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‘贰’ 比棉花还松软的酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
准备食材
低筋面粉50g
白砂糖15g
鸡蛋3颗
玉米油40g
玉米淀粉7g
酸奶60g
详细步骤
①准备以上所需食材 先把玉米油和酸奶倒入无油无水的容器 搅拌乳化
②再筛入玉米淀粉和低筋面粉 放入分离后的蛋黄 Z字形搅拌均匀 可以盖上保鲜膜备用晌芹 防止表面风干
③烤箱145度预热10分钟
④蛋白放入无油无水的容器中 分三次加入白砂糖打发 最后打发至提起打蛋器有硬弯钩出现
⑤把1/3蛋白霜悄谨禅放入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白霜中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊
⑥蛋糕糊高处倒入模具中 轻震出气泡 放入预热好的烤箱底层 145度60分钟 烘烤20分钟可以快速拉出在表面画十字 也可以不画
⑦出炉后轻震几下 震出热气 倒扣冷却 晾凉后脱模 松软又好吃
⑧表面可以再挤上酸奶 放些启尘装饰 内里还可以放些水果 蛋糕就完成了
注意：
①注意酸奶的选择是关键 酸奶要选择浓稠的酸奶 不要用流动性很强的酸奶 这是成功的关键
②注意容器要无油无水 不然就打发不起来
③烘烤温度可根据自家烤箱脾气来调整 如果最后几分钟上色满意了 可以加盖锡纸