1. 做蛋糕用的模具
不可以，电饭锅装米的那个不叫模具，不能代替模具。蛋糕模具也叫：“蛋糕模”它是用不绣钢的钢来做的，而电饭锅装米的那个是塑料做的，绝对不可以代替！！否则，电饭锅的那个会烤糊，就煮不了饭了。最好用蛋糕模，去卖蛋糕材料和工具的店去买，或者在淘宝网上订购，即快又方便。
2. 在家做一个生日蛋糕需要准备那些器具
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主体：烤箱，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。
常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。
常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。
常用工具3：电子称 蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。
常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。
常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。
常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。
烘焙可备工具：
1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。
如果只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具：
1.脱模刀：给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！
7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉：裱奶油花用的
3. 模具蛋糕的做法及配方
模具蛋糕做法一
材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5．进入烤箱分二步：
①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。
做法二，
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）
做法三，
材料
蛋白 3颗,蛋黄 3颗,低筋面粉 70克,玉米粉 20克,油 30克,牛奶（或水） 60克,细沙糖（蛋黄部分） 30克,细沙糖（蛋白部分） 60克,盐 一点点
做法
首先，要将所有材料及使用器具准备好。蛋白蛋黄分开好、低筋面粉及玉米粉可一起过筛备用。
面糊部分，将牛奶、油及细砂糖（30克）倒入钢盆搅拌均匀，再加入已过筛好的低筋面粉和玉米粉下去搅拌均匀，最后再加入蛋黄下去搅拌均匀。（虽要搅匀，但也不可搅太久，面糊出筋的话就容易失败。）
蛋白霜部分，先用打蛋器快速打发，记得分次加细砂糖（60克）和一点点的盐下去，要打到湿性发泡、差不多快好的时候，再调至低速搅拌一下，会使蛋白霜变得比较绵密，可以增加蛋糕的口感。（没打蛋器的只能用手慢慢打罗。）
挖三分之一的蛋白霜进面糊里，拌匀。再将面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再拌匀。（有拌匀就好，拌的太久会让蛋糕糊消泡的。）
最后将蛋糕糊倒进模具里、在桌上敲个一、两下，就放进电子锅里按下煮饭键（内锅最好铺张餐巾纸），大约煮45～50分钟即可。PS：由于每个人的电子锅不可能一样，就只能请各位自行研究下自家电子锅如何煮了。
煮好后，蛋糕表面看起来会湿湿的，这时就将蛋糕移进已预热小烤箱（约煮40～45分钟就可先预热），自己是用200度的温度下去再烤20～15分钟，目的也只是为了把蛋糕面烤上色而已，注意下蛋糕上色程度，觉得烤得差不多就行了（如果有一边上色比较深，就要翻边烤才会均匀。）。有无熟，只要拿个筷子戳没沾黏就可以了。
从小烤箱里取出来，在桌上敲下后倒扣放凉。比较不热的时候就可以脱模了，网路上有很多脱模方式，就按照各位喜欢的方式就可以了。（想让蛋糕快点凉，可以用电风扇去吹。）
4. 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕会用到以下模具。
1、网筛：这个东东很重要，大小各备一个，做蛋糕的低筋粉就需要过筛，这样面粉就不会结块，面粉蓬松，还能过滤液体。
2.最基本的打蛋器，手动，电动的必备各一个，手动的搅拌器选择钢丝质地坚挺的。
3.搅拌盆：基本应该配备两个或三个，用来打发蛋清、黄油等等，尺寸18cm，20cm，24各一个，搅拌盆要深，才好用，有时可以当发酵盆用。
4.硅胶、橡皮刮刀一个，用来搅拌面糊等。
5.塑料刮板、不锈钢刮板各一个，一套也行，用来分割面团，清理操作台等。
6.硅胶刷、羊毛刷各一把用来刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱温度计（忘记拍照了）、计时器，电子测温仪一个。用来测量烤箱温度，加热物品时测量温度，计时器会提醒你时间到了，有时我们会忘记时间，忘记我们在做什么。
8.15-21cm直径小锅一个，制作面糊，奶糊，隔水加热等。
9.刨削器：将干酪刨成粉，或刨柠檬皮等。
10.量匙：正确称量说必备工具。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黄油或奶油，脱模刀，顾名思义啦，蛋糕脱模时使用。
12.蛋糕刀及切片辅助器。
13.量杯就不用说了。
14.裱花嘴，装在裱花袋中使用。
15.油纸、油布和锡箔纸，烘焙饼干面包师使用，油纸用在非不粘模具内，做蛋糕卷等时使用。
15.操作垫，一般是硅胶的，相当于我们的案板。
16.方形烤盘。
17。圆形海绵蛋糕模具。
18.方形深盘，水浴法可使用。一般选择高度在5-6cm。
19.硅胶模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再买）
20.圆形戚风模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚风模具。
22.烤盘，一般烤蛋糕卷时使用，也可用烤箱自带烤盘。
23.蛋糕旋转台，蛋糕裱花时使用。
24.电子称，这个玩烘焙的必备，不用说你也知道了，可以买精确到0.1g的称，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各种形状的，看个人喜欢购买。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，椭圆、长方形、半圆形等。
28.晒网，晾架，有圆形、长方形等，烤蛋糕之必须，当然烤箱附带的烤网也是可以的。
附：
烤箱温度计的具体用法：把烤箱设置到你需要测试的温度，把温度计放在烤箱的中层中间的位置（架在烤网上最好），只有这个位置测得的温度才是烤箱的整体温度,其他地方放置温度计测得温度都是不正确的,然后关上烤箱门，开始烤箱的发热管慢慢加热变成红色，直至发热管变黑就可以读取实际温度了，一般现在家用的烤箱测试下来的温度都会偏高的，大家可以按照自己烤箱的实际情况利用烤箱温度计来调整！
5. 模具蛋糕的做法及配方窍门
戚风蛋糕，据说是会把很多人“气疯”才会做成功的蛋糕。你是吗？
我开始自学做烘焙时，每天会看很多关于威风的文章，把可能会导致失败的地方都用小本本记好，然后去研究用什么样的模具，以及那么多的配方，要怎么去选择..
配方也是一个一个去试的，好在我第一次做就是成功的，虽然配方各不相同，但只要掌握了思路和技巧，从准备开始做到送入烤箱烤只需15分钟，前几次需要观察温度上色，等熟悉了，这一步就可以省略了，只需计时，到时间出炉震模倒扣，就完成了。
等完全凉透了，脱模，想要直接吃的，就直接吃，吃不完的，装在保鲜袋里，冷藏3天内吃完。
想要做奶油蛋糕的，就分片，用水果装饰一下，自己做的又健康又美味。奶油水果蛋糕下篇更新哦，放在一篇里感觉有点太长了。
今天我做的是我家常吃的配方，蛋糕十分松软细腻，口感特别好。之前发的工具篇我说过的，我每次会2个6寸一起烤，因为这样可以充分利用烤箱的空间，还有就是一个一个比较费电呀，哈哈哈，我多节省。下面一起来看配方和制作过程吧~
【2个6寸威风蛋糕配方】
鸡蛋4个（大一点的）、细砂糖75克、牛奶/水71克、玉米油71克、柠檬汁/醋8克、盐1.8克、低筋面粉80克。
【使用工具】
电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、2个无水无油的盆、蛋白分离器、硅胶刮刀、面粉筛、2个6寸戚风蛋糕阳极模具。
【制作过程】
1、准备好配方材料，初学者要先把材料称好，这样备料的好处是做的时候井然有序。像我就是已经熟练了不用每一种都称好，就是两个盆，一样一样放。
烤箱上下火130度预热，（烤箱内部温度计所显示的温度）烤箱一定要提前预热，这样内部温度才会稳定，稳定的温度有利于威风蛋糕的爬升与内部成熟。所以备好材料就可以预热烤箱了。
2、蛋白和蛋黄分离使用，分离可以使用蛋白分离器（就像我之前视频里的分离器）也可以徒手分离。“注意：使用新鲜鸡蛋，分离时蛋白里不可以混进蛋黄。”
4个蛋黄总克数：80克，4个蛋白总克数160克。如果不知道要选用多大的鸡蛋，可以称重来做。
3、先制作蛋黄糊部分：鸡蛋黄用手动打蛋器打散，加入15g细砂糖，搅抖均匀；
4、再分别加入71g玉米油，71g牛奶/水（这次用的水，因为忘记买牛奶了）我用的家里的笨鸡蛋做的，所以用水也完全ok的，搅抖均匀且达到乳化状态；
5、再加入80g低筋面粉，搅拌均匀。（一定要过筛，目的是带入空气，有利于威风蛋糕的膨胀）。
6、蛋黄糊部分制作完成，备用。
注意，搅拌至无干粉即可，不可过度以免起筋。
7、蛋白里加入8克白醋和1.8克盐。准备开始打发蛋白。60克细砂糖放一边，分三次加入蛋白里。
打到弯钩就可以。
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打发好的蛋白状态
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻抖均匀。（手法描述:刮底刮盆翻拌，转盆，结合我的第一篇视频更直观）
9、将刚刚混合好的倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊状态描述：细腻光泽有折叠感。
10、将蛋糕糊从高处倒入模具，一是为了带入空气，二是为了排出较大的气泡。（倒蛋糕糊的时候可以清楚的看到蛋糕糊呈折叠状）
11、用牙签整理蛋糕糊表面，自由落体一次，不用太高，送入预热好的烤箱。
12、烘烤，上下火130度烘烤50分钟（这是我家烤箱的温度，由于多年烘焙，对我自己的烤箱脾气已经熟悉了。由于每一台烤箱温度都不一样，所以你要熟悉自己烤箱的温度哦）
烘烤中
13、出炉，带好隔热手套，出炉立即从20厘米高处自由落体一次（俗称:摔模），马上倒扣，晾凉。
14、脱模，一定要凉透再脱模，可以避免威风蛋糕坍塌、回缩等。
这个材料的量做出来的蛋糕刚好是满模的，6厘米高度。
自己吃或是送给朋友吃，都是很好的，如果吃不完的可装在保鲜袋里，冷藏3天内要吃完，不过我家从来不担心这个问题，因为基本两天就吃完了。
小贴士：
1.答应我，新手朋友们，先称好每一种材料再开始做，因为我开始也是这样操作的，随着越来越熟练，再像我这样直接往盆里加材料。
2.鸡蛋要新鲜，分离时蛋白里不可混入蛋黄。
3.每一台烤箱温度都不样，要根据自己家烤箱脾气去合理控温。
大家好，我是芜莜梧绿，我姓庄，一个喜欢养花种肉，热爱
烘焙，偶尔在阳台种种菜的80后老阿姨，所以大家可以叫我
老zhuang。很感谢大家阅读我的文章，喜欢记得加关注哟~~
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6. 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
2、厨房电子称
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、面粉筛
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黄分离器
(6)蛋糕配件模具如何制作扩展阅读：
蛋糕做法
主料：低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个
辅料：色拉油40g
步骤一：主要食材。
7. 用什么模具做生日蛋糕
买个硅胶的模具就可以了。
基本材料
主料：鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克
辅料：香薷20克，调料：白砂糖600克
基本方法
1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2．蛋和白糖一起搅打至发泡。
3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4．面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6．将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可
8. 自制蛋糕模具怎么做
蛋糕模具需要能加热的材料制作，还需要是食品级的原料，现在多用硅胶或金属不锈钢，不锈钢的需要是304食品级的，自己制作模具需要一定的技能，成品有很多。
9. 做蛋糕要什么样的模具
蛋糕模具有很多种类，形状，看是作什么样的蛋糕，如戚风蛋糕、慕斯蛋糕，这两款蛋糕都是需要脱模简单，这时选择活底锁扣的不粘蛋糕模具，这样会比较适合，活底与锁扣的相比，锁扣的更容易脱模，只要扮开锁扣就可以，完全不担心蛋糕外形被损坏，前提是一定需要是不粘的模具，涂层必须是搪瓷、喷涂，喷涂建议是油性喷涂，这种喷涂比水性喷涂健康得多了，油性喷涂是有机硅树脂，而水性喷涂是聚四氟乙烯。
磅蛋糕吐司烤盘
很多模具都是可以多用的，不仅仅是单一使用，但是配方就需要自己去调制了。