① 家用烤箱怎样烤蛋糕
家用烤箱烤蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉90克
- 细砂糖80克
- 纯牛奶50ml
- 色拉油50ml
制作蛋白霜：
- 在大打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
- 分三次加入细砂糖，每次加入后分别打至细腻泡沫、可呈现纹路状态，最后打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
制作蛋黄糊：
- 在另一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
- 边搅拌边加入50ml色拉油。
- 筛入90克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。
混合蛋白霜和蛋黄糊：
- 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，继续翻拌均匀。
- 最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
倒入模具并震出气泡：
- 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中。
- 在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
预热烤箱并烘烤：
- 烤箱预热10分钟至170度。
- 把蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤40分钟。
取出并冷却脱模：
- 蛋糕烤好后立即带上隔热手套取出。
- 放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上。
- 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
注意事项： 在制作过程中要确保所有工具干净无水无油，以免影响蛋糕的打发和成型。 烤箱温度和烘烤时间可能因烤箱型号和蛋糕大小而有所不同，请根据实际情况适当调整。
② 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
为了制作出既滑又嫩的鸡蛋糕，以下是一个简化的步骤指南：
1. 准备材料：取115克的鸡蛋液和160毫升清水，并准备适量的盐。
2. 将鸡蛋液彻底打散。
3. 通过过滤，使蛋液更加细腻。
4. 向蛋液中加入盐进行调味。
5. 倒入160毫升清水，确保蛋液与水的比例适当。
6. 用筷子轻轻搅拌几下，同时撇去表面的泡沫和细小气泡。注意，泡沫会影响鸡蛋糕表面的光滑度。
7. 在碗上覆盖一层保鲜膜，并扎几个小孔以便透气。这样可以防止水蒸气直接落在鸡蛋糕表面。
8. 将准备好的碗放入锅中，用中火蒸约10分钟，具体时间和火候根据您家的炉灶特性进行调整。
9. 完成蒸制后，取出鸡蛋糕，待其稍微冷却后即可享用。
确保按照这些步骤操作，以获得最佳的口感和质地。
③ 家里如何才能成功做出柔软细腻的纸杯蛋糕肉肉厨做法大全
要成功做出柔软细腻的纸杯蛋糕，可以参考以下肉肉厨做法：
一、准备材料 主料：低筋面粉50克，牛奶35克，鸡蛋2个 辅料：玉米油20克，糖粉43克
二、制作步骤1. 混合油和水：取一个干净碗，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。2. 加入面粉：将低筋面粉过筛后加入上述液体中，搅拌至无干粉状态。3. 加入蛋黄：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，只取蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。4. 打发蛋白：在另一个干净无水无油的碗中，加入蛋白和三分之一的糖粉，用电动打蛋器搅拌至出现大泡泡。再加入第二个三分之一的糖粉，继续搅拌至出现小泡泡且比较细腻。最后加入剩余的糖粉，搅拌至可以拉出形状。5. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用翻拌的手法混合均匀，避免蛋白消泡。6. 准备模具：在模具上放上纸杯，用裱花袋将蛋糕液挤入纸杯中，约78分满。7. 烘烤：烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，烤约20分钟即可。
三、注意事项 蛋白打发：蛋白打发是制作纸杯蛋糕的关键步骤，要确保蛋白打发至硬性发泡，即可以拉出形状。 翻拌手法：混合面糊时，要用翻拌的手法而不是搅拌，避免蛋白消泡。 烘烤温度和时间：根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，以确保蛋糕烘烤均匀且口感细腻。
按照以上步骤操作，就可以成功制作出柔软细腻的纸杯蛋糕了。
④ 怎样才能把蛋糕做的细腻
制作蛋糕的注意事项：
在制作蛋糕时，选用冰蛋是一个明智的选择。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄相比新鲜鸡蛋更容易分离。将蛋白放入冰箱中贮存1到2天后，再进行搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，使蛋糕更加松软。
糖的选择也很关键，细粒白砂糖是更好的选择。它在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化，使蛋糕的口感更加细腻。
面粉的选择同样重要。低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，因为它遇水不会产生大量面筋，从而避免形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。而高筋面粉则可能使蛋糕变得紧实。
油脂的使用也需留意。在制作蛋糕时，应选用流质油。因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加入的，使用固体油脂则不易搅打均匀，可能影响蛋糕的质量。
此外，使用泡打粉和塔塔粉时，要特别注意其保质期和是否受潮。如果使用了失效的泡打粉和塔塔粉，将会影响蛋糕的膨胀效果，导致蛋糕无法达到预期的高度和松软度。
总之，制作蛋糕时，从选材到操作，每一步都需细心对待。只有这样，才能制作出口感松软、质量上乘的蛋糕。