Ⅰ 蛋糕需要烤多久 蛋糕需要烤多长时间
1、蛋糕需要烤15-60分钟左右。
2、蛋糕的烤制时间,具体需要看蛋糕的大小、烤箱的温度等,比如蛋糕重量在100g以下的,一般200度烤15分钟左右就可以烤熟,而重量在450-1000克的,则需要170度烤40-60分钟左右。
3、蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。在古时候,蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
Ⅱ 刚烤的戚风蛋糕,怎么回落的这么厉害,是我烤的时间短吗我烤了50分钟,应该完全熟了,是技术出错了吗
是你的蛋白打发的不到干性发泡,或上火温度太高。请你将蛋白打发到干性发泡,调一下上火的温度试试。这是最常见的顶部回缩。
Ⅲ 烤蛋糕的温度是多少时间是多久
蛋糕是人们都非常喜欢吃的甜点,自己在家做一个蛋糕实际上并不困难。而且自己做出来的蛋糕不仅出去来更放心,而且,还会很有成就感。不管做什么吃的火候都是非常重要的。因此,烤蛋糕也需要特别注意烤箱的温度。烤蛋糕时间的长短和蛋糕的大小以及烤箱的温度有关。不管需要靠的蛋糕大小是多少,烤蛋糕的温度都可以控制在170°到200°之间。而烤蛋糕所需要的时间就和蛋糕的大小有关了。一般来说大的蛋糕需要烤一个小时左右,而小的蛋糕可能只需要20分钟就可以烤好了。所以大家在自己烤蛋糕的时候一定要注意根据蛋糕的大小来确定温度和时间。
Ⅳ 烤蛋糕要多少度多少分钟
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
1、蛋糕重量在100g以下,要用200℃温度烤12~18分钟左右。上火和小大小一样。
2、蛋糕重量在100g~450g,要用180℃温度烤18~40分钟。下火较上火大。
3、蛋糕重量在450g~1kg,要用170℃温度烤40分钟~1小时左右,下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约180~200℃、下火约120℃左右,时间15~20分钟左右。
烤蛋糕塌陷回缩的原因
1、配方的油或水的比例过多,使蛋糕本身重量过重,才会产生塌陷、回缩。
2、没有烤熟,蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去,切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题,可以适当降低温度,延长烘烤时间。
3、蛋白消泡原因,打蛋白没打到位,或者不是一次性打发,中间停顿。或者打蛋时间过长,加糖时间不对,都会容易消泡,蛋糕糊体积减小,消泡后的蛋液也容易沉淀,也就是蛋糕回缩的原因,最后烤出来就变成布丁了。
Ⅳ 蛋糕烤多久
蛋糕需要烤15-60分钟左右,具体需要看蛋糕大小、烤箱的温度等,比如蛋糕重量在100g以下的,一般200度烤15分钟左右就可以了,而重量在450-1000克的,则需要170度烤40-60分钟左右。
蛋糕烤多久
不同蛋糕需要烤制的时间不一样,一般烤到蛋糕膨胀起来又塌下去,并且一段时间内蛋糕的体积不再发生变化就可以了。
不同蛋糕需要用不同的温度去烤,比如轻奶油蛋糕应该用高温烤,戚风类应该用常温烤,水果蛋糕和大型蛋糕应该用低温烤。
烤箱需要提前预热5分钟左右,这样才能保证蛋糕可以受热均匀。
Ⅵ 烤蛋糕要多长时间 烤蛋糕要多久呢
1、烤蛋糕要40分钟,烤制之前提前预热20分钟。准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。
2、蛋清蛋黄分离,牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中,再筛入低筋粉,用手抽搅匀蛋黄糊,用上下或者左右方向十字搅拌。
3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,打出较大气泡关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。
4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。
5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。
Ⅶ 蛋糕一般需要烤多长时间
50分钟左右(以原味戚风蛋糕为例)
主料:蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料:葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
1、准备好所有材料。
Ⅷ 戚风蛋糕要火多大,烤多长时间啊
戚风蛋糕上下火160度,烤60分钟。
主料;鸡蛋5个,牛奶60g,植物油40g,低筋面粉85g,细糖90g
辅料:油适量,盐适量,柠檬汁适量,盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
5.打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
7.蛋白霜打发,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模。