① 夹心蛋糕卷的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
鸡蛋 6个
砂糖 30g（蛋黄）
砂糖 60g（蛋白）
玉米油 60g
牛奶 60g
低粉 100g
烘焙油纸 两张
蛋糕卷（各种夹心）的做法
烤盘垫一张油纸，鸡蛋分离，盆子都要无水无油。蛋清盆先放一旁，
30g砂糖放入蛋黄中拌匀，可用手动打蛋器也可用刮刀。
砂糖和蛋黄拌匀后分两次加入60g玉米油，每加一次油都要充分搅匀再加下一次。（这时蛋黄进入乳化过程）
分两次加入60g牛奶，每加一次都要充分搅拌均匀，不用担心会打发蛋黄，一定要拌至砂糖无颗粒状态！
加入100g过筛的低筋面粉，用刮刀以翻拌和切拌的方式把面粉拌至无干粉的状态，刮刀感觉不到面粉是一坨坨的即可，不要画圈以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊应该是可滴落状态，但是会断断续续的掉落。
预热烤箱～160度上下火。蛋白用电动打蛋器低速打至大鱼眼泡时加入60g砂糖的三分之一砂糖，继续搅打至蛋白顺滑后再加三分之一砂糖，换中速打至蛋白出现纹路后加入最后三分之一砂糖，换高速打至湿性发泡即可（慢慢！一定要慢慢提起打蛋器蛋白会有小弯勾）一般三分钟左右会打好蛋白霜。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式把二者拌匀，手法就像炒菜似的。不要画圈！轻轻的，但是速度也不用太慢，打好的蛋白霜其实没那么脆弱！然后再加三分之一蛋白霜翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白霜搅拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，刮刀抹平，然后高处摔几下烤盘，震出大气泡，放进烤箱，160度上下火烤20分钟左右。牙签戳蛋糕体拿出来没有蛋糕屑就表示熟了。
蛋糕烤好后立即拿出倒扣在另一张油纸上，慢慢揭掉第一张油纸，放凉一会，趁还有预热时抹上草莓酱，然后卷起即可。我没用擀面杖，只要是还有余热就很好卷，类似卷寿司但是一定要温柔！一定要摸上去有热气是才会卷出不断裂的蛋糕卷！
里面的夹心可以是奶油、水果，甚至...剁辣椒！哈哈，黑暗料理诞生
② 慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料
粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龙果汁35g
吉利丁片1片 奶油奶酪55g
蛋糕卷： 鸡蛋4个
玉米油60克 牛奶60克
糖60克 低筋面粉80g
香草精1g
辅料
白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（选用）
慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解11. 两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解22. 半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解33. 取食谱所用的汁水量
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解44. 加糖打发淡奶油至7分发。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解55. 加入火龙果汁低速搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解66. 取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解77. 把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解88. 把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解99. 准备这种硅胶模具，装好。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1010. 慕斯糊装裱花袋
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1111. 准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1212. 蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1313. 玉米油和牛奶倒在一个盆中
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1414. 加入香草精，一起搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1515. 筛入低筋面粉，搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1616. 加入蛋黄
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1717. 搅匀至细腻的蛋黄糊
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1818. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1919. 出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2020. 取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2121. 翻拌均匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2323. 28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2424. 预热到位，放进去开始烘烤。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2525. 出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2626. 出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2727. 打发鲜奶油加糖和香草精。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2828. 打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2929. 粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3030. 用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3131. 蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3232. 卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3333. 冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3434. 之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解35
③ 芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
主料
1. 粉85ml
2. 鸡蛋3个
3. 奶70ml
4. 油30ml
5. 糖45ml
1. 芝士80克
2. 淡奶油10克
3. 糖20ml
芝士夹心蛋糕卷的做法步骤
15. 撕开油纸，切片即可食用。
④ 蛋糕卷夹心面包的做法和技巧有哪些
食材明细
高筋粉500g
牛奶280g
鸡蛋1个
红糖30g
盐4g
酵母粉5g
芥花籽橄榄油50g
戚风蛋糕1片
草莓酱适量
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
16
放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩
蛋糕卷夹心面包的做法步骤
小窍门
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3个蛋，用4个蛋也行，但不能更多了。
⑤ 豆沙夹心蛋糕卷最正宗的做法
前言
美味
材料
主料：面粉100g、白糖90g、玉米油50g、牛奶60g；
辅料：食用白醋3滴、豆沙60g
豆沙夹心蛋糕卷
1
原材料，我用奶粉加入了水。
2
蛋黄蛋清分开，蛋清放在无水无油的盆里。
3
蛋清分三次加入白糖60克，加入白醋，打到打蛋器提起蛋白霜有弯弯的尖头，停止打发。
4
用打蛋器打发蛋黄与糖，与油，与牛奶的混合液，
5
蛋黄液打好时。
6
筛入面粉。
7
拌好的面粉糊。
8
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9
拌匀的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜中，拌匀。
10
烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平，用力振动几下，振出大的气泡。送入预热190度的烤箱，上下火，18分钟。放入蛋糕糊时打到150度
11
烤好的蛋糕，倒扣在铺了油纸架子上，撕去油纸，
12
再把蛋糕翻转，稍微凉后，抹上豆沙。
13
卷起，外面用一干净的油纸卷紧，放入冰箱冷藏40分钟，定型。后切片。
小贴士
因为秋天比较燥，用了红豆沙可以清热去火，即可享受蛋糕的美味，又能心平气和，一举两得。
⑥ 夹心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
9.卷好的蛋糕卷用烤纸包好放入冰箱，冻半小时左右拿出来切片
⑦ 奶油夹心蛋糕卷怎么做
步骤 1
蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
步骤 2
加入牛奶混合均匀。
步骤 3
低筋面粉过筛，加入蛋黄液。
步骤 4
搅拌均匀成为蛋黄糊。
步骤 5
蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
步骤 6
打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
步骤 7
泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
步骤 8
蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
步骤 9
打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
步骤 10
拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤 11
翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
步骤 12
翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤 13
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤 14
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤 15
点
倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
步骤 16
将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
步骤 17
点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
步骤 18
将奶酪奶油霜留一点点，其余全部涂在蛋糕片粗糙（为了卷的时候不开裂，在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
步骤 19
拿掉烤纸，用刀切掉两头。
步骤 20
用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开，放在奶酪奶油霜上装饰。
步骤 21
切开的样子。
⑧ 夹心蛋糕卷怎么做如何做好吃
1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。
2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。
3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。
4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。
⑨ 草莓夹心蛋糕卷怎么做
草莓酱夹心蛋糕卷的做法
将蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入10g白砂糖，打发至发白。
小贴士
⑩ 夹心蛋糕卷怎么做好吃
抹茶奶油夹心蛋糕卷的做法
1.
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2.
蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖
3.
面粉、抹茶粉过筛混合
4.
将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
5.
搅拌均匀无颗粒状
6.
蛋白用的绵白糖准备好
7.
用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖
8.
蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩
9.
取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度
10.
将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
11.
翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.
蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡
13.
入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发
14.
5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发
15.
利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
16.
用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可