食材明细
鸡蛋7个
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分为戚风下部分为海绵
草莓500克
火龙果一个
橙子一个
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
多层生日蛋糕的做法步骤
1
1、材料图。
2
2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3
3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
4
4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
5
5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
6
6、泡泡变细后再加一次糖。
7
7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
8
8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
9
9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
10
10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
11
11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
12
12、用翻或者切的方法拌均匀。
13
13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
14
14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
15
15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
16
16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
17
17、全部放凉后脱模。
18
1、材料图。
19
2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
20
3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
21
4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
22
5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
23
6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
24
7、将低粉过筛入蛋糊中。
25
8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
26
9、将水油充分混合。
27
10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
28
11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
29
12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
30
13、将蛋糊分装在模具中。
31
14、一个8寸，一个4寸。
32
15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
33
16、烤好的海绵，脱模。
34
17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
35
18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
36
1、戚风分三片。
37
2、海绵分二片。
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3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
39
4、将水果去皮切碎。
40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
41
6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
42
7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
43
9、重复7步。
44
8、重复7步。
45
10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
46
11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
47
12、最后放上四寸萨瓦林。
48
13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
49
14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
50
15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了
❷ 双层蛋糕怎么做
1
淡奶油提前拿出来回温到液体
2
用电动打蛋器打发到8成发分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起
3
分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上
4
再分出一层利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5
杂果罐头提前过滤掉罐头水
6
其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油
7
再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
8
然后再圈内放上杂果
9
盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤
10
直到盖上最后一片蛋糕
11
取新的适量奶油，加入一点点蓝色色素，打发至8成发
12
打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
13
然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕
14
接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平
15
.抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再将上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置
16
剩下的蛋糕一层层叠起来，中心夹心奶油
17
再利用裱花刀到转台，根据上述的方法，将蛋糕抹平
18
给方才的那一片蛋糕上抹上一层奶油
19
再将上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀轻轻的移动到这片蛋糕上
20
奶油调出自己喜欢的各种颜色
21
然后用曲奇嘴，先在蛋糕底部挤上一段蓝色的贝壳花
22
然后再用其他的颜色组合成一圈的贝壳花纹
23
.然后用曲奇嘴在最顶 的蛋糕表面，挤小星星
24
组合成彩虹
25
然后接着用手指饼干嘴，装上白色奶油，给彩绘两端挤上白色的云朵
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接下来再利用手指饼干嘴和曲奇嘴，将蛋糕侧面和表面装饰一下
27
最后用写字嘴，在蛋糕空白部分，写上生日快乐
28
因为是7周年就用黄油饼干做了一个数字7，表面用巧克力笔画上图案，最后装饰到蛋糕上，一个自己DIY的生日蛋糕就做好了
❸ 双层儿童生日翻糖蛋糕怎么做
1. 首先，将一块翻糖糖皮揉均匀。用翻糖专用的9英寸不沾擀面杖将其擀平整，厚度在3毫米左右为最佳。
2. 用擀面杖将擀好的糖皮卷起来。卷好后，拿起擀面杖，拖着糖皮，将糖皮覆盖在蛋糕上面。
3. 用刀将多余的糖皮进行裁切。双手使用翻糖专用的抹平器对翻糖蛋糕进行平整处理，使其边缘的棱角分明，表面又不失平滑。同时要注意两点常见问题：压的不要太用力，以免出现皱纹以及开裂的现象。一旦出现皱纹，解决方法是，用抹平器轻轻对局部进行摩擦，让皱纹变得不再明显。一旦出现开裂，解决方法是，在局部涂一点点白油，就是起酥油，对裂口进行反复的涂抹揉搓，使裂口恢复平滑。
4. 特别提示：多层蛋糕的搭建技巧，主要用到的是塑料吸管来作为蛋糕支架。做多层蛋糕就像盖房子一样：如果没有钢筋龙骨，房子就会塌。做蛋糕也是一样，如果没有吸管做支撑，上层的蛋糕就会将下层的蛋糕压塌。喜爱做蛋糕的学员都听过一个名词：重油蛋糕，也就是磅蛋糕。大家都知道做翻糖蛋糕需要用重油蛋糕坯子。但是，今天要告诉大家的是，如果你掌握了多层蛋糕的搭建技巧，那么你完全可以用美味的蛋糕坯，而不是黄油比例很高的重油蛋糕坯子来做翻糖蛋糕。
5. 将一个8寸的蛋糕，放在插好吸管的12寸蛋糕上。
6. 取一块糖皮，滴入soft pink和red red这两种Americolor品牌的食用色素，将糖皮调成水粉色。
7. 使用软陶制作工具Sculpey品牌挤泥器，将粉色糖皮挤成很细很长的圆柱条。
8. 将2根圆柱条，拧成麻花系儿，围在8寸蛋糕的周围，用来遮盖缝隙。
9. 用制作康乃馨的手法，将粉色的糖皮擀薄，切成长条，擀出波浪边，围在12寸的蛋糕周围。
10. 用进口的ALP品牌字母模具，刻出女孩的名字：Angela。
11. 用不锈钢祝福框饼干模具以及英国DAB德伯品牌的印花模板，刻出漂亮的一小块糖皮。
12. 将事先写好的Angela贴在祝福框上，再将祝福框贴在8寸蛋糕的侧面。最后在8寸蛋糕的上面放一个蝴蝶结。一款漂亮又大方的翻糖生日蛋糕就做好了。
❹ 自制双层生日蛋糕怎么做好吃又简单，做法
步骤一
1.把鸡蛋分成蛋黄和蛋白（盆里不能有水，油）。
步骤二
2.蛋黄里滴10滴柠檬汁。
步骤三
3.蛋白里滴5滴柠檬汁。
步骤四
4.蛋黄里加入糖30克（我减到20克），搅匀；加玉米油，搅匀；加牛奶，搅匀；筛入低粉（可用80低粉和15克红曲粉和5克可可粉）；用打蛋器搅匀。
步骤五
5.蛋白分3次加糖，打到小直尖，倒扣盆子，蛋白不流动。
步骤六
6.取一部分加入面糊里，画竖道或横道，拌匀。
步骤七
7.把面糊倒回蛋白里，切拌匀。
步骤八
8.快速倒入8寸模具里，清震几下模具，把蛋糕糊里的空气震出去。
步骤九
9.出烤箱倒扣，凉凉后切成均匀的蛋糕片。
步骤十
10.水果切成小丁，备用。
步骤十一
11.淡奶油打到出小尖尖（低速多看，千万别打过了）。
步骤十二
12.蛋糕片上抹一层奶油，撒适量水果丁。
步骤十三
13.我做了两个戚风蛋糕，一个原味一个红区粉的，每层可以用不同水果丁。
步骤十四
14.三层以后加了2个半圆型的蛋糕片。
步骤十五
15.用奶油抹好蛋糕面。
步骤十六
16.喜欢什么样的就裱什么样的花型，手残只能裱成这样了，不过很美味的，满满的都是爱。
步骤十七
17.加上蜡烛就更漂亮了！
步骤十八
18.开心的吃吧！
❺ 我想做一个6寸生日蛋糕。有两层夹层，裱花。需要多少g淡奶油另外，表面用了巧克力酱，还要用奶油吗
六寸三百克左右就够了，你表面抹了巧克力酱是抹了胚子就不用抹奶油了
❻ 双层水果生日蛋糕怎么做好吃又简单，做法
用料
鸡蛋8只
低筋面粉130克
糖（蛋白）90克
糖（蛋黄）45克
牛奶60克
调和油60克
淡奶油600ml
糖（淡奶油）20克
盐（淡奶油）2克
糖霜适量
奇异果，草莓，蓝莓，火龙果，芒果适量
1
准备两个干净无水无油的盆，分开蛋白和蛋黄
2
在蛋黄中加入45克糖
3
轻轻搅拌均匀使糖融化，不要过度、用力搅拌，防止蛋黄乳化
4
加入调和油60克搅拌均匀
5
加入牛奶60克搅拌均匀
6
面粉过筛入蛋黄液中
7
面粉与蛋黄液轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌
8
蛋白用打蛋器打到大粗泡时加入1/3糖（30克），继续搅拌
9
粗泡消失后再加入1/3糖，继续搅拌
10
搅打到蛋白液表面出现交明显纹路时加入剩下的1/3糖，打致干性发泡
11
干性发泡：就是用打蛋器将蛋白液打至搅拌棒从蛋白中提起时是坚挺的小尖角就可以了
12
取将近1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌，严禁划圈，不然蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了。搅拌均匀后再加入1/3蛋白继续搅拌至基本看不出蛋白后，最后再加入1/3搅拌均匀。
13
搅拌后呈现的状态是粘稠的淡黄色细腻液体。
14
倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。离桌面20cm左右松手往桌面震出大气泡。如果使用活底模具，要在模具外裹上一层锡纸，防止蛋糕液漏出。
15
入烤箱，上下管170度，中下层，大概一小时，左右。
16
从烤箱中取出立即倒扣晾凉，凉透后再脱模，不然蛋糕容易塌掉。
17
晾凉后，用刀小心脱模。
18
选好高度，用牙签平均插好，再用锯齿刀小心分割蛋糕体。
19
将分割好的8寸蛋糕体一片放在裱花台。
20
取出准备好的各种水果备用。
21
取600ml淡奶油，加入20克细砂糖，2克盐，用打蛋器搅拌。
22
搅拌至淡奶油打发，变粘稠，表面有明显波纹，搅拌棒取出有坚挺小尖角就可以了。
23
用刮刀将淡奶油抹在第一层蛋糕体表面，简单刮平。
24
放上水果，水果粒尽量不要太大。
25
盖上另一层8寸蛋糕体，再抹上一层奶油。
26
放上一片6寸蛋糕体，外围放一圈草莓。
27
再抹上一层奶油，放上一层水果粒
28
盖上最后一片6寸蛋糕体，抹上奶油
29
最后在上面放上各种水果，均匀撒上一层糖霜。也可以在蛋糕体侧面贴上杏仁片做装饰。
❼ 两层的生日蛋糕怎么做
用料
鸡蛋
8
糖
50
奶油
克
色素
适量
低筋面粉
克
植物油
草莓
黄桃罐头
巧克力
双层生日蛋糕的做法
打发蛋清，分次加入白砂糖
❽ 怎么做生日蛋糕两层的
食材
香草戚风蛋糕: 蛋黄5个,细砂糖40克,沙拉油80克,牛奶135克,盐5克,香草精数滴,低粉160克,蛋白5个,细砂糖70克（8寸和6寸两个的量）
香草卡士达慕斯:蛋黄2个,牛奶200克,细砂糖50克,低粉20克,香草精适量,吉利丁片1片(约5克),动物鲜奶油200克,糖15克，朗姆酒20克
芒果奶油蛋糕:6寸香草戚风蛋糕体,奶油香堤,芒果2个
奶油香堤:动物鲜奶油250克,细砂糖20克
芒果奶油蛋糕
1
将6寸香草戚风横切成2片,去掉边。
第一次做双层生日蛋糕!
2
芒果切丁备用。在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤，再铺上芒果丁。
第一次做双层生日蛋糕!
第一次做双层生日蛋糕!
3
再抹一层奶油香堤，盖上另一片蛋糕。用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可。
第一次做双层生日蛋糕!
END
香草戚风蛋糕
1
蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化。倒入沙拉油拌匀。加牛奶拌匀，加入盐和香草精拌匀。
第一次做双层生日蛋糕!
2
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。 蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里。
第一次做双层生日蛋糕!
3
最后再完全翻拌成蛋糕面糊，倒进模子里，轻振几下振动出大气泡。放入已经以170度预热好的烤箱下层，27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用。
第一次做双层生日蛋糕!
END
香草卡士达慕斯
1
蛋黄打散，取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白。加入低粉拌匀。
第一次做双层生日蛋糕!
2
将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火，倒入蛋黄里拌匀。把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾，把泡好的吉利丁片放进去使其融化。
第一次做双层生日蛋糕!
3
放凉后加入朗姆酒拌匀。 将动物奶油加糖打发至8分发，与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯。
❾ 生日蛋糕可以做双层的吗
可以，用料
8寸蛋糕坯1个
6寸蛋糕坯1个
动物性淡奶油800克
白砂糖80克
朗姆酒5毫升
食用色素少许
新鲜水果若干
步骤 1
烤两个蛋糕坯，建议用海绵蛋糕坯，不容易走形。
步骤 2
准备些喜欢的水果，切丁做夹层。
步骤 3
两个蛋糕坯各分三层。
步骤 4
动物性淡奶油加入白砂糖，再加入一勺朗姆酒，打发至硬性出纹路。
步骤 5
打发好的淡奶油先留出一些，分别加入水许食用色素拌匀，装入裱花袋放在冰箱冷藏备用。
步骤 6
取一片蛋糕坯，表面抹些奶油，撒上些水果丁。
步骤 7
两个蛋糕坯依次抹上淡奶油，夹进水果，叠好。
步骤 8
抹好8寸的蛋糕坯放在托盘上，叠上抹好奶油面的6寸蛋糕坯，并用融化的黑巧液画上门窗。
步骤 9
用带颜色的奶油填充门窗，画上花草。
步骤 10
顶部根据喜好，装饰上旗杆、生日插牌和蜡烛，就好了。