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糖葫芦凤梨蛋糕做法

发布时间: 2022-06-07 15:36:06

‘壹’ 新手烤箱做蛋糕的做法

需要准备的工具:
1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )
2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊

用料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打 至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡 沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打 蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加 入50ml牛奶

6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌 均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊 里面的大气泡震出来

10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火, 170度,40分钟

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几 下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借 助道具脱模)

小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

‘贰’ 凤梨蛋糕的制作方法

用料

8寸蛋糕胚 1个

淡奶油 500克

白砂糖 50克

香草精 3滴

凤梨 适量

薄荷叶 2片

干玫瑰花瓣 适量

凤梨蛋糕的做法

  • 8寸蛋糕胚做法:

  • 然后用蛋糕刀均匀的切三等份

  • 小贴士

    用时:1小时
    成本:60块

‘叁’ 凤梨可以做蛋糕夹心吗

风力可以做蛋糕夹心吗?那肯定先那锋利切成小丁子小会把蛋糕做两点做放一边,以后再把另一边再放到上面就下线蛋糕了

‘肆’ 凤梨蔓越莓蛋糕怎样做最好吃

1、首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油) 2、取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加。 3、加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点) 4、将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。 5、蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈! 6、用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。 7、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。 (本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com) 8、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。 9、打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了。 10、然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走。 11、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。 (本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com) 12、将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。 13、然后在表面撒上点蔓越莓。 14、电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。 15、等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了。 小诀窍 原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下,使里面没有气泡。

‘伍’ 菠萝戚风蛋糕的家常做法 菠萝戚风蛋糕怎样做

菠萝戚风蛋糕的家常做法
材料
蛋黄3个,细砂糖15公克,罐头凤梨汁20公克,沙拉油20公克,盐1小匙,低筋面粉50公克,泡打粉1/4小匙,蛋白3个,细砂糖50公克,柠檬汁1小匙
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开,分置于两个容器中备用。
2.将材料(1)混合拌匀至光滑无颗粒状。
3.将材料(2)混合过筛,再加入作法(2)材料中拌匀,至成为光滑细致有流性的面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫,再加入柠檬汁继续拌打,细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)蛋白煳迅速拌匀,装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可,出炉后倒扣冷却待定型再脱模。

‘陆’ 常熟市本帮点心冰塘葫芦怎么

食材用料
白砂糖或冰糖500克
水250克
各种水果适量
冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的做法图解11.准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。
冰糖葫芦的做法图解22.喜欢去掉籽的,可将山楂用刀对半剖开。
冰糖葫芦的做法图解33.去掉籽。
冰糖葫芦的做法图解44.用模具将有些水果(猕猴桃、火龙果、凤梨)刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂(这里为了搭配效果没去)。
冰糖葫芦的做法图解55.各种水果搭配串成串,放在垫有厨房纸的盘中,吸去水果表面水份,特别是水份较多的要用纸多擦拭。
冰糖葫芦的做法图解66.将500克糖与250克水混合放入锅中,用中火加热,搅拌直到糖完全融化。
冰糖葫芦的做法图解77.糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水,避免翻砂(糖出现大量结晶,不能裹糖液了)
冰糖葫芦的做法图解88.观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位:可以用刮刀沾点糖水,放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆,就表示可以裹糖液了,反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计,150度左右就差不多了。
冰糖葫芦的做法图解99.锅子倾斜,将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈,薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里,水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠,可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
冰糖葫芦的做法图解1010.将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却,冷却至少十分钟,使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却,这样没有印子,更漂亮些。
冰糖葫芦的做法图解1111.等到糖浆熬成焦糖色了,明显变厚了,就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。
冰糖葫芦的做法图解1212.糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子,用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动,形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。
冰糖葫芦的做法图解1313.趁糖丝没怎么变硬,把糖丝裹在糖葫芦上。是不是美美哒?!
冰糖葫芦的做法图解1414.吃着糖葫芦,仿佛回到了童年!

‘柒’ 小水果与蛋糕怎么做

材料
玉米松饼粉1杯,牛奶2/3杯,草莓1颗,苹果1/4个,橘子1片,奇异果3片,凤梨片少许,蜂蜜1大匙
做法
1.将玉米松饼粉加入鲜奶搅拌均匀成面煳状,分别倒入烤盅器,约六分满,放入烤箱,用200℃烤约25分钟,面煳的浓度也可以依个人喜好,牛奶多寡可增减,会有不同的口感。
2.将烤好的玉米松饼盅取出,将各式水果切成自己喜爱的造型,分别排在松饼盅上,再淋上蜂蜜或鲜奶油,就大功告成了。

‘捌’ 凤梨千层蛋糕怎么做

凤梨千层蛋糕做法
用料

班戟粉 150g
鸡蛋 4个
糖 30g
奶粉 30g
凉白开 330g
淡奶油 250g
糖 25g
凤梨果肉 300g
1、先把千层皮的材料都混合在一起
2、最难的一步也是最重要的一步来咯,平底锅预热160度,我做的八寸的,舀50g糊倒在平底锅里,温度不要太高,倒入后可离开火源将面糊晃匀在锅底,速度要快,熟练就好了,然后观察到皮底有气泡生成面糊变成金黄色即可关火,此时讲千层皮拿出即可.(此时千层皮正好,待时间久一些或温度高的话容易变糊),此配方可做九张左右八寸的千层皮

3、凤梨切成小丁,淡奶油打发八分发即可
4、最底下放一层千层皮,然后铺上一层淡奶油,然后上面摆好芒果,用奶油抹匀,再铺一层千层皮,上面抹上一层榴莲,再铺上一层千层皮,以此类推...

‘玖’ 冰糖葫芦怎么做