡蛋3个

  • 黄油120克

  • 黑巧克力120克

  • 可可粉30克

  • 低粉120克

  • 辅料
  • 动物淡奶40克

  • 开水30克

  • 配料
  • 白砂糖80克

  • 小苏打3克

  • 黑巧酱适量

  • 黑巧克力80克

  • 糖6克

  • 糖水适量

  • 甜味口味

  • 烤工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

  • 布朗尼蛋糕的做法步骤

  • 17

    成品,两块,很诱人。

‘柒’ 布朗蛋糕怎样制作

以下材料适合做法3
蛋糕体:无盐奶油 110g 黑巧克力135g 可可粉 25g 细砂糖 160g 鸡蛋 3个 香草粉 1小匙[可不加] 中筋面粉 55g 盐 1/4小匙 小苏打3g 碎核桃 55g
甘那修: 黑巧克力100g 淡奶油50g 麦芽糖10g
糖水液:水30g 白糖10g 白朗姆酒7g
做法1
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),
3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。
2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。
3然后倒 入2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。
4 放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。
配上一杯奶茶, 布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦!!
做法3
1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。
提示:
1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。

‘捌’ 在家做布朗尼蛋糕的时候,都需要准备哪些食材

在家里面做布朗尼蛋糕的时候,需要准备黑巧克力以及高筋面粉还有黄油等材料。同时牛奶,鸡蛋,可可粉,盐香草精以及细砂糖也是必不可少的。而且准备的材料各不相同,根据个人的口味来添加也是可以的。首先要准备烤盘,烤盘的边长大概为14厘米,而且也要是正方形的烤盘,这样的话能够做出正规的效果。并且在烤盘上面铺上锡纸,然后就可以开始做布朗宁蛋糕了。

吸收糖浆&淋巧克力酱

随后把布朗尼蛋糕放在操作台上刷一些糖浆,在布朗尼的表面在等待两分钟后,布朗尼就完全的吸收了糖浆。随后把巧克力奶油装到裱花袋中,然后均匀的挤在布朗尼的面糊上面。最后将另一块布朗尼蛋糕盖在奶油上面,在重复这个动作之后,把巧克力酱淋在蛋糕上。然后在巧克力还没有完全凝固的时候将一些坚果可以切碎放在巧克力酱上面,这样布朗尼蛋糕就做好了。

‘玖’ 请问一下布朗尼怎么做才好吃

材料

鸡蛋5个、细糖250g、黄油200g、巧克力碎300g、咖啡粉5g、可可粉20g、低筋面粉250g、泡打粉5g、核桃仁250g、

做法

1、巧克力和黄油隔水融化,加入糖搅拌均匀,直到糖也融化在巧克力液中;

2、巧克力溶液置凉到40度的时候,加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;

3、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛,加入,混合至无干粉即可。

4、将核桃仁加入,拌匀即可。

5、将搅好的面糊倒入模具中,尽量刮平,震出奇泡;

6、将烤箱调至焙烤档预热17min至180度,将蛋糕放进,烤制45min即可!

小诀窍

1、面粉加入后,要用切拌法拌匀,不能搅拌。

2、核桃仁加入时可剩1/3,做表面装饰用。