❶ 抹茶 纸杯蛋糕怎么做
用料
无盐黄油 90克
细砂糖
70克
鸡蛋
1颗
牛奶
80ml
低筋面粉
100克
抹茶粉 1大匙
泡打粉
1小匙
抹茶纸杯蛋糕的做法
准备：黄油室温软化、烤箱以上下火180°开始预热、泡打粉+面粉+抹茶过筛、1颗鸡蛋打散。
❷ 做出来的纸杯蛋糕总是会回缩，是哪里出现了问题
纸杯蛋糕回缩，可以从以下几点考虑：
1、纸杯蛋糕的配方使用的是戚风蛋糕的配方。
戚风本身不如海绵蛋糕和传统马芬蛋糕，平常我们制作戚风蛋糕，出炉就会倒扣至冷却。
而用纸杯，一般我们不倒扣，戚风蛋糕遇冷，会回缩的很快。建议使用海绵蛋糕或者制作成传统马芬蛋糕（需要黄油打发或者泡打粉），海绵蛋糕不倒扣，也会回缩但不会太严重。
下图左边为海绵蛋糕，右边为马芬蛋糕（需打发黄油）
❸ 奶茶纸杯蛋糕是怎么做的
前言
超简单的新人零失败の奶茶纸杯蛋糕
在好豆兑了个烤箱可惜好多食材附近都木有。
忍不住又试试。买了包速溶奶茶试试看，烤的时候满屋飘香--好闻又好吃。
材料
主料：面粉100g、鸡蛋3个、砂糖1勺、食用油50ml、发酵粉2g、奶茶1包、牛奶120ml；
辅料：盐适量
奶茶纸杯蛋糕
1
准备食材
2
鸡蛋磕一大碗里。
3
将干性食材面粉、奶茶、发酵粉放一块搅拌均匀。
4
鸡蛋打散后加入油、牛奶搅拌均匀。
5
这是分别搅拌好了的。
6
将干性食材倒入湿性食材中搅拌。
7
搅至干性食材都湿漉漉的就行（有颗粒没关系的）
8
倒入纸杯三分之二就行（烘烤的时候会膨胀所以不要倒满）
9
烤箱175°预热5分钟后放入纸杯；175°、中层、烤15分钟。
10
烤到蛋糕鼓起、表面金黄后再焖5分钟，待其冷却一下再拿出来。
11
新手上路，超简单又美味的一款零失败的蛋糕哦。
小贴士
食材倒入纸杯三分之二就行，烘烤的时候会膨胀所以不要倒满。
❹ 如何做纸杯蛋糕不回缩
主料
鸡蛋，低粉，细糖，玉米油，盐，柠檬鸡蛋4只，低粉45克，细糖40克，玉米油42克，盐1克，柠檬一片。
不回缩纸杯蛋糕的做法步骤
1. 先准备好工具，这是35*25公分的12连杯的模具，百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋，三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，一个全蛋。低粉过筛，细糖和盐混合，小部分留给蛋黄糊用。
2. 三个蛋黄和一个全蛋混合，加小部分细糖搅匀，再加玉米油乳化。
3. 乳化后的蛋黄筛入低粉，用手动打蛋器划匀，使之细腻无干粉。
4. 蛋清里挤柠檬汁，分三次加糖打至干性。
5. 蛋清分两次和蛋黄糊拌匀，切拌和抄底的方法，使面糊有明显纹路，且细腻有光泽。
6. 可以预热烤箱了，100℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯，八分满，这个量刚好装12杯。
7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，采用了从低到高逐渐升温的办法，使蛋糕慢速膨胀。我从100℃烤25分钟，到120℃15分钟，再140℃上色10分钟。放在中下层。
8. 烤好的蛋糕焐三分钟再取出，无需倒置，也无法倒置，在晾架上冷却至室温，千万不要急着吃奥，这时的口感是偏干的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜后，会有戚风的口感。
9. 每个蛋糕都很饱满，光滑，拿出去，也倍有面子。
❺ 纸杯蛋糕150度烤多久
一般150度，中层烤40－55分钟。
烤箱提前预热150度，上下火两网络烤30分钟。提前预热以保证纸杯蛋糕受热均匀，不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤。如果烤箱体积比较小，可以酌情减少烘烤时间。反之烤箱上下空间比较大就可以适当增加烘烤时间。
(5)纸杯蛋糕多久能膨胀扩展阅读：
纸杯蛋糕通常依靠泡打粉和小苏打来帮助面糊起泡和膨胀，但这是有限的，因为它没有经过长时间的自然发酵。如果你搅拌的太多，有限的膨胀力就会减弱，面糊就会更难膨胀。不膨胀的蛋糕在烘烤时会收缩，导致蛋糕的质地异常紧实。
这种药膏必须冷藏。刚从冰箱里拿出来的奶油质地很硬，温度又太低。它不容易与其他材料混合，而且因为温度过低，油、水更难以相容。不同的方法适用于不同的奶油状态。基本的搅拌方法适用于液态奶油，所以需要先在水中加热。
参考资料：网络-纸杯蛋糕
❻ 戚风纸杯蛋糕（长帝25sn）怎么做
步骤 1
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牛奶和植物油倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀
步骤 2
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一定要搅拌到油跟牛奶充分融合
步骤 3
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筛入低筋面粉
步骤 4
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蛋白蛋黄分离，蛋白分离到无水无油的盆内
步骤 5
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蛋黄放入步骤3里，用蛋抽搅拌均匀
步骤 6
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一开始可以划圈，等到搅拌到差不多的时候就改Z字型搅拌，不可搅拌过度，不然面糊就起筋了。
步骤 7
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用干净的刮刀把盆四周围的面糊刮落
步骤 8
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继续搅拌均匀，面糊呈这个程度放一边备用，烤箱上火110度，下火140度预热。
步骤 9
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蛋白低速打到粗泡，加入1/3的糖转中速打几圈之后高速打
步骤 10
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打到蛋白细腻之后加入1／3的糖，继续高速打发
步骤 11
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蛋白会越来越细腻，打到奶油般，有一定阻力的时候，加入剩下的糖和玉米淀粉，继续高速打发
步骤 12
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打到拉起蛋抽有一个小尖尖就是硬性发泡了
步骤 13
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用干净的刮刀，将盆四周没有打到的蛋白霜刮到中间
步骤 14
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打蛋器低速打发几圈
步骤 15
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打好的蛋白霜非常细腻
步骤 16
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取1／3蛋白霜到面糊中，搅拌均匀，用翻拌的手法可以防止消泡。
步骤 17
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刮刀从中间往左下方
步骤 18
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继续往上
步骤 19
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转一圈，简单的说就是从底部翻起，不断的转动打蛋盆，翻拌到均匀
步骤 20
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搅拌好的面糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀
步骤 21
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将面糊倒入纸杯中8分满即可，每个纸杯震一下，震出气泡
步骤 22
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放入烤箱里，上火110度，下火140度烤制25分钟，再转上火130度，下火140度20分钟。先低温烘烤是为了让纸杯蛋糕不至于在高温中迅速的膨胀开裂，后20分钟可以让蛋糕均匀的受热并且上色。
步骤 23
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烤制25分钟后，蛋糕已经膨胀到最高点了
步骤 24
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烤好以后，先别忙着取出，打开烤箱们，让蛋糕适应一下温度，放温了再取出。
步骤 25
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这是之前做蛋糕胚的时候多出的面糊做的纸杯
❼ 纸杯蛋糕烤多久最佳
一般150度，中层烤40-55分钟。
烤箱提前预热150度，上下火两网络烤30分钟。提前预热以保证纸回杯蛋糕受热答均匀，不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤。如果烤箱体积比较小，可以酌情减少烘烤时间。反之烤箱上下空间比较大就可以适当增加烘烤时间。
(7)纸杯蛋糕多久能膨胀扩展阅读：
注意事项：
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态。不同的作法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热