1、分离鸡蛋：要想成功地用压力锅做出蛋糕，分离鸡蛋这一步的操作也是需要注意的。它的方法也是多种多样的。一是可以直接分离，就是再将鸡蛋敲出一个口子之后，将蛋壳分成两个，用一个蛋壳稳住蛋黄，另一个蛋壳留出空隙，让蛋清缓慢的流出来。二是将它们打到一个碗里，用漏勺将蛋黄捞出来，这个方法特别适合厨房新手。
2、搅拌均匀：往蛋清里面加糖的时候，要记得搅拌均匀，不要留有糖粒。即使他们最终会放入高压锅里面，也不能够保证留存的糖粒能融化。如果不将糖完全融化，大家做好蛋糕后吃到嘴里肯定嘎嘣嘎嘣的响。因此在往蛋清里面加糖打发的时候，要用筷子加速糖的融化，如此也能够让甜味更加全面，而不是只有局部甜腻。
3、加泡打粉：很多人用压力锅做蛋糕都会埋怨做出来的蛋糕不蓬松不好吃，那是因为他们没有往里面加入一些泡打粉才会造成如此的结果。并且在搅拌的途中也不要加水，这这样也会影响最后蓬松的效果，做出来的蛋糕会变得比较厚实。大家都知道轻盈蓬松的蛋糕才会更加美味，厚实的应该被叫做发糕。
4、锅底刷油：用压力锅做完蛋糕的人肯定会有很多事烦恼，怎么将它拿起来的，因为它会黏在锅底。当然也有少部分人记得在锅底刷油，但是却忘了刷上面。有些人自己放的蛋糕粉有点多，做出来的蛋糕比较大，在锅底刷了油确实不会黏在锅底，但是却粘在了锅盖上。因此大家在记得往锅里刷油的时候，也不要忘了锅盖。
Ⅱ 蛋壳鸡蛋糕的做法，蛋壳鸡蛋糕怎么做好吃，蛋壳
蛋壳鸡蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋
4枚
鸡蛋壳
20枚
低筋面粉
140g
辅料
细砂糖
140g
黄油
30g
炼奶
30ml
步骤
1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔
2.用镊子小心的把小孔周围的蛋壳一小块一小块的剥掉，形成一个直径1.5cm左右的孔
3.将蛋液倒入无水无油的盆中
4.如此在盆中倒入4个全蛋蛋液，配方的用料大约是20个左右的量，因此需要准备20个蛋壳，多余的蛋液可以用来炒菜或者做别的蛋糕。
5.将所有蛋壳洗净晾干备用
6.蛋液坐在热水盆中隔水加热至约40℃左右打发，分三次加入细砂糖
7.搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大，打蛋器划过的很近不会立即消失，蛋糊能够在打蛋器薄薄的裹一层，呈现半流动状态
8.低筋面粉过筛，轻轻的拌入蛋糊中，不要画圈搅拌
9.黄油融化至液态
10.先将1/3蛋糕糊与黄油混合，再将其他面糊一同混合均匀
11.加入30ml炼奶，翻拌均匀
12.将面糊装入裱花带中
13.裱花带下方剪出一个小孔，将蛋糊装入蛋壳，约7分满。蛋壳可以装入其他小蛋糕模具中，如模具较大可以在模具中装入少许大米使蛋壳立住
14.烤箱预热160℃，中层，上下火，40分钟出炉。
15.吃的时候像剥鸡蛋一样剥掉壳吃就可以啦~
小贴士
蛋糊的翻拌不论什么时候都一定要注意不能画圈拌，以防消泡。蛋糕的多少根鸡蛋的大小有直接关系，多余的蛋糊可以直接盛入纸杯烤成纸杯蛋糕。我做的时候也没时间继续敲蛋壳，就干脆把多余的都烤成了纸杯蛋糕，一样好吃，只是蛋壳蛋糕会吃起来更有乐趣一些。
Ⅲ 用鸡蛋怎么做小蛋糕
材料集合图：
鸡蛋小蛋糕步骤1
面粉和白糖倒入小盆中，搅拌均匀
步骤2
鸡蛋小蛋糕的做法图解
黄油化开，倒入面粉中
步骤3
用筷子把鸡蛋一端敲一个小洞，小拇指大小即可
步骤4
把蛋清和蛋黄倒入盆中，依次把三个鸡蛋都倒进去
步骤5
把盆中所有的东西，搅拌均匀
步骤6
用小漏洞把打发好的蛋糕糊，灌到鸡蛋中，灌到蛋壳的2/3高度即可
步骤7
烤箱预热15分钟，把装有蛋糕糊的鸡蛋放到托盘上，160度烤20分钟
步骤8
烤熟后，剥下蛋壳，一个个栩栩如生的鸡蛋小蛋糕就诞生了
鸡蛋小蛋糕成品图
烹饪技巧
成功做鸡蛋小蛋糕4个小技巧：
加糖能增加甜度，使面粉中充满气泡，使蛋糕发的更好。所以面粉和糖的比例相当重要，100克面粉，加60克的白糖
用筷子在蛋壳上敲一个，小拇指宽度大小的洞，倒出蛋液，留蛋壳备用
往蛋壳灌蛋糊的时候，灌到蛋壳的2/3高度即可，因为在烤制的时候里面的蛋糊会膨胀，所以不要灌的太满。同理，无论用什么模具，不要超过模具的2/3
烤箱预热10~15分钟，放入装有蛋糕糊的鸡蛋后，160度烤20分钟
Ⅳ 做蛋糕的方法电饭煲 在家怎么用电饭煲做蛋糕
1、材料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油、两个干燥的大碗。
2、准备好材料，碗里要无水无油，事先可以用纸巾擦一遍。
3、准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，将分离好的蛋清和蛋黄分别装在两个大碗里。
4、把蛋壳敲成两半，注意不要弄散蛋黄，然后把蛋黄从左蛋壳移到右蛋壳，来回几次就可以分离了。
5、分离出的蛋黄先放一边，拿起打蛋器用力顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖，半勺子盐。
6、继续打，打倒这些泡沫基本上成为固体就差不多了。这时候还需要加一勺白糖。
7、鉴别是否打的到位的方法：将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明差不多了。
8、也可以用电动打蛋器大，打出来效果差不多。
9、然后蛋白放在一边，在碗里放入两勺白糖，3勺面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
10、然后再将蛋黄、牛奶和面粉加入搅拌均匀。在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清。注意:不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌。
11、全部搅拌均匀后是这个颜色。
12、把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就好了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。下面是涂完奶油的效果。
13、然后将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
14、这时候可以根据自己的需要可以加上喜欢吃的东西哦，可以加核桃和葡萄干，搅拌面粉的时候一起加也可以，上锅之后加会浮在表面，而搅拌的时候加会沉到底下。
15、盖上锅盖，按下煮饭键。注意电饭锅的出气孔要用毛巾堵上。保温状态闷20分钟。
16、等待20分钟后，打开锅盖，就完成。
Ⅳ 牛奶和鸡蛋可以做什么甜品
鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。
准备材料：低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。
一、第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好，如下图所示。
