㈠ 打蛋器打发蛋清需要多长时间
3到10分钟。打蛋器分电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器只要3到5分钟，它会自动将蛋白打发好。手动打蛋器要想把蛋白打发好的时间是10分钟左右，无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。
打发蛋白的小知识点。
1、使用新鲜的冷藏过的鸡蛋，这样的鸡蛋蛋清粘稠，更容易打发。
2、要将蛋清和蛋黄分离开，最好在准备打发的蛋清里看不见蛋黄，因为掺入了蛋黄的蛋清不好打发。
3、打发蛋白之前，在蛋白里滴几滴柠檬汁有利于打发蛋白。
4、打发的过程会一些气泡，这是正常现象，因为在打发的过程中会进入许多的空气，这样也会更加有利于打发蛋白。
5、如果做戚风蛋糕，此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后继续搅打3分钟左右。蛋清的体积会膨大5倍以上，打蛋头划过的痕迹越来越清晰。
6、轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间长短而已。
7、要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等，但家庭制作用白醋是最简单方便的了。
㈡ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。
材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个
操作步骤如下：
1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。
㈢ 全蛋打发要多久
全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质，脂质会破坏鸡蛋的气泡。所以全蛋打发耗时更长，稳定性也会稍差；然而全蛋打发也有不可代替的优点：首先它不需要分蛋，其次是烘烤时间也短，组织细致紧密、蛋香更浓郁。
全蛋打发的步骤：
材料：鸡蛋150g、白糖110g
1、准备材料，将鸡蛋砂糖分别称重并加入干净、无水无油的打蛋盆内。
全蛋打发完成后，蛋糊呈现平顺光滑、高流动性的发泡状态，用刮勺舀起会顺滑地流下，烘烤出的产品绵密细致具有润泽口感，可以感觉到恰到好处的弹性。
分蛋打发则是以打发蛋白为主。单独打发蛋白的气泡量，会远大于全蛋打发的气泡量。若将蛋白打至呈直立尖角状（硬性发泡），对比全蛋是更为紧实坚硬，呈低流动性的打发状态。最后的成品蓬松轻软，但因为蛋糊的连结较弱，因此会是较为干松的口感。
【参考资料】
梅花全蛋海绵蛋糕-网络
㈣ 制作蛋糕时，打蛋液怎么那么难打起，要1.5小时
告诉你一个特别好的办法，是在“美女私房菜”里学到的：
在蛋清液里滴几滴酸的柠檬汁，会起到帮助发泡的作用，打15-20分钟效果已经非常好了！
不过要注意的是，蛋清里不要搀杂蛋黄，哪怕是一点也不行，因为蛋黄会阻碍发泡的。
说明：我是一个热爱厨房的小女人，不会做很多的菜，但有演变菜的本事和想象味道的本领，并且在失败中总结、在成功中累积。我想关心我身边的人，用我的菜告诉他们：其实我很在乎！
另外，我很希望能与大家一起交流，创出更多的美味！
让我们一起，热爱生活，热爱美味！
㈤ 做蛋糕打蛋要打多久蛋黄和蛋清要分开打吗面粉和蛋要和在一起打吗
如果你做的是分蛋蛋糕，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱查看，也不要震动到蛋糕。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣，知道冷却脱模。
㈥ 做蛋糕蛋白要打发多久
没有具体时间要求，只要可以打发即可。
蛋白打发分湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。
1、湿性发泡，打发蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。适合制作轻奶酪蛋糕。
2、中性发泡，蛋白打发过程中，蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。此时就达到了九分发。适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。
3、硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。
打发蛋白时混入蛋黄，蛋白打发会很困难，即使打发，也无法满足某些成品对稳定蛋白状态的要求。蛋黄的成分中有三分之一是脂类，脂类通俗的说法就是油性物质，由于脂类不溶于水，并且会一直在气泡膜表面流动，破坏气泡，成为消泡大能手。打发蛋白容器绝对不能有油、水、蛋黄。
(6)做蛋糕蛋液需要打多久视频扩展阅读：
蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。
打发蛋白常见问题 ：
1、蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
2、打发蛋白要加少量白醋、柠檬汁或是塔塔粉，蛋白属于碱性物质，添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但是要注意，不能添加过多，以免酸味过重。
3、蛋白打发砂糖要分三次放入不是一次性放入，因为一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会比分成三次更难打发，相较于一次全部加入，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
㈦ 做电饭煲蛋糕的时候，电动打蛋清需要打多长时间才可以打发
鸡蛋打发需要多长时间？很高兴回答这个问题。鸡蛋打发看你想做什么，如果做海绵蛋糕是全蛋打发的，一般大多数都是在家做威风蛋糕🎂，威风蛋糕需要蛋清蛋黄分离的，打全蛋时，用搅拌器先用中速打二分钟，把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下，此时再改中速打数分钟将不均匀的气囊打碎，使打入的空气囊能大小均全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质。
加入白糖后，先把蛋黄和白糖手动搅拌，直到两者实现完全混合，避免打发的时候白砂糖四处飞溅。鸡蛋打发不到半个小时就可以，蛋清分离，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的饮料瓶子（去掉一头，剪成条条，注意不要剪太长），注意受力面积大一些。
㈧ 家用烤箱做蛋糕，用电打蛋液需要多长时间
打发蛋白大约5分钟左右，用台式搅拌机会更快点。