A. 戚风蛋糕表面有沙沙声是什么原因
戚风蛋糕表面有沙沙声的原因可能有以下几点：
烘焙过程中的问题：在烘焙过程中，如果烤箱的温度过高或者烘烤时间过长，蛋糕表面可能会出现焦糖化现象，形成一层硬壳。当这层硬壳与蛋糕内部的松软结构相结合时，切开或咬一口时就可能产生沙沙的声音。此外，如果烤箱内部湿度不足，蛋糕表面可能会过于干燥，也会产生沙沙声。
材料比例问题：戚风蛋糕的制作需要精确的材料比例，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。如果面粉比例过高，蛋糕会过于结实，口感偏硬，容易产生沙沙声。反之，如果鸡蛋或牛奶的比例过高，蛋糕可能会过于湿润，影响口感和质地。
搅拌方法问题：在制作戚风蛋糕的过程中，搅拌方法也非常重要。如果搅拌过度，会使面糊中的蛋白质结构破坏，导致蛋糕体积无法充分膨胀，口感偏硬，容易产生沙沙声。正确的做法是采用轻柔且均匀的搅拌方式，使面糊充分混合但不过度搅拌。
蛋糕模具问题：蛋糕模具的选择也会影响蛋糕的口感。如果使用的是不粘模具，蛋糕表面可能不会形成均匀的焦糖层，导致表面不够光滑，容易产生沙沙声。此外，如果模具没有清洗干净，残留的油脂或杂质也可能影响蛋糕的口感。
冷却过程问题：在烘焙完成后，蛋糕需要进行适当的冷却。如果冷却过程中受到外界干扰，如风吹、震动等，可能会导致蛋糕内部结构发生变化，影响口感。正确的冷却方法是将蛋糕放在通风良好的地方自然冷却，避免外界干扰。
综上所述，要解决戚风蛋糕表面有沙沙声的问题，需要注意以下几点：
控制好烤箱温度和湿度，避免蛋糕表面过于干燥或焦糖化。
严格按照配方比例准备材料，确保面糊的质地适中。
采用适当的搅拌方法，使面糊充分混合但不过度搅拌。
选择适合的蛋糕模具，并确保模具清洁干净。
在冷却过程中避免外界干扰，让蛋糕自然冷却。
通过以上措施，可以有效解决戚风蛋糕表面有沙沙声的问题，提高蛋糕的品质和口感。
B. 烘培 蛋糕 大多都用多少温度烤烤多少时间怎样才能知道烤没烤熟
在家庭烘焙中，烘培蛋糕的温度通常选择150度，对于体积较大的蛋糕，如8寸生日蛋糕坯或杯身高度超过6厘米的纸杯蛋糕，烘培时间大约需要40-60分钟。
而对于薄型蛋糕坯，比如用来制作卷饼的蛋糕，烘培时间则只需15-25分钟。
如何判断蛋糕是否烘培成熟？
首先，观察蛋糕表面是否呈现金黄色，并且顶部已隆起。
其次，用手掌轻按蛋糕表面，如果感觉有弹性且硬实，内部无流动性。
再次，用手指轻轻按压蛋糕表面，能听到沙沙声。
最后，用竹签（或水果刀、牙签）插入蛋糕最高点，拔出后若不粘手，则说明蛋糕已成熟。
C. 烘培 蛋糕 大多都用多少温度烤烤多少时间怎样才能知道烤没烤熟
这得看你烤炉的功率，蛋糕的大小，总的来说是经验，自己试几次就好
D. 芝士蛋糕按下沙沙声熟了吗
有沙沙声，最好还是在烤几分钟，轻拍出钱闷闷的那种声音就熟了
E. 为什么我做的戚风蛋糕表面按起来沙沙响
160度比较准确，这个温度比较不容易裂顶。170-180如果烤70分钟有些过。一般家用烤箱温度都偏高。一些烘焙书上写的温度都是较高级的烤箱，实际温度与设定温度一至
F. 烘焙戚风蛋糕的时候 表面脆 按着沙沙响怎么办烤了个
还不熟，如果在烤威风蛋糕中途中开烤箱的话，会导致不熟的。
威风蛋糕熟的表现：用手按一下，有弹性的，那么这个蛋糕已经OK了！
用料：鸡蛋 4只；玉米油：55g；牛奶：55g；低粉：85g；细砂糖：15g、55g；柠檬汁：数滴；
制作方法：
1、将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油；
2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量；
3、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖；
4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发；
5、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用；
6、蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化；
7、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了；
8、加入牛奶搅拌均匀；
9、分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次；
10、拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚；
11、加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡；
12、搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀；
13、搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷；
14、烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样。