① 巧克力蛋糕抹酱的经典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鲜牛奶 50g
鲜奶油1 27g
鲜奶油2 6g
白砂糖 15g
浓郁巧克力抹酱的做法
奶锅里倒入鲜牛奶和鲜奶油1中小火加热至85°左右(肉眼看上去有点冒烟快要沸腾的状态)，此时可以把巧克力切成碎末
向烧热的鲜牛奶和鲜奶油1中放入黑巧克力碎末和鲜奶油2还有白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒感的丝般顺滑~小火煮至黏稠~
然后放置直到温热就可以倒入干净的密封罐
② 怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。
③ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
主料档圆：可可粉24g、细砂糖10g、水90g、炼乳120g、黑巧克力20g
辅料：小奶锅一个、蛋糕体一个
步骤一：准备好材料。
④ 淋在蛋糕上的巧克力酱怎么做
制作淋在蛋糕上的巧克力酱是一项既简单又有趣的过程。首先，确保蛋糕表面已平整地放置于网架上，并在网架下方覆盖一张稍大的玻璃纸，以方便后续操作。
接着，将巧克力酱沿着蛋糕边缘缓缓淋下，形成一圈光滑的边沿。随后，将剩余的巧克力酱均匀地覆盖在蛋糕的中心区域，直至整个蛋糕表面被巧克力酱覆盖。
完成淋面后，轻轻震动网架，使巧克力酱能够均匀分布在蛋糕表面。这一步骤至关重要，能够确保最终成品的美观度。
待巧克力酱不再流动时，将蛋糕从网架上取下，放置在底板上进行最后的装饰。接下来，使用塑料刮片将杏仁片贴在蛋糕底部，作为美观的装饰点缀。
最后一步是围绕蛋糕底部边缘均匀贴上一圈杏仁片，这样不仅提升了蛋糕的视觉效果，还增加了口感的层次感。
通过以上步骤，您可以轻松地完成一份美味的淋有巧克力酱的蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜。
⑤ 巧克力淋面的做法
巧克力淋面大家知贺备袭道怎么做吗？以下是我精心准备的巧克力淋面的做法，大家可以参考以下是内容哦！
巧克力淋面的做法一
步骤就是巧克力隔温热水融化，然后分次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油，滚知搅拌至黄油融化整体呈顺滑状
巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋，剪小口沿着蛋糕边缘挤上去，如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来，如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤，注意有长有短才自然。
小贴士
这个量如果只做边缘淋面的话是比较多的，做边缘的话要减量，如果做整体淋面我的建议也是先淋边缘和侧面，然后再淋中间，但是巧克力酱不能太凉不然会不平整。
巧克力淋面的做法二
1.蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
2.白砂糖的分三次放入蛋清中。
3.打发至干性发泡。
4.蛋黄打入碗中，加入玉米油、香草精和少许清水或牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀。
7.取三分禅兄之一的蛋清放入蛋黄糊中。
8.翻拌均匀。
9.面糊倒入剩余蛋清中。
10.继续翻拌均匀。
11.蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中。
12.预热烤箱，上下火160度40分钟左右。
13.烤好的蛋糕倒扣放凉，然后脱模从中间切开。
14.主料中淡奶油的量倒在碗中，打发至有纹路的状态。
15.将奶油抹在蛋糕上，盖上另一片蛋糕。
16.辅料中淡奶油的分量放入碗中，加入黑巧克力，隔热水融化。
17.搅拌均匀后放凉。
18.将巧克力酱倒在蛋糕表面。
19.将表面巧克力酱慢慢推开，多的地方会缓落滴下。
20.将花生提前在烤箱中烤一下，去皮后切碎，撒在蛋糕表面装饰。
21.蛋糕特别松软，所以轻轻的就能切开。
22.然后开吃吧~
23.冷藏一下也不错哟~
小贴士
1.烤箱设置仅供参考。
2.烤花生的温度建议170度10分钟左右即可。