A. 蛋糕上的奶油是怎么做的
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
B. 用蛋清加糖怎样搅拌才能变成奶油
1、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成如图所示。放5g盐、5g白醋、15g糖。
(2)蛋糕如何用蛋白做淡奶油扩展阅读：
注意事项：
1、容器一定要无水无油。
2、要同方向打发蛋清，切勿一会儿顺时针一会儿逆时针。
3、制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。
C. 如何做一个淡奶油蛋糕
用料
淡奶油 200g
鸡蛋 5个
低筋面粉 75g
细砂糖（加入蛋黄） 25g
细砂糖（加入蛋白） 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黄与蛋白分离各放入无水无油的盘子。淡奶油蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入淡奶油、低筋面粉、细砂糖搅拌均匀。淡奶油蛋糕的做法 步骤2
这时候的蛋黄糊与面粉搅拌的时候可能会出现粒粒的面粉没够顺滑，可以用筛一下 那样就顺滑好多了，图中的是已筛过的。淡奶油蛋糕的做法 步骤3
蛋白打发至湿性发泡与蛋黄糊搅拌均匀后倒入模具 。烤盘加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步骤4
烤箱预热160°
150°烤 45-50分钟
每个烤箱的温度都不一样喔，所以烤的时候要多加留意喔。
烤好的蛋糕关火后焖至冷却后即刻食用，也可以放入冰箱冷藏后脱模
D. 奶油怎么做成淡奶油
打4鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离。
5.打到觉得比第4步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
6.在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
E. 怎么把蛋清做成奶油
怎么把蛋清做成奶油？
蛋清是无法做成奶油的，根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一郸点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打，打几分钟后再加入1/3的糖，再打，再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落。
做蛋糕的时候，那个蛋清打奶油的步骤~
1、蛋清加糖打发（先慢后快不停的搅打）可以呈现出奶油打发般的泡沫体，但不是奶油，也无法用奶油代替。它的作用即是蛋糕松软的动力所在。
这是戚风蛋糕打发的关键工艺。
然后先用三分之一加入面糊（蛋黄加面粉、水油）拌匀，再混合拌匀，入模即可烘出香喷喷好吃的蛋糕了。
2、当然也有一种蛋糕系重油蛋糕类的，工艺过程是黄油加糖打发，再加全蛋液打匀，加面粉打匀入模烤出来就好。这是另一种加工艺了。
3、如果是作戚风蛋糕的话（蛋清和蛋黄分开打发的），糖是鸡蛋量的50%左右，但这已经挺甜了。在这个工艺里白糖是蛋清打发的韧性埂料，如果糖量太少，蛋清打发是很困难的。
所以，楼主如果是想作低糖或者无糖的话，不适宜使用这种工艺。
打发蛋清就是奶油了吗？
蛋清打发出来是用来做蛋糕啊什么的原料而已
奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品，一个是蛋，怎么可能一样的啦~
想自己做奶油，就用牛奶一直打~~好累的，直接买现成的吧，也不贵
蛋清打出来的奶油可以吃吗
那不是奶油，叫干发。其实就是蛋清与空气打起来的混合物，需要打10分钟以上才能形成，做蛋糕必备程式之一
奶油是不是用蛋清做出来的
不是， 奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程式中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
在家如何用蛋清做奶油
配料：4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖。 工具：大碗和三根筷子。 做法： 将4个蛋清放到大碗内，放一点点的盐后用三根筷子搅拌。 当搅拌几分钟后，放一勺的汤，继续搅拌。 过几分钟，奶油就有点调了，再放一勺糖。 最后，奶油就完成啦！ （注意：当奶油调时，奶油的里面还有蛋清。如果吃了是不卫生的，建议打久点。勺子是塑料的，你最好用那种瓷的。
用蛋清做成的奶油需要加热吗
说的不是很具体，但我对奶油的理解是不应当加热的
一般奶油不都是最后才抹到蛋糕上的吗
蛋糕的奶油是不是鸡蛋清做成的？
你说的那个跟本就不是奶油，只是做戚风蛋糕的一个过程，就是蛋清里加入白糖再用打蛋机快速搅拌，就会变成奶油状，但绝不是奶油。
蛋糕上的奶油是植脂奶油，开始是液体状的，用打蛋器搅拌后就是做蛋糕的奶油了。
用蛋清打出的奶油可以现吃吗
蛋清打发后跟奶油打发后看起来是一样的 但是作用不一样呀 蛋清打发后不能吃哦 淡奶油打发后可以直接吃 也可以在蛋糕上裱花，这两个不要误解哦！
F. 淡奶油蛋糕怎么做
从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上