㈠ 法式慕斯塔怎么做
本方成品10个左右
方中有俩个淋面配方和俩个慕斯内馅配方都非常不错的。
建议看完配方全部再动手制作。
用料
1:法式塔皮
黄油87克
低筋面粉150克
糖粉40克
蛋黄3只（夏天用2．5只蛋黄)
2:焦糖菠萝塔馅
水40克砂糖30克菠萝200克
君度酒2克
3:榴莲奶油馅
榴莲泥100克
淡奶油70克
4:巧克力慕斯
淡奶油360克（其中120克加热用
吉利丁片5克
蛋黄（2只）50克
白巧克力（法芙娜)50克
黑巧克力（法芙娜）30克
5:焦糖淋面
水50克
砂糖150克
葡萄糖浆（可用麦芽糖代替）130克
水100克
吉利丁片10克
白巧克力150克
法式慕斯塔的做法
制作塔底
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状，加入糖 粉混合均匀，加入蛋黄 。法式慕斯塔的做法 步骤1
用按压的方式揉成一个光滑的面团。夏天冰箱冷藏静置半小时，（冬天室外静置）然后擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤16分钟左右。法式慕斯塔的做法 步骤2
焦糖菠萝
把菠萝200g切成0.5cm大小均匀的方丁法式慕斯塔的做法 步骤3
白糖30克和水40克烧至金黄的褐色，放入菠萝炒至金黄，加入君度酒。法式慕斯塔的做法 步骤4
将炒好的焦糖菠萝放到塔皮中平铺即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看个人喜欢)法式慕斯塔的做法 步骤5
榴莲奶油冻
淡奶油打发至7成发，与榴莲泥翻拌均匀搅拌。法式慕斯塔的做法 步骤6
取一个裱花袋，装入榴莲奶油，挤入较小的蛋糕模中，（直径40X高度20mm），放入冷冻至硬。（2小时左右)法式慕斯塔的做法 步骤7
巧克力慕斯
蛋黄中加入120克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，
法式慕斯塔的做法 步骤8
加入黑白巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片拌匀，凉后待用 。法式慕斯塔的做法 步骤9
将奶油230克打发至6层发，可流动状态，取1/3的奶油放入巧克力酱中由下往上搅拌均匀，再取1/3的奶油放入搅拌，最后取剩下的1/3搅拌，直至均匀没有结块法式慕斯塔的做法 步骤10
将巧克力慕斯装入裱花袋
将冻好的榴莲奶油取出
法式慕斯塔的做法 步骤11
将巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直径70X高度35mm)，将榴莲奶油冻轻轻地镶在中间。剩下的巧克力慕斯包裹榴莲奶油冻。法式慕斯塔的做法 步骤12
放入冰箱冷冻至硬（2小时左右）
法式慕斯塔的做法 步骤13
焦糖淋面
100克水和葡萄糖浆混合（或麦芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
锅内加入糖和50克水炒至棕黄色，将混合好的葡萄糖水一起倒入锅内，煮开法式慕斯塔的做法 步骤14
巧克力放入容器内，将煮开的焦糖水冲进白巧克力搅拌至融化，代温降低至40度左右加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀
法式慕斯塔的做法 步骤15
取出冷却好的榴莲奶冻巧克力慕斯，放在网面上，用打好的焦糖酱淋面，淋后稍微震动几下法式慕斯塔的做法 步骤16
用铲刀转移至做好的菠萝塔上，略冷藏后按自己喜欢装饰，法式慕斯塔的做法 步骤17
榴莲馅大家不一定都爱。下面介绍另一种芒果口味的。
【芒果内馅】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
柠檬汁 3ml1将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
2换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。
3待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
法式慕斯塔的做法 步骤19
㈡ 薯仔火腿芝士流心蛋糕塔
薯仔火腿芝士流心蛋糕塔
【食材】
薯仔1个、鸡蛋1颗、无糖酸奶2勺、口蘑、无淀粉火腿肠逗唤、低脂芝士片、黑胡椒、海盐
【做法】
1.土裤贺豆上锅蒸熟，压成泥。
2.打入一颗鸡蛋、两勺无糖酸奶，撒海盐、黑胡椒。
3.倒入口蘑丁和火腿粒，搅拌均匀。
4.烤碗铺硅油纸(我用到的是4寸山纯凯模具)，倒入一半薯仔泥，中间放低脂芝士片。
5.倒入剩下薯仔泥。
6.烤箱220度20分钟。
㈢ 法式草莓塔怎么做
草莓入季时，我的脑海里冒出了无数个甜点的点子：草莓蛋糕、草莓千层派、草莓夏洛特、草莓泡芙、还有今天要做的草莓塔。这个简单又美味的甜点由四个部份组成：甜塔皮、卡士达酱、草莓果酱、和新鲜草莓，其中需要自己做的有塔皮和卡士达酱，方便而且颜值超高，赶快自己来做一个吧！
用料
＃塔皮
黄油60g
糖粉37g
蛋23g
盐0.5g
杏仁粉12g
中筋面粉100g
＃卡士达酱
牛奶125g
香草豆荚半根
糖25g
蛋黄22g
玉米淀粉9g
面粉4g
黄油10g
＃组装
烤好的塔皮1份
草莓果酱80g
卡士达酱180g
新鲜草莓12颗法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 制作塔皮。将黄油置室温内软化，加入筛过的糖粉搅拌均匀。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤1相继加入蛋黄、盐、杏仁粉、和筛过的面粉，揉匀即可，切记不要过分搅拌以免起筋。随后用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏至少30分钟，能够放久一点更好了，隔夜也没有问题。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤2
将冷藏过的面团擀成0.3 - 0.5厘米的厚度，平整的贴在塔模内侧。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤3
用干面棍将多余的塔皮去掉。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤4
用大拇指轻轻按压塔皮，确认塔皮和塔模之间没有空气，并用小刀将边缘修平整。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤5
用叉子在塔底戳洞，以防烘烤时塔皮因空气而膨起。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤6
放入165度烤箱约15-17分钟，至塔皮呈金黄色，取出放凉备用。若用没有旋风的烤箱，烘培时间需更长。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤7
制作卡士达酱。过筛面粉和玉米粉。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤8
用打蛋器将面粉/玉米粉和蛋黄以及糖搅拌均匀。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤9
将牛奶和香草豆荚放入锅里加热，沸腾后离火。法式草莓塔 Tarte aux Fraises的做法 步骤10
㈣ 做蛋糕的塔
改写后的文章如下：
烘焙界中的关键助手——塔塔粉，对于制作蛋糕尤其重要，特别是在戚风蛋糕中。化学名为酒石酸钾的塔塔粉，其在蛋清起发过程中的作用不可或缺。蛋清在偏碱性环境下难以形成稳定的泡沫，而塔塔粉能中和其碱性，促使蛋白在酸性条件下膨胀，形成蓬松的蛋糕体。它不仅能帮助蛋白稳定起发，还能增加制品的韧性，使蛋糕更加柔软。
在香草戚风蛋糕的制作中，塔塔粉的添加量通常为全蛋的0.6-1.5%，与蛋清部分的砂糖一同混合。例如，一个配方里需要2克的塔塔粉。在蛋黄糊的制作过程中，先将低筋粉、泡打粉和香草粉过筛，然后将蛋黄、牛奶、色拉油、细砂糖和盐混合均匀。蛋白部分则先加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至干性发泡。最后将蛋白和蛋黄糊混合，倒入模具烤制，冷却后即可享用。
塔塔粉是一种常见的烘焙原料，通常在调味品商店就能轻松购得，它在蛋糕制作中的运用，让每一口都充满细腻与蓬松，是烘培爱好者不可或缺的工具。
㈤ 网红草莓塔怎么做
网红草莓塔做法如下：
工具：电动打蛋器、裱花袋、、签子、装饰物品、小盒子、烤箱、烤盘、盆。
材料：蛋、牛奶、草莓、糖、奶油、低筋面粉、玉米油。
1、打四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。