A. 20分钟搞定古早蛋糕
20分钟搞定古早蛋糕
你知道怎样在20分钟搞定古早蛋糕吗？很多人小女生都非常喜欢吃蛋糕这种小甜品，所以经常会出外面买，觉得自己做就太麻烦了，下面不用担心，我为大家分享一个20分钟搞定古早蛋糕做法。
20分钟搞定古早蛋糕1
蛋黄 100g约6个 蛋清 230g约6个 玉米油 80克 牛奶 90克 低筋面粉 105克 韩国幼砂糖 90克
1、低筋面粉一次性筛入
2、搅匀，使劲搅也没事，根本不会起筋。现在感觉有点稀
3、加入牛奶搅匀，搅匀后面糊感觉有点干，是正常的。加入蛋黄搅匀后就没事了
4、搅匀了，放一边。我用的小奶锅，可以换到一个大点盆里，这样方便等下翻拌
5、蛋清和糖准备好，不太新鲜的鸡蛋最好打发前加白醋或柠檬汁。糖分三次加入，先高速打裹足空气，后低速整理大气泡
6、打完了，打到有明显阻力的时候需要观察了，打到中性偏软，我打的`偏硬了，钩子再大点也没事。蛋白越硬成品蛋糕体口感越硬、有嚼劲。但蛋白太软一是容易消泡，二是没有支撑力，会塌。软硬程度不影响他的好吃，也不影响成败，只是口感上有略微差别。如果很挑剔，可以做多几次分别把蛋白打到不同的程度，
7、如戚风的手法翻拌混匀。这时候可以上下火150度把烤箱预热。水浴用的大烤盘和水可以先放进去
8、倒入模具，想办法把面上抹匀。我用的透明塑料刮片
9、出炉啦！
20分钟搞定古早蛋糕2
栗子蛋糕
食材清单：栗子 340克、黄油 125克、朗姆酒 40克、巧克力 30克、鸡蛋6个、盐1. 5克、糖 125克
香草奶油用料：淡奶油 250克、香草精 5克
制作步骤
步骤1、预热烤箱175℃，8寸蛋糕模具周围涂抹黄油或用裁好烘焙纸围在模具周围。
步骤2、巧克力融化。分离蛋白、蛋黄。
步骤3、食品料理机中放入栗子泥，加入黄油和Rum酒，低速慢慢打碎，直至所有材料混合均匀、顺滑。加入融化的巧克力，再次混合均匀，最后将蛋黄一个一个加入，每加入一个都要完全搅拌均匀，直到6个蛋黄全部加入完成，成品面糊倒入盆中。
步骤4、蛋白加入少量盐，先打发到软性发泡，糖分3～4次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
步骤5、将1/4蛋白先混合到巧克力面糊中，翻拌均匀，剩下蛋白再分2～3次加入面糊中，翻拌均匀。
步骤6、将面糊放入烤箱中层175℃，烤45～55分钟（具体时间依个人烤箱而定），脱模，倒扣在烤架上晾凉。
步骤7、奶油加入香草精打发，抹在蛋糕上，侧面用抹刀由下而上倾斜轻轻画出纹路。如要做双层蛋糕则用同样的方法，用8寸蛋糕用料的一半做出一个6寸蛋糕。
步骤8、将6寸蛋糕用抹刀从底部抬起，放在8寸蛋糕上，注意放蛋糕时，另一只手要配合垫出一些高度，方便抹刀慢慢抽出。最后装饰鲜花即可。
B. 古早蛋糕可以自己制作吗面糊应该怎样调
古早味蛋糕这两年超级火，尤其看着它抖来抖去的样子，就已经很吸引人了，很多甜品店也都有这美食，那么一块就二三十元，自已在家做一块的成本能做出一整个大的古早蛋糕了，而且自己制作的不加任何添加剂，吃起来也更放心，而且味道也绝对不比外面的差。
今天就来同大家一起分享一下这个风靡全网的古早味蛋糕的配方，操作非常简单，按照片如下的步骤，绝对是零失败哦。
14、烤好可以出炉啦，趁热先端起模具(记得戴好防烫手套哈)先在台面上震几下，将里面的热气震出去
C. 8寸古早蛋糕的做法是怎样的
8寸古早蛋糕的做法：称好食材，注意先将油放微波炉高火煮至70-80°，拿出来，筛入低筋面粉、牛奶及蛋黄，打发蛋白，加入盐，也可以换成几滴白醋，再分三次加入白糖打发至湿性发泡，在8寸蛋糕模具底下包好锡纸，可以包两层或者三层以上，防止蛋糕着色以及避免模具底部进水，并在模具底部。
四周内部放一层硅油纸，以便于烤好后脱模，搅拌好蛋糕糊，从高处倒入模具，将蛋糕模具放入另一个烤盘中，烤盘里加水，2-3cm，烤箱150°预热10分钟，送入烤箱，如果是4层放在中下层，如果是3层，放入最下层，烤箱150°加热60分钟，在30分钟加锡纸，最后出炉。
D. 古早蛋糕烤制时间和温度
古早蛋糕烤制烤箱预热至160度烤箱，55-65分钟。
制作方法：
用料：植物油75g、低筋面粉85g、牛奶55g、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖75g。
制作方法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）。
3、倒入搅拌碗中，趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀，倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
4、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干，取1/3蛋白霜，翻拌均匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、倒入铺了油纸的8寸方形模具中。烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。
6、出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。
E. 8寸古早蛋糕的做法
八寸的鼓楼蛋糕做法就是用高筋面粉打出一个面来，然后装到模具里去制作烤箱就行了。
F. 8寸古早蛋糕
8寸古早蛋糕
材料：
鸡蛋6个（55～60g/个）
玉米油60g
低筋面粉90g
纯牛奶75g
细砂糖65g
盐1g
柠檬汁（或白醋）2g
制作步骤：
1.提前把油纸裁剪好，铺到模具内
2.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋清放入冰箱冷冻
3.玉米油放入锅中加热至78度左右
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.倒入纯牛奶，搅拌均匀，加入蛋黄拌匀密封备用。此时把烤盘中加入2cm水，放入烤箱中层上下火150度开始预热
6.取出冷冻的蛋清，加入所有糖和柠檬汁开始打发，中途整理盆边缘蛋白霜，打发至中性偏干性发泡，提起打蛋头有小弯勾，打蛋器调到低速整理蛋白霜至细腻状态
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
8.从高处把面糊倒入垫油纸的模具中，纳搭轻轻震动两下，震出大气泡
9.把模具放入加了水的烤盘中，柏翠k55烤箱中层上下洞敬拿火150度烘烤70～80分钟左右
10.出炉提着油纸脱模，并把油纸撕开，晾凉后切块稿辩。
G. 八寸蛋糕的做法
【八寸戚风蛋糕】
食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。
4、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌，总之不要画圈，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了。
5、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁，加入柠檬汁的作用，一个是可以去除鸡蛋的腥味，一个是可以稳定蛋白。
6、蛋白打发至大鱼眼状，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合。
7、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来，第二次加入白砂糖。
8、当蛋白开始出现纹路时，第三次加糖，直到打发好。
9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态，还需继续打发。
10、直到打发至，提起打蛋器，呈现一个直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
12、再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌，最后成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中，八分满就行，不要倒的太满，然后震几下模具，把里边的大气泡震出来。
14、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，烤好出炉记得倒扣晾凉，然后脱模即可。
15、因为要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油，放上水果，最后抹面，再装饰一下，一个漂亮的生日蛋糕就做好了。
H. 八寸蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉）80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。
1、准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。
I. 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毁蔽玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡纤此州蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡放入加入热水的烤盘里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包锡纸，避免进水。
5、烤箱预热，上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸，温热时或放凉吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋面粉50g ，玉米淀粉5g ，牛奶37g ，鸡蛋3个， 细砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋面粉100g ，玉米淀粉10g ，牛奶75g ，鸡蛋6个 ，细砂糖55g。