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湿乎乎的蛋糕如何烤的

发布时间: 2023-08-26 21:01:24

1. 烤箱烤蛋糕,为什么底下颜色深中间还是湿润的

最主要的原因,以我的经验判断就是:烤箱温度高了,导致蛋糕体表面都快糊了,可中心温度还没有达到,所以,蛋糕内部还没有熟。原理就跟大火煎牛排一样,使用圆模戚风模具烘烤蛋糕时,蛋糕中心是最后成熟的,如果烘烤温度太高,可能造成表面、底部上色深,而中间还没有烘烤成熟的情况。

2. 如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜爱吃的,蛋糕种类多,不同蛋糕制作方法不同,使用的材料也是有一些区别,因此想要能够很好的制作出美味的蛋糕,就需要对它的制作步骤进行了解,这样制作的时候才能够轻松的进行,那烤蛋糕的做法大全中,在对烤蛋糕的制作方法都有详细说明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黄4个,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4个,糖60g,少许盐
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色。
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
平底锅烤蛋糕
材料:鸡蛋2枚,自发粉100克,糖3大匙,葡萄干数粒
做法
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打发,成摩丝状。
将蛋黄放入,方向不变,慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干,轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内,盖上盖子,使用燃气,建议用时圈小火,电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味,翻烤另一面,待两面金黄即可。
对烤蛋糕的做法大全了解后,在家里制作烤蛋糕的时候,可以根据以上方法进行制作,但是需要注意对蛋糕制作过程中,对它的步骤都是不能改变的,否则制作出来的蛋糕色泽、味道都会有很大变化,这点制作烤蛋糕要注意。

3. 戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗

戚风蛋糕内部湿润不一定是没烤熟。具体分两种情况:

第一种、如果是里面感觉很潮湿,那大概率是烘烤的温度过高,时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。

第二种、如果是整体感觉都很潮湿,可能是蛋白打发不够,正常情况下,用打发器打发是最方便的,打到有小尖尖角就可以了。

戚风蛋糕简介:

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

4. 为什么电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的

电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的,是水太多的原因。


材料

主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,

调料:盐适量,油适量,

辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦

2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好

3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅

6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了

5. 12升的小烤箱没的上下火怎么烤蛋糕,每次烤,我调的170,30分钟,上面熟了下面还是湿的,这个温

家用烤箱的话升温较快,你可以放蛋糕的时候放在最底部,温度可以降低这样有利于蛋糕烤熟,上面如果火重,可以盖油纸或者锡纸都是可以的,如果没有锡纸和油纸,盖笔记本的纸也是可以的哦

6. 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的

用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,一般都是因为面和的太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等,都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,烤蛋糕别看简单,还有要有一定的技巧的。

蛋糕蓬松喧软,香甜可口,老少皆宜,相信很多人都喜欢吃,特别是小孩都喜欢吃蛋糕,我家孩子也是一样,都非常的喜欢吃蛋糕,在外面买孩子吃着也不放心,自己在家做只最简单又好吃,关键是孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃,孩子们都说好吃,下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。

总结:其实做蛋糕也是挺简单了,只要多尝试几次,每一步都要做到位,这样做出来的蛋糕蓬松喧软,香甜可口,用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,主要就是因为面和得太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等造成的,只要掌握了烤蛋糕的小技巧,就可以避免这样的情况发生。

7. 烤制戚风时,总是出现内部特别湿润好像没熟的口感怎么办

今天我们来解决新手焙友常会遇到的一个问题,为什么我烤的戚风蛋糕总是中间湿?我按照配方上的时间温度烘烤了呀?为什么我表面都开裂了焦了,里面还是湿哒哒的!其实戚风蛋糕是新手烘焙遇到的第一个拦路虎,当初我也是KO了无数次,主要是每次失败的原因都不一样。

不夸张的讲真的是用了几十斤鸡蛋,换来一个不让自己“气疯”的“戚风蛋糕”!今天我就把自己用“惨痛”经历换来的经验,分享给大家,希望对各位焙友有所帮助!

8. 戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗

戚风蛋糕里面湿外面糊的主要原因应该就是水货牛奶放多了,也有可能是烤的时间太短,在制作过程中,大家一定要细心,按照教程慢慢来,不要心急。那么,戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗?让我们一起来看看吧!

戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗

首先,我们来探讨下为什么会出现这种情况?一般外表已经熟了,颜色烤的较深,蛋糕中心湿润,这是因为烤箱温度过高,蛋糕的中心没有烤到,而表面已经烤熟了,甚至是有点烤焦。

解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不一样,建议买个烤箱温度计来直观的看一下烤箱温度。

这个时候,蛋糕表面糊了就不能再烤了,不然外面全焦了怎么吃呢?里面有点湿将就吃也是可以的。

最后,戚风蛋糕是一个慢火细烤的工作,要根据自己的实际情况,调节温度和时间,一般都是这两点的问题,造成的中间烤出来太湿了。或者就是搅拌不均匀,反正原因很多。