烤蛋糕的时间和温度需依据蛋糕的大小和类型来定。小蛋糕建议使用高温短时间烘烤，而厚蛋糕则需低温长时间烘烤。
对于重量不超过100克的小蛋糕，推荐使用200℃的温度烤制12至18分钟。上火和下火的温度保持一致。
如果蛋糕重量在100克到450克之间，建议将烤箱预热至180℃，然后烘烤18至40分钟。此时，下火的温度应该比上火高。
对于450克至1千克的蛋糕，建议使用170℃的温度，烘烤时间约为40分钟到1小时。同样，下火的温度应高于上火。
如果是使用平烤盘制作的蛋糕，建议仅使用上火，下火的温度可以非常低，只需确保蛋糕底部着色即可。上火温度通常在180～200℃，下火温度则约为120℃，整个过程大约需要15至20分钟。
在烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免过度烘烤。烘烤完成后，让蛋糕稍微冷却再脱模，这样蛋糕会更加松软美味。
每次烘烤前，务必检查烤箱的实际温度是否与设定温度相符。温度的差异可能会影响蛋糕的烘烤效果，因此，确保烤箱预热到正确的温度至关重要。
正确掌握烤箱温度和时间，可以确保蛋糕达到理想的口感和外观。记得在烘烤过程中不断调整温度和时间，以适应不同的蛋糕种类和大小。
‘贰’ 【烤蛋糕的温度和时间】家用烤箱烤蛋糕多少度 烤蛋糕要多久
家用烤箱烤蛋糕的理想温度通常在180℃到220℃之间。温度过低会导致蛋糕顶部下陷，而温度过高则会使蛋糕变形且质地变硬。一般情况下，蛋糕的烤制时间约为20到30分钟。初期烤制时温度不宜过高，建议保持观察。
在预热烤箱后，可以将蛋挞放置于烤盘中，上火设定为160℃，下火设定为180℃，烤制大约15到20分钟。在此过程中，务必注意观察。最后几分钟时，开启烤箱循环热风功能，这会使蛋挞边缘迅速蓬松，最终呈现出酥脆可口的效果。
在烤制布丁时，同样需要预热烤箱。将布丁放入加水的烤盘中，设定温度为170℃，烤制25到30分钟。由于不同烤箱的体积差异，所需热量也会有所不同。建议密切观察布丁表面的颜色变化，当出现焦糖色时即可停止烤制。
制作马卡龙时，全程开启风档。先将烤箱设定为180℃，烤制6分钟后降至150℃，烤制9分钟。此时，若马卡龙表面颜色略有加深且裙边外翻，即可视为完成。高温适用于深色马卡龙，低温则适用于即食的淡色马卡龙。
烤制熔岩蛋糕时，预热烤箱，设定上火温度为210℃，下火温度为180℃，烤制约15分钟。出炉后趁热食用，若蛋糕冷却后熔岩凝固或蛋糕过于潮湿，可微波加热30秒以恢复熔岩效果。
使用电饭煲烤蛋糕，需按煮饭键，大约20到30分钟。电饭煲跳闸后焖10到15分钟即可，具体时间还需根据蛋糕状态灵活调整。
使用微波炉烤制纸杯小蛋糕，可设定高火3分半钟，或中火5分钟。5分钟后检查蛋糕是否烤熟，若未熟则继续加热1分钟。
烤蛋糕的温度和时间需根据蛋糕的大小和类型来调整。小蛋糕应采用高温短时烤制，大蛋糕则需低温长时烤制。乳沫类和轻奶油蛋糕适合高温烤焙，重奶油和戚风类蛋糕则适合常温烤焙，水果蛋糕和大型蛋糕则适合低温烤焙。
低温范围为160到170℃，高温范围为190到232℃，常温范围为171到190℃。小蛋糕（100g以下）需200℃烤制15分钟左右；中等大小蛋糕（100到450g）需180℃烤制18到40分钟；大蛋糕（0.5到1kg）需170℃烤制1小时左右。
烘烤温度不足会导致蛋糕顶部平坦、黏手，四周收缩，内部组织非常松软。温度过高则会导致蛋糕中央隆起、顶部破裂，边缘收缩，内部组织紧密。若蛋糕未完全烤熟，则上部表皮下会有一层胶黏的生面糊。若下层接近底部处有生面糊或水线，则可能是配方中水份过多，或底火不足、搅拌不均。
蛋糕的含糖量越高，烘焙温度应越低，以防止焦糖化现象。蛋糕体积越大，烘焙温度也应越低，以确保蛋糕中央熟透而底部和四周不至于烧焦。一般来说，蛋糕每增大一个尺寸，温度应降低10度左右，烘焙时间延长10分钟左右。
蛋糕的厚薄和密度也会影响烘焙温度的选择。高密度蛋糕如油底蛋糕，应选用低温烤制。油底蛋糕需较长的烤制时间，因其组织较为细密。海绵蛋糕则无需长时间烤制，因其组织较松大，可适当调高温度保持其温度和质感。
烤箱负荷也会影响烘焙效果。当烤箱负荷达到顶点时，其温度会迅速下降，此时可将温度调高5到10℃。负荷较轻时，可适当降低温度，此时应将温度调低5到10℃。
‘叁’ 烤蛋糕胚温度和时间多少
烤蛋糕胚温度和时间的具体设置取决于不同的蛋糕配方和烤箱类型。一般来说，大部分蛋糕胚的烤制温度在175°C至180°C之间，时间在25分钟至35分钟左右。
具体的温度和时间可以根据蛋糕配方和烤箱的特性进行调整。以下是一些常见的烤蛋糕胚的温度和时间设置：
- 浅盘蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制温度175°C，时间25-30分钟。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制温度160°C，时间35-40分钟。
- 杯子蛋糕（标准杯子蛋糕纸杯）：烤制温度175°C，时间15-20分钟。
在烤制过程中，建议定时检查蛋糕的熟度，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。记得在取出烤箱之前将蛋糕从烤模中倒出，放在凉架上冷却。
‘肆’ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
‘伍’ 烤箱做蛋糕温度和时间
制作蛋糕时，烤箱的温度和时间确实需要根据不同的蛋糕种类和模具大小来调整。一般来说，对于6寸的戚风蛋糕，适宜的烘焙温度在170至180度之间，烘焙时间大约需要35至40分钟。而奶酪蛋糕则通常采用水浴法烘焙，以确保蛋糕内部均匀受热，8寸的奶酪蛋糕一般需要烘焙一个小时左右。
需要注意的是，不同的烤箱可能存在一定的温差，因此在实际操作过程中，还需要根据烤箱的具体情况进行适当的调整。如果发现蛋糕表面已经上色但内部还未完全熟透，可以适当提高温度或延长烘焙时间。反之，如果发现蛋糕表面已经过度上色，但内部仍未完全熟透，则需要适当降低温度或缩短烘焙时间。
此外，蛋糕的种类也会影响烤箱温度和时间的选择。例如，戚风蛋糕通常需要较高的温度和较短的烘焙时间，而奶酪蛋糕则需要较低的温度和较长的烘焙时间。因此，在选择烤箱温度和时间时，需要根据蛋糕的具体种类来进行调整。
最后，建议在烘焙过程中，定期观察蛋糕的状态，确保蛋糕烤制得当。如果发现蛋糕表面已经上色但内部还未完全熟透，可以适当提高温度或延长烘焙时间。反之，如果发现蛋糕表面已经过度上色，但内部仍未完全熟透，则需要适当降低温度或缩短烘焙时间。
值得注意的是，不同品牌和型号的烤箱可能存在一定的温差，因此在实际操作过程中，还需要根据烤箱的具体情况进行适当的调整。
‘陆’ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
‘柒’ 烤箱做蛋糕多少温度和时间
烤箱做蛋糕的温度和时间会根据不同的蛋糕配方和烤箱型号而有所不同。一般来说，烤箱温度会在摄氏180-190度之间，烘烤时间则在25-40分钟左右。以下是一个基本的蛋糕烘烤指南：
1. 首先，根据你的蛋糕配方预热烤箱。一般来说，预热温度会在摄氏180度左右。
2. 要确保烤箱温度均匀，可以提前将蛋糕模放入烤箱预热。
3. 将蛋糕糊倒入蛋糕模，注意不要填得太满，留出一些空间供蛋糕膨胀。
4. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中。如果要一次烤两层蛋糕，可以将两层蛋糕模放在同一个烤盘上，但要注意两层之间要有一定的间隔。
5. 根据配方要求的烘烤时间烤制。在烘烤过程中，尽量不要频繁开烤箱门，以免影响温度和烤制结果。
6. 烘烤时间快到时，可以用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，即表示熟了。
请根据具体的蛋糕配方和烤箱性能来调整温度和时间，以获得最佳的烤制效果。
‘捌’ 鐑ょ辩儰铔嬬硶镄勬俯搴﹀拰镞堕棿
濡傛灉鐢ㄧ儰绠辩儰铔嬬硶镄勮瘽鐑ょ辨俯搴﹀埌150搴﹀氨鍙浠ヤ简锛屽傛灉铔嬬硶灏哄歌缉灏忓彲浠ョ儰鍒20鍒嗛挓锛屽傛灉灏哄歌缉澶х殑璇濓纴灏辫佺儰鍒40鍒嗛挓宸﹀彸銆备絾鏄鐑ら溃鍖呯殑璇濈儰绠辩殑娓╁害瑕佽揪鍒180搴︼纴鐑ゅ埗镄勬椂闂翠竴鑸鍦20鍒嗛挓宸﹀彸銆鐑ょ辩儰铔嬬硶镄勬俯搴﹀拰镞堕棿
涓嶅悓镄勮泲绯旷儰鍒剁殑镞堕棿鏄涓嶅悓镄勶纴涓鑸镄勭敓镞ヨ泲绯曟垨钥呮槸钖愬徃闱㈠寘镄勮瘽娓╁害鍙浠ュ啀150-180搴﹀乏鍙筹纴鐑ゅ埗镄勬椂闂村湪40鍒嗛挓銆备絾鏄濡傛灉鏄浣撶Н姣旇缉澶х殑铔嬬硶鎴栬呮槸闱㈠寘闾ｄ箞娓╁害灏卞簲璇ュ湪200搴﹀乏鍙筹纴瑕佺儰鍒25鍒嗛挓銆傛渶钖庢瘆杈冭杽鎴栬呮槸姣旇缉灏忕殑铔嬬硶灏遍傚悎楂樻俯鐭镞堕棿镄勭児鍒舵柟娉曪纴涓鑸娓╁害鍦230搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鍦10鍒嗛挓宸﹀彸灏卞彲浠ヤ简銆傚彧链夌伀鍊欐帉鎻＄殑濂斤纴鐑ゅ嚭𨱒ョ殑铔嬬硶镓嶈兘鍙ｆ劅𨱒捐蒋锛岃壊娉芥墠鑳藉熸洿锷犻噾榛勚
镐庝箞镓嶈兘鐑ゅ嚭濂藉悆镄勮泲绯
𨱍宠佽嚜宸辩儰鍑虹殑铔嬬硶濂藉悆锛岄偅涔埚氨搴旇ユ槑纭鐑ょ辩殑娓╁害锛屽傛灉娓╁害杩囦绠镄勮瘽鐑ゅ嚭𨱒ョ殑铔嬬硶涓嶆槗鎴愬瀷锛岃屼笖鐑ゅ嚭𨱒ラ《閮ㄦ瘆杈冨钩鍧︼纴鐢氲呖浼氭湁榛忔坠镄勬劅瑙夈傚傛灉娓╁害杩囬珮镄勮瘽锛岃泲绯曞规槗钖戜笂鑶ㄨ俭锛岀敋镊冲嚭鐜扮牬瑁傦纴钥屼笖鍙ｆ劅涔熶笉浼氭涧杞鍙嶈岄潪甯哥揣瀵嗐傜儰铔嬬硶闄や简瑕佹帉鎻″ソ𨱔鍊欎箣澶栵纴鍦ㄥ嗳澶囱泲绯曡儦镄勬椂鍊欎篃闱炲父閲嶈併傚湪鍜屽ソ闱涔嫔悗涓瀹氲佺瓑鍒伴溃锲㈠彂閰靛埌铡熸潵镄2鍊嶅ぇ浠ヤ笂镓嶅紑濮嬫弶闱锛岃繖镙峰仛鍑烘潵镄勮泲绯曡儦鐑ゅ埗鍑烘潵浼氩緢𨱒捐蒋銆
鍦ㄥ惰缮鑳藉熺儰鍒朵粈涔堢硶镣
鍦ㄥ堕噷闄や简鑳藉熺儰鍒惰泲绯曚箣澶栵纴杩樿兘澶熺儰鍒惰敁瓒婅帗楗煎共銆佺墰杞х硸鍜屽悙鍙哥瓑绯旷偣銆傝敁瓒婅帗楗煎共鍑犱箮鏄镓链夌殑楗煎共涓镄勫熀纭锛屼絾鏄涓寮濮嬭缮鏄涓嶅规槗鎺屾彙澶у皬锛屾墍浠ュ彲浠ュ厛涔颁竴涓妯℃澘锛岃繖镙疯敁瓒婅帗楗煎共浼氭瘆杈冨规槗瀹氭с傚湪锅氱墰杞х硸镄勬椂鍊椤彲浠ョ洿鎺ヤ拱鐜版垚镄勬夎姳绯栵纴杩欐牱鍦ㄩ夋嫨镊宸卞枩娆㈢殑鍧氭灉娣峰悎涔嫔悗鍒朵綔闱炲父绠鍗曘傚悙鍙歌泲绯曟槸链娌℃湁鎶链钖閲忕殑锛屾墍浠ョ洿鎺ユ斁鍏ョ儰绠辨帉鎻″ソ镞堕棿鍜岀伀鍊椤氨濂戒简銆