① 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
制作蛋糕时，打发蛋清和白糖的时间取决于你想要的效果。一般来说，打发至出现大泡泡时可以加入食材。为了增强甜味，可以加入一点点盐和一勺糖。继续打发，直到蛋清变得稍微稠厚时再加一勺糖。大约持续打发15分钟，蛋清就会变得像奶油一样浓稠。与此同时，你可以准备蛋黄糊，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶混合搅拌均匀。
打发蛋清的过程中，可以使用三根筷子。当筷子插入蛋清中，泡泡能够保持不消散时，说明蛋清已经打发成功。接着，将打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
打发蛋清时，持续时间不宜过长，否则蛋清会变得过于稳定，不利于蛋糕膨胀。而蛋黄糊的搅拌时间也不宜过长，以免面粉出筋，影响蛋糕的松软度。因此，打发蛋清大约15分钟即可，而蛋黄糊的搅拌时间控制在1分钟左右。
在打发蛋清的过程中，可以加入少量的白醋或柠檬汁，以帮助稳定蛋清泡沫。而在搅拌蛋黄糊时，可以加入一些融化的黄油，以增加蛋糕的柔软度。
制作蛋糕时，打发蛋清和搅拌蛋黄糊的时间是关键步骤。通过合理的打发时间和搅拌时间，可以制作出松软、美味的蛋糕。希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的蛋糕。
② 做蛋糕蛋清要打多久
做蛋糕时，蛋清打发的时间取决于使用的打蛋器类型：
- 使用电动打蛋器：大约需要20分钟左右。电动打蛋器速度快且省力，是打发蛋清的理想选择。
- 使用手动打蛋器：时间可能较长，如果手打速度较快，可能需要1个小时左右；如果速度稍慢，可能还需要更久。手动打蛋器打发蛋清费时费力，且效果可能不如电动打蛋器。
注意事项： 在打发蛋清前，要确保蛋清和蛋黄已经彻底分开，并且不能混有水、油或蛋黄，装蛋清的盆子也要保持干净。 打蛋器要顺着同一方向搅打，直到蛋清起泡后，再分23次加入白砂糖，继续搅拌至蛋清光滑雪白为止。
③ 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
准备做蛋糕时，蛋清与白糖的打发是关键步骤。一般而言，大约半小时，蛋清打发至出现细腻泡沫即可。开始时，使用三根筷子或打蛋器快速搅拌，直至出现大泡泡。这时可以加入少量的盐，以突出甜味，然后加入一勺糖，继续搅拌。
继续搅拌至蛋清变得稍微稠厚时，再加入一勺糖，继续搅拌。大约15分钟后，蛋清会变得像奶油一样细腻。这个过程中，蛋清需要连续打发15分钟。与此同时，蛋黄部分也要准备好，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶放入蛋黄中，用搅拌器或勺子搅拌均匀。
在打发蛋清的过程中，可以适当调整搅拌速度，以确保达到最佳状态。一般来说，蛋清打发至提起打蛋器，蛋清能形成坚挺的小尖角即可。而蛋黄部分，则要确保所有材料充分混合，搅拌至颜色均匀。
完成这两步后，接下来就可以将打发好的蛋清与蛋黄糊混合了。在混合时，要轻柔地翻拌，避免消泡，直至两种材料完全融合。这样，蛋糕的质地才会更加轻盈。
值得注意的是，在整个过程中，保持操作环境的清洁和无水无油，以确保蛋糕的制作效果。同时，根据个人口味，可以在蛋黄糊中加入一些香草精或其他香料，增添风味。
完成所有步骤后，将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下，去除大气泡。然后放入预热好的烤箱中，按照食谱要求的温度和时间进行烘焙。
总的来说，制作蛋糕是一项既有趣又富有创造性的活动。只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出口感细腻、美味可口的蛋糕。
④ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
制作蛋糕时，将蛋清打发至像奶油的状态，通常只需要5分钟即可完成。所需材料包括一个鸡蛋、15克糖分、一个打蛋器以及一个无水无油的容器。具体步骤如下：
首先，将15克糖分筛过，然后将蛋清分离出来，将其放置于无水无油的容器中，使用打蛋器进行初步打发。
接着，当打蛋器将蛋清打出泡沫后，加入一半的糖分，继续使用高速档位打发。
待蛋清体积膨胀至初始体积的一半时，再加入剩余的糖分，继续使用高速档位进行打发。
当蛋清表面出现纹路时，可以暂停打蛋器的运作。
提起打蛋器，若蛋白尖角呈现弯曲状态，则表明蛋清已经达到了湿性发泡的状态。如果继续打发，蛋白表面会出现光泽感，下端也会变得挺立，这时则达到了干性发泡的状态。这两种形态都可以用于制作不同类型的蛋糕。
需要注意的是，蛋清在打发过程中必须保证容器无水无油，否则会影响打发效果。
打发蛋清是一项需要细心操作的工序，正确的步骤和技巧可以确保蛋糕制作的成功率。掌握好打发的时间和程度，就能为蛋糕增添蓬松的质感和细腻的口感。
此外，不同种类的蛋糕对蛋清打发的程度要求也有所不同。湿性发泡的蛋清适合制作轻盈的戚风蛋糕，而干性发泡的蛋清则更适合制作口感更为细腻的马卡龙。
在掌握了打发蛋清的基本技巧之后，你就可以根据自己的喜好和创意，制作出更多美味的蛋糕了。
⑤ 做蛋糕打蛋清全是泡沫
1、做蛋糕打蛋清时全是泡沫，说明蛋清打发的不够充分，打发蛋清时建议使用电动打蛋器，可以大大节约人力和时间。
2、一般来说，使用手工打蛋器时需要的时间比较长，差不多要在一个小时以上，打发的效果也不是很好，重点是我们会很累。
3、使用电动打蛋器时，会大大缩短打发时间，差不多在40分钟左右就能完成打发，而且打发的比较彻底。
4、制作蛋糕时，蛋清的打发是至关重要的一步，蛋清的打发程度直接影响蛋糕的质量，可以加入适量细砂糖提高稳定性。
⑥ 用榨汁机打做蛋糕的蛋清要多久
用榨汁机打蛋清做蛋糕，需要的时间会因为榨汁机缺埋的型号、功率、刀片锋利程度等因素而有所不同。一般来说，打发蛋清的时间与打蛋器相比会更长一些。
建议先将蛋清倒入容器中，用榨汁机进行初步打散，然后再转移到打蛋器中进行打发。初步打散的时间也会根据榨汁机的功率和刀片锋伏携蚂利程度等因素而有所不同，一般需要1-2分钟左右。在进行打发时，可以根据蛋清的数量和打蛋器的功率等因素来确定时间，一般打发到出现硬性发泡即可。
需要注意的是，使用榨汁机打蛋清时，需要将榨汁机和容器事先清洗干净，以免残留的油脂等影响蛋清的打发效果。同时，还需要注意机器的安全使用隐山方法，以免发生意外。
⑦ 做蛋糕打蛋器要打多久
通常情况下，使用手动打蛋器打蛋清需要大约15到20分钟，而电动打蛋器则可以将所需时间缩短，同时减轻打蛋时的体力消耗。这是因为电动打蛋器的强大动力使得打蛋过程更加高效。
打蛋清时，选择新鲜的鸡蛋至关重要。鸡蛋的蛋清应保持干燥，避免接触水分、蛋黄和油脂，这些都可能影响打发效果。在冬天，可以将打蛋盆放置在40度左右的温水中，以帮助加速打发过程。打蛋前，可在蛋清中滴入几滴白醋，白醋不仅可以中和蛋白中的碱性物质，还能帮助蛋白更加稳定，更容易打发。
在加入糖时，建议使用1ml的玉米淀粉，这样可以增加蛋白的稳定性，使其更容易达到理想的打发状态。为了确保蛋白能够成功打发，建议每个蛋清搭配20克的糖。
在夏季，由于高温会影响打发效果，可以将蛋白的温度控制在23度左右。如果温度过高，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，待其温度下降后再继续打发。这样做有助于保持蛋白的稳定性和打发效果。
总之，正确的方法和条件对于打发蛋清至关重要，遵循上述建议可以帮助你更轻松地制作出蓬松细腻的蛋糕。