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祝寿生日蛋糕的做法

发布时间: 2022-06-07 16:32:24

生日蛋糕的做法

用料
鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
牛奶 70克 白砂糖 50克
玉米油 60克 盐 微量
柠檬汁 几滴 动物淡奶油 适量

水果生日蛋糕的做法
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用

2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀

3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋

6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖

7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋

8.倒入模具

9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,上下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)

10.烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩

11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒

12.合拢蛋糕,外面抹上奶油没有抹刀,用西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高

13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
希望对你能有所帮助。

② 生日蛋糕制作步骤

食材:蛋糕坯1个、橙1个、车厘子7个、草莓6个

辅料:食盐1茶匙、淡奶油200克、绵白糖20克。

步骤:

1、八寸原味蛋糕提前做好一个,凉透。

③ 生日蛋糕的制作方法是什么

生日蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料:香薷20克,
调料:白砂糖600克

生日蛋糕的做法:
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可

④ 生日蛋糕的制作怎么如何做好

生日蛋糕的做法步骤
生日蛋糕的做法步骤:1 1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以
生日蛋糕的做法步骤:2 2蛋黄搅匀,加入色拉油、牛奶,让三者充分融合
生日蛋糕的做法步骤:3 3先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
生日蛋糕的做法步骤:4 4用橡皮铲充分搅拌,再分两次拌入全部面粉
生日蛋糕的做法步骤:5 5蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量三分之一的白糖,打发至初步发泡
生日蛋糕的做法步骤:6 6再放入其余一半的白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感
生日蛋糕的做法步骤:7 7再放入其余一半的白糖,继续打发
生日蛋糕的做法步骤:8 8最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立
生日蛋糕的做法步骤:9 9取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
生日蛋糕的做法步骤:10 10之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
生日蛋糕的做法步骤:11 11将混合物全部充分拌匀
生日蛋糕的做法步骤:12 12蛋糕模具四周抹层食用油,倒入蛋糊,也可垫油纸,易脱模
生日蛋糕的做法步骤:13 13烤箱提前预热3、5分钟,上下各160度,开热风,烤约40分钟
生日蛋糕的做法步骤:14 14我这个蛋糕胚做了两次,第一次用6吋蛋糕模烤的,着急了点,半个小时就关火了,没熟透,于是改用这个一次性的锡纸模(接近8吋)又搞了一个,这个锡纸模就不用刷油
生日蛋糕的做法步骤:15 15烤好后倒扣脱模
生日蛋糕的做法步骤:16 16准备水果:猕猴桃、金桔、圣女果切片,火龙果切小丁
生日蛋糕的做法步骤:17 17将蛋糕胚从中间一分为二
生日蛋糕的做法步骤:18 18高脚盘垫上蛋糕纸,放在转盘上
生日蛋糕的做法步骤:19 19盆中放冰水,就是凉水中加几块冰
生日蛋糕的做法步骤:20 20将盛奶油的盆坐在冰水盆中
生日蛋糕的做法步骤:21 21加入适量白糖,用打蛋器打发
生日蛋糕的做法步骤:22 22打发至膨胀。
生日蛋糕的做法步骤:23 23将一片蛋糕放在高脚盘上,抹一层奶油
生日蛋糕的做法步骤:24 24洒上火龙果丁
生日蛋糕的做法步骤:25 25盖上另一片
生日蛋糕的做法步骤:26 26再舀出一大勺的奶油,置于蛋糕上部,转动转盘的同时,用奶油刀修成蒙古包状
生日蛋糕的做法步骤:27 27再继续转动,同时用奶油刀下压这个“蒙古包”,直至均匀覆盖整个蛋糕胚
生日蛋糕的做法步骤:28 28裱花袋剪小口,放入裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤:29 29然后把袋架在杯子上,盛入奶油
生日蛋糕的做法步骤:30 30取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤:31 31用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
生日蛋糕的做法步骤:32 32再放一层猕猴桃片,金桔点缀四周
生日蛋糕的做法步骤:33 33将圣女果摆在里面一圈,中间挤上奶油
生日蛋糕的做法步骤:34 34最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
生日蛋糕的做法步骤:35 35生日蛋糕就OK啦!
生日蛋糕的做法步骤:36 36我这个因为是在家用膳,直接放高脚盘(带罩)了,宜家的;
生日蛋糕的做法步骤:37 37如果生日蛋糕要带走吃,就准备一个盒子,制作时,把纸托(垫上蛋糕纸)放在转盘上

⑤ 生日蛋糕的简单配方与奶油的制作方法

主料:
鸡蛋5个
低筋面粉80克
辅料:
水50克
鲜奶30克
植物油45克
细砂糖70克
装饰水果适量
步骤:
1.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖。
2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.加入植物油,搅拌均匀。
4.加入牛奶和水,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略)。
9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右。
16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17.冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,然后再铺上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。
22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中,在蛋糕的边缘挤一圈花纹,再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.将哈蜜瓜挖8个小球,放在花形上面。
24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状,再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士:
给裱花新手的几点小建议:
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子,不要打发过头了,但是也不要打发不够,打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果,利用水果来掩饰裱花的不足之处。

⑥ 做生日蛋糕需要准备哪些材料,简单吗

【所需材料】

蛋糕胚:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

装饰:淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个

【操作步骤】

1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉,用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。

2 准备一个无油、无水的打蛋盆,倒入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡,即打蛋头能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。

3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态,如果面糊明显体积缩小,而且不断有大气泡冒出,就是消泡了。
4 将蛋糊倒入6寸学厨模具,在桌上用力震两下,把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里,剪开一个小口子,挤进鱼尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

6 巧克力彻底凝固后脱模,刷一层粉色闪粉。

7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里,用电动打蛋器打至八分发,奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度,冷藏备用。

8 取一小碗已打发好的奶油,用色素调成粉色,冷藏备用。

9 水果切小块,蛋糕胚横切成三片。

10 底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,再铺上第二层夹馅,接着放上第三片蛋糕片。

11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周,做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹匀就行。

12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。

13 饼干碾碎,撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

【小贴士】
1 6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。

2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法,模具尽量选用阳极材质的活底模。首先,固定底模具不方便脱模;其次,不沾膜虽然也能烤戚风,但对烘烤的时间和温度要求较大,新手不易掌握。

3 动物性淡奶油对温度较为敏感,温度高的时候奶油会化掉,所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度,18度左后最好,操作时要速战速决,完成后立刻放进冰箱冷藏定型。

⑦ 生日蛋糕配方

鸡蛋5个、低筋面粉100克

辅料

白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克

1准备好所有食材

2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀

5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)

10上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却

11蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块


烹饪技巧

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;

2、蛋白打发到硬性程度;

3、烤箱提前预热好;

4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。

低筋面粉80克、鸡蛋4个

辅料

白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克

1准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄

2倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒

3蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩

4打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀

5,150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香

6烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来

鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个

辅料水20克、玉米油20克、细砂糖44克

1制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微黏稠

2制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。这次蛋白霜不太好,光泽度不够,砂糖部分没融化,新砂糖颗粒有些粗

3混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的,倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态,倒入模具后也不是很容易变平,需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够

4烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡,也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡,那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做得不够仔细

5出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。PS:是正着摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔,瞬间内部热气散失,降低温度,另外气泡会震破,气泡内外气压差变小,才不至于蛋糕凹下,回缩



⑧ 生日蛋糕制作方法步骤

做生日蛋糕的方法步骤1
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2. 蛋黄分离 分别盛放开
3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6. 筛入低粉
7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18. 把戚风切三层准备开始装饰啦
19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2
材料
低精面粉100克,牛奶250ml,鸡蛋4个,奶油400克,草莓酱1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各适量。
做法
1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里,蛋黄加糖打散,加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒,有颗粒过筛就可以了,试下甜度备用。
2.接着将蛋清倒入白糖中,用打蛋器将它打成奶油状,直到蛋白能够竖立成形为止。
3.电饭锅预先加热,在内胆底部和四周涂牛油,防止粘锅。
4.把蛋白倒入蛋黄液中,不要用打圈的方式搅,用勺子沿着碗边向中心舀,拌均匀后倒入电饭锅,加盖按煮饭键,排气孔用湿毛巾盖住,25分钟后用筷子插入蛋糕,筷子干净没有稠液就熟了。
5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温,只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6.蛋糕凉后用刀削一层下来,涂一层奶油再把那层蛋糕放上去,这样就有夹心了,奶油涂满整个蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈,把草莓酱涂在蛋糕上面,放上水果装饰一下就完美了。
结语:以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容,从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程,知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕,来表达自己的诚意吧。

⑨ 生日蛋糕怎么做

超级简单的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度还原的做法

  • 将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感

  • 然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最佳