㈠ 奶油霜怎么做
不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了，蛋糕夹层和外层用奶油来包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，这样不会太腻，即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感，不过，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不会再欧美国家流行这么多年。
奶油霜有很多种，到了每一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味，而改良后的各种奶油霜又互相借鉴，所以已经基本分不出什么法式、英式、意式、美式了。我查阅了一些国家的美食网站，在英国也读了很多关于美食的书籍，依靠朋友的帮忙，法语和意大利语的美食网站也都参考了一下，最后总结出以下这四种奶油霜：
用料
英式奶油霜
法式奶油霜
意式奶油霜
美式奶油霜
史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程的做法
1、英式奶油霜
特点：复合英国人的口味，腻、甜、厚。
操作难度一颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250gIcing Sugar 糖粉: 500g
Milk 牛奶：30-50g
Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
3）加入牛奶、调味品，搅打均匀。
总结：这就是英式奶油霜的做法，十分简单，几分钟就能搞定，不需要任何蛋白或蛋黄。
我翻阅过很多本英国美食书，以及英国各大美食网站，英式奶油霜，就是这么简单。
如果哪位朋友想试试，最好把糖量减半。
2、法式奶油霜
特点：香甜、顺滑、Creamy
操作难度三颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
Granulated Sugar 细砂糖: 100g
Milk 牛奶：30g
Cream 奶油：70g
Egg Yolk 蛋黄：3个
Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
做法：见下图
1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3）开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
4）等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
5）关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
6）将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程的做法 步骤2
3、意式奶油霜
特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。
操作难度三颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
Granulated Sugar 细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
Water 水：30g
Egg White 蛋白：3个
Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
做法：见下图
1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3）蛋白达到6、7分发，不可流动。
4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程的做法 步骤3
4、美式奶油霜
特点：怎么说呢，介于法式和意式之间，差别不大。
操作难度三颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
Granulated Sugar 细砂糖: 100g
Whole Eggs 全蛋：2个（Medium）
Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3）取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
4）离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
5）蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。
蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。
5、其他口味奶油霜
巧克力奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可。
抹茶奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。
必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。
柠檬奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。
香草奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。
如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
小贴士
Tips:
1、那种奶油霜最常用？
英式的太厚了，完全就只是黄油和糖，口味清淡的人完全接受不了。
我在一些美食网站、博客上所见到的，一般是法式和意式的比较常用。
法式的奶油霜因为添加了蛋黄，口味十分浓郁，很香；意式奶油霜则口感轻盈，不太腻人。
㈡ 奶油霜怎么制作
用料1(普通奶油霜)
黄油 100克
糖粉 50克
炼乳 20克
香草精 1/4小勺(1.25ML)
朗姆酒 10克
柠檬汁 10克
牛奶 2大勺(30ML)
蜂蜜 15克
用料2(蛋黄奶油霜)
黄油 100克
蛋黄 2个
细砂糖 70克
炼乳 20克
淡奶油 50克
香草精 1/4小勺
朗姆酒 10克
柠檬汁 10克
牛奶 2大勺(30ML)
蜂蜜 15克
奶油霜的做法1(普通奶油霜)
黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀
搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
小贴士
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
㈢ 奶油霜手绘蛋糕怎么做如何做好
主料
蛋糕胚6寸1个 奶油霜适量
色素红黄蓝 巧克力适量
奶油霜手绘蛋糕的做法步骤
奶油霜手绘蛋糕的做法图解11. 准备好要绘图的图案，打印出来，描边
奶油霜手绘蛋糕的做法图解22. 填涂大概热快，再用毛笔修副
奶油霜手绘蛋糕的做法图解33. 画好之后放冰箱冷藏半小时，拿出来，放在蛋糕上
奶油霜手绘蛋糕的做法图解44. 蛋糕美化修饰
㈣ 奥特曼手绘蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕坯 8寸
奶油霜 适量
鲜奶油 800ML
时令新鲜芒果 适量
巧克力 适量
超级无敌美貌简单的刺绣风 奥特曼生日蛋糕的做法
烤好的蛋糕坯，切成三片，将动物奶油打发，芒果切丁。抹面~
抹好的蛋糕坯放冰箱冷藏，选好一张奥特曼图片，糯米纸用食用色素笔描出轮廓，绘画基础好的童鞋可以忽略~
将巧克力融化，勾出图案线条
奶油霜调色，分别绣出不同的轮廓
成品完成啦，这款比较花费时间，但是实物小盆友超爱，再累也值得
㈤ 基础奶油霜怎么做好吃
奶油霜转印做法
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
130g
色拉油
75g
水
75g
盐
2g
白糖
105g
辅料
蛋白
40g
水
20ml
细砂糖
5g
细砂糖
60g
黄油
150g
蓝风车淡奶油
700ml
糖粉
70g
红色色素
适量
新鲜草莓
适量
步骤
1.分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄加水，加白糖30克，加油加盐搅拌均匀，放置一旁。
3.蛋白分三次加入剩余75克细砂糖打至硬性发泡。
4.蛋黄糊筛入低筋面粉.
5.搅拌均匀。
6.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
7.再将6倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
8.切拌好的面糊放入九寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
9.放入烤箱中下层，上火170度，下火150度烤65分钟。
10.蛋糕出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。
11.制作奶油霜：蛋白和细砂糖混合。用电动打蛋器打发。
12.细砂糖和水放入锅中，用中火加热。加热至水沸腾变成微黄色立即关火。
13.边用打蛋器打蛋白，边加入12。
14.搅拌至可以形成立体状态为止。
15.黄油软化后用橡皮刮刀拌开，
16.放入1/3打发的蛋白。
17.搅拌均匀。
再将剩下的蛋白一同放入。如果奶油霜有点油水分离，那就隔热水边加热边搅拌一下就好了。
18.取一部分奶油霜，放入适量黄色色素搅拌均匀。
19.奶油霜装进裱花袋。
20.先用铅笔在油纸上勾画出福字的轮廓，再用奶油霜勾边。
21.然后填色。放入冰箱冷藏一晚。
22.淡奶油加糖粉。
23.加红色色素打至七分发。
24.蛋糕晾凉脱模，切四片。取一片蛋糕。
25.将奶油抹在蛋糕片上，奶油上放草莓。依次一片一片的将蛋糕抹上奶油。
26.剩余奶油打至坚挺。
27.装上你喜欢的花嘴
28.抹平表面及四周，将福字摆在蛋糕上，装饰下围边即可。
㈥ 单身狗手绘蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油霜 克
奶油 克
色素 滴
打印适合八寸图片
糯米纸
骨头饼干
单身狗手绘蛋糕的做法
先找到图片打印，用食用笔在糯米纸上描一遍轮廓，剪下来放在蛋糕上
㈦ 迷彩奶油霜蛋糕怎么做
用料
细砂糖 160g盐一撮蛋清 107g
香草精 3g软化黄油 214g奶油奶酪100g
迷彩奶油霜蛋糕的做法
做瑞士蛋白霜。糖和蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，搅动，隔水加热到60度，离开热水，用打蛋器中速搅拌到湿性发泡，等待冷却。
加入香草精。
黄油切成小块，分三次加入到蛋白霜中，开始搅打。
一开始是会有水油分离，呈现渣状，没关机，继续搅打。
黄油渐渐和蛋白糊融合了，很顺滑，不会有渣。此时就可以加入奶油奶酪搅打至顺滑了。
准备一个基本抹面好的蛋糕，前提是抹面已经冷冻完全。调色奶油霜，我这次做的迷彩是粉色的，所以条了咖啡色，浅粉，玫红，淡黄和大红色。一般3-4种颜色就够了。
开始随意地挤出一些形状。
把各个颜色进行随意的拼接。
快完成了，把空白处再挤满奶油霜。
填色完成了。 把蛋糕放入冰箱冷冻20分钟左右，奶油霜冻硬。
冻好后取出，可以开始用刀修了，把挤上去的凹凸不平的部分削去，不要一次下手太狠削到底色，可以慢慢一点点微调。
基本削好的侧面，顶部也同样方法。如果奶油霜化了，请放冰箱冷冻一会儿取出继续。如果化了继续削，颜色就会串到一块儿去了。
顶部也完成了。
最后的成品长这样。用这个方法可以自己试着创作斑马纹，豹纹等。并不是翻糖的糖皮才可以进行颜色拼接的
小贴士
不能用淡奶油的进行颜色拼接，我试过，淡奶油的含水量很高，冷冻后削出来的也不是很平整光滑，会有一些冰渣的粗糙感。为了提升口感，已经在瑞士蛋白霜里加了奶油奶酪了。
㈧ 纸杯蛋糕奶油霜怎么做
主料鸡蛋2个水30g玉米油25g白砂糖40g低筋面粉45g 辅料黄油45g白砂糖30g水15g蛋白50g
步骤
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤11.制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散，加入玉米油，水搅匀。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤22.筛入低筋面粉。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤33.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤44.蛋白加入2滴柠檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤55.蛋白分三次放入蛋黄糊里。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤66.翻拌均匀。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤77.烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里，7分满。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤88.150度，中层，烤35分钟。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤99.制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1010.将黄油打发。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1111.奶锅里放15克水，20克白砂糖。小火加热。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1212.加热糖水的时候，50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1313.这时糖水的温度到121度，迅速将糖水倒入蛋白里，打发至干性发泡。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1414.将蛋白放入打发好的黄油里。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1616.这时可以加入色素，搅拌均匀即可。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1717.蓝色奶油霜放进裱花袋里。
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤1818.从中间往外绕圈裱成花型即可。
㈨ 各种奶油霜怎么做
把黄油室温软化加入糖粉打发至五成，再加入淡奶油炼奶等打制八成即可。