⑴ 在家用电饭锅做蛋糕，什么时候放泡打粉
在家用电饭锅做蛋糕，什么时候放泡打粉？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
把搅拌好的面浆分2次倒入早已搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀，留意是左右搅拌，不必划圈搅拌。电饭锅中用食油擦抹匀称，随后倒入面浆，将锅中的气泡震出去。按住做饭键，直到隔热保温以后，二十分钟就可以了。
⑵ 如何打发蛋清
在做烘焙的过程中，除了食材比例要精确无误外，打发蛋白也是极为重要的关键步骤之一，这对于烘焙入门新手来说，是必学的过程。对此，烘焙实验室特总结出蛋白打发需注意的一些难点问题，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离制作蛋糕的成功也就不远了。
2、中性发泡（偏湿）。
继续搅打蛋白，拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来。
3、中性发泡（偏干）。
继续搅打蛋白，拉起打蛋头，蛋白糊那个尖更短了，但还是会下垂。这个时候如果把料理盆倒扣过来看，蛋白糊已经不会流动了，但是，要做戚风蛋糕的话还不够干。
4、干性发泡（也叫硬性发泡）。
继续搅打蛋白，拉起打蛋头，尖尖笔直，一点都不会弯下来。这时候做戚风蛋糕才比较合适。
打发过多的蛋白为什么会有水份渗出： 我们知道打发蛋白的过程就是不断将空气混入蛋白中，蛋白质凝固后包裹住空气，形成我们需要的气泡的过程。 蛋白的成分中，蛋白质约占到10%左右，另外大约88%的部分都是水份，蛋白在打发之前，蛋白质是分散在水份中的状态。当我们开始打发蛋白的时候，会促使蛋白质产生连结，而连结的过程中蛋白中的水分就会被排出。而打发适度的蛋白我们是不会看到明显流动的水份的。只有蛋白被过度打发，导致蛋白质的空气变性作用过度时，才会看到更多的水份被排出，最终形成明显的流动水份被我们察觉到。 最后再补充一句，砂糖具有抑制蛋白质空气变性的作用，所以理论上，打发蛋白时砂糖的用量越少，就越容易产生渗水情况。
⑶ 电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉
不用另放泡打粉，在打发蛋白的时候就已经放了。
第二种方法：准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，第一、将蛋清蛋白分别放在两个容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油状。
第四，在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶，开始搅拌，然后慢慢的加入面粉。等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。
第五，把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀，注意是上下搅拌，不要画圈搅拌。
第六，电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊，将锅中的气泡震出来。按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。
⑷ 八百克面粉，八克酵母放多少泡打粉
放3-5克，就可以了。我们经常混合面粉，酵母粉来做蛋糕，下面介绍一下怎么做蛋糕，用发好的面。
第二种方法：准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，面粉，酵母粉。将蛋清蛋白分别放在放在两个碗中。在蛋清中放生四勺糖。把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油状。在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶。，始搅拌，然后慢慢的加入面粉。等到搅拌的时候出现粘稠状可以了。把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀。注意是上下搅拌，不要画圈搅拌。电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊。将锅中的气泡震出来。按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。
⑸ 空气炸锅做蛋糕简单
使用空气炸锅做蛋糕确实简单快捷，以下是零失败的基础配方和步骤，新手也能轻松搞定！
🌟 基础空气炸锅蛋糕配方（6寸大小）
材料：
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
牛奶 30g
玉米油/融化的黄油 25g
细砂糖 40g（可增减）
柠檬汁/白醋 2滴（去腥用，可选）
🧑🍳 超详细步骤
1️⃣ 准备工具
空气炸锅专用蛋糕模具（或耐高温碗，铺油纸）
打蛋器（电动更省力）
2️⃣ 蛋黄糊
蛋黄蛋清分离，蛋黄 + 牛奶 + 油混合搅匀。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（⚠️别画圈防起筋）。
3️⃣ 打发蛋白（关键！）
蛋清加柠檬汁，分3次加糖，打发至提起有小尖角（硬性发泡）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（防消泡）。
5️⃣ 烘烤
模具垫油纸，倒入面糊震出气泡。
空气炸锅160℃预热5分钟，放入模具。
160℃烤25-30分钟（中途可快速检查，牙签插入无湿粉即熟）。
6️⃣ 脱模
出锅震一下，倒扣晾凉再脱模（防塌陷）。
💡 成功率翻倍的小技巧
✔️ 模具别太满：7分满即可，蛋糕会膨胀。
✔️ 防糊顶技巧：最后5分钟盖锡纸（若上色过深）。
✔️ 无模具替代：用耐高温陶瓷碗，内部刷油垫纸。
✔️ 判断熟透：轻按蛋糕回弹，或牙签干净无粘液。
🍫 花样变种（1材料调整）
可可蛋糕：替换10g面粉为可可粉。
酸奶蛋糕：牛奶换成等量浓酸奶。
芝士爆浆：面糊中夹入马苏里拉芝士块。
空气炸锅功率不同，首次建议最后5分钟多观察，调整时间～ 按这个方子做出来的蛋糕蓬松柔软，快来试试吧！ 🎂