㈠ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕的制作方法：
食材：黑巧克力 90克，黄油 45克，牛奶 65克，细砂糖 60克，鸡蛋 1个，动物性鲜奶油 70克，低筋面粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小苏打 1/4小勺，夹心及覆面 1个，动物性鲜奶油 165克，黑巧克力 165克，蓝莓果酱 50克，朗姆酒 2小勺。
方法：
1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。
10、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
11、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。
12、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。
13、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。
14、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。
15、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。
㈡ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
㈢ 抖臀蛋糕冷了怎么加热抖臀芝士夹心和抖臀巧克力夹心冷了怎么加热最好吃
我的建议是，抖臀蛋糕冷了可以直接吃，不必加热的。还有，抖臀芝士夹心和抖臀巧克力夹心都可以这样做，自冰箱内取出放在室温内略作解冻，因为加热有损风味，就这样吃的喔。
㈣ 熔岩巧克力可以用烤箱加热吗
可以。熔岩巧克力是一道特色美食，主要制简帆作材料有黑巧克力，固体酸奶等，可以用烤陆斗箱烤，但要把控时间。熔岩巧克力是一款流心的巧拦悉雹克力蛋糕，因为粉量较少，烘烤的时间较短，所以里面形成流心状态。
㈤ 熔岩蛋糕怎么怎么加热
熔岩蛋糕，别名心太软，着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。
㈥ 巧克力蛋糕的做法
1
淡奶油倒入容器中
2
加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒
3
加热后 来回翻拌直至溶解
4
再倒入巧克力
5
继续来回翻拌 待巧克力完全溶解
6
冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
7
再一次翻拌均匀备用
8
分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
9
加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
10
分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
11
蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
12
全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
13
已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
14
蛋黄中加盐 加细砂糖
15
用打蛋器打散蛋黄
16
巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
17
用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
18
蛋黄糊已经很细腻了
19
过筛低筋粉
20
用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
21
用打蛋器低速搅打均匀
22
用橡皮刮刀拌匀低筋粉
23
烤箱预热150度时间10分钟
24
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
25
先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
26
继续翻拌蛋糕糊
27
蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
28
从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
29
摇晃几下蛋盆再震几下消泡
30
烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
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三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
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脱模后的蛋糕装饰一下
33
淡奶油放煤气灶上加热至60度
34
倒入巧克力翻拌均匀备用
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冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
㈦ 电饭煲巧克力蛋糕怎么做如何做好吃
用料
主料
低筋面粉130g
可可粉30g
鸡蛋4个
白糖110g
调料
色拉油
45ml
有机厨房天然超大葡萄干
适量
电饭锅版巧克力蛋糕的做法
1.色拉油、切碎的葡萄干。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。
4.低粉和可可粉过筛。
5.倒入筛好的粉。
6.快速翻拌均匀。
7.倒入色拉油拌匀。
8.倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。
9.15分钟后葡萄干下沉的样子。
10.40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。
11.取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。
㈧ 做巧克力蛋糕应该用融化的纯巧克力还是用热水化开的巧克力
纯锋镇慎巧克银敬力是不可以用水化的，而要放在干净无水的容器里隔水加热化开。
即一个大盆里装水，在水中放一个干净无水的小盆，里面放切碎的巧克力块。然后加热大盆中旅运的水，用筷子不停的搅动小盆中的巧克力到完全化开为止。
㈨ 巧克力蛋糕怎样做
巧克力蛋糕的食材和调料
樱桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黄油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
蛋白 4个
巧克力蛋糕的做法步骤
第1步.黄油和巧克力放同一个盆里
第2步.坐在热水里溶化
第3步.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
㈩ 巧克力蛋糕怎么做
下厨房有一堆做法，挑一个你能做的。