❶ 在家做蒸蛋糕怎么做
制作蒸蛋糕的步骤如下：
首先，准备好所需的食材：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
接着，将鸡蛋打入一个无水无油的碗中，并将这个碗放入盛有温水的盆中。使用电动打蛋器低速搅拌至鸡蛋起泡。此时，可以开始加热蒸锅中的水。
当蛋液开始产生泡沫时，加入细砂糖，并改用电动打蛋器高速搅拌，直到蛋液变得浓稠，形成有纹路的蛋液糊，并且滴落的蛋糊不容易消失。
然后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面粉与蛋液充分混合。接着，将混合好的面糊倒入模具中。
最后，将模具放入已经烧开水的蒸锅里，用大火蒸十分钟。时间到后，取出模具，你的蒸蛋糕就完成了。
❷ 家庭版蒸蛋糕的做法 ，不用打发蛋白霜，人人在家都能做
现在蛋糕制作起来步骤都比较多，不仅需要打发蛋白霜和奶油，还要有烤箱才能完成，所以并不适合厨房小白在家里做。那么，今天我就跟大家分享一个非常适合在家里制作的蛋糕做法，我们不需要借助烤箱，也不需要电饭锅，更不需要打发蛋白霜，甚至都不用加热，但是做出来的蛋糕口感却十分的蓬松柔软，而且吃了不易上火，尤其合适这个季节食用，营养美味，简单易学。可能大部分人都会觉得没有烤箱做不了蛋糕，其实我家做蛋糕从不用烤箱，不用打发蛋白霜，超级简单，人人在家都能做！
【自制蒸蛋糕】准备食材：鸡蛋2个、白糖80克、食用油80克、纯牛奶20克、普通面粉140克、泡打粉4克、食用盐1克。
步骤方法：
?1、首先我们在碗中打入2个鸡蛋，用筷子将它顺着一个方向搅拌成蛋液之后，在鸡蛋液里加入80克的白糖，接着再次搅拌均匀，然后继续加入80克的食用油和20克的纯牛奶再一次均匀。
2、在140克的普通面粉里加入4克泡打粉、1克食用盐，将所有的食材全部拌在一起。（做第一、二个步骤时要分次加入食材，然后边用筷子搅拌边加进去，这样可以很好的保证调配出来的面糊不会太干也不会太稀。）
3、接着把拌好的面粉全都倒进搅好的鸡蛋液里，然后再用勺子上下翻拌，将所有的食材都充分的搅拌均匀，调成面糊。
4、准备3个合适的小碗，先在碗底刷上一层薄薄的食用油，再取一部分刚才调配好的面糊倒入碗中，然后大家可以根据自己喜欢的口味在碗中撒上一些干果粒，没有的话可以不放。（做这个步骤的时候不用倒太满，装8分满就可以了，以免蒸的时候蛋糕发胀漏出碗边来了）
5、准备一个蒸锅，在蒸锅里倒入适量的清水，用大火把水烧开再将刚才装了面糊的小碗放进锅中，然后盖上盖子用大火蒸25分钟，把火关了之后再给它焖五分钟，这样蒸好的蛋糕才不会回缩，放凉了也特别的蓬松柔软。
6、等半个小时过后把蒸好的蛋糕取出来，就可以开吃了，这样一道营养又好吃的自制蒸蛋糕就制作完成了。大家只要学会了蛋糕的这种做法，其实不用烤箱，不用电饭锅，不用打发蛋白霜也能做，简单易学，而且还特别的蓬松柔软，喜欢的朋友都赶紧在家里试试吧。
1、大家操作第一、二个步骤时要分次加入食材，然后边用筷子搅拌边加进去，这样可以很好的保证调配出来的面糊不会太干也不会太稀，如果面糊太稀的话就蒸出来的蛋糕会不成型。
2、蒸蛋羹时把水烧开了再放入小碗，然后用大火蒸25分钟，关火后再焖五分钟就可以出锅了。