A. 芋泥蛋糕会氧化吗
会啊，蛋糕油脂含量高，更容易氧化，芋泥蛋糕买回来记得冷藏，在冷藏下也会氧化只是比较慢，快点吃掉就没事了，在正常温度下久置的话会导致空气中的细菌在蛋糕上大量繁殖，而低温可以抑制细菌，细菌大量繁殖会导致蛋糕腐坏变质，闻着会有酸味，蛋糕腐坏变质是缓慢氧化。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
B. 做好的芋泥可以放冰箱保存几天
1
芋头煮熟可以放几天
芋头煮熟后放冰箱冷藏可以放2-3天。
芋头煮熟后，容易受到微生物的污染，所以不能长时间的保存，而且芋头的淀粉含量丰富，保存时间长了还会影响芋头的食用口感，所以一般时间煮熟的芋头放冰箱保存2-3天左右。
2
芋头煮熟了能冷冻吗
芋头煮熟了最好不要冷冻。
芋头中含有丰富的淀粉，这种物质在低温下很容易就会出现变黑的情况，而且放冰箱冷冻后，拿出来解冻时，芋头会变得又软又黏，非常影响芋头的食用价值，所以煮熟的芋头最好不要放冰箱冷冻。
3
芋头煮熟后可以放室温下吗
芋头煮熟后能不能放室温下，主要还要看室温的温度为多少。
芋头适合在10-15℃的温度下储存，所以当室温在这个范围内的时候，是可以存放几个小时的，但室温若是低于0℃或者是高于25℃，那么最好将芋头放冰箱中冷藏，不要放在室温下。
4
煮熟的芋头隔夜能吃吗
煮熟的芋头隔夜能吃。
芋头煮熟后，可以将芋头用盘装好，封好保鲜膜，放入冰箱中冷藏，这样放置一晚上后，第二天拿出来食用时，将芋头充分加热后才能食用。
5
如何合理保存芋头
未去皮芋头
一般买回家的芋头上会带点泥巴，在存放过程中不要将泥巴去掉，将芋头直接存放或者是用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方。
去皮芋头
去皮芋头的保存时间比较短，一般来说将去皮的芋头放在淡盐水或者是小苏打粉水中，这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者是制成芋头干。
6
小贴士
芋头煮熟后，保存的时间很短，所以最好是根据的食用量，吃多少就煮多少，避免大量加工芋头，出现吃不完的情况，降低芋头的营养价值
C. 芋头蛋糕家常做法 千万别错过
1、准备好的不锈钢盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；
2、接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
3、提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄加入面糊中翻拌拌匀；
4、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可；
5、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
6、再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中；
7、继续翻拌均匀；烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡；
8、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，中途盖上锡纸；
D. 芋泥千层蛋糕可以保存多久寄快递
芋泥千层蛋糕可以保存三天。
建议找有冷链的快递公司。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鲜奶：90毫升
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
E. 自制的芋泥可以放几天
爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎！好吃的芋泥该怎么做？今天整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来。
制作前你必须先知道
1 、品种选择
芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称水芋，生长较快、产量高；特色是含水量多，质地扎实而偏硬，下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，山芋头，生长较慢故产量较少；因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点。
除了种植方式，不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密；而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较差。
在制作芋泥时，可以依照自己喜欢的口感来选择品种，同时也要注意季节和产地，建议可以挑选荔浦芋头来制作芋泥
2 、处理方式
芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的脏污和黏液即可。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手。
两种芋泥做法一次学
【做法1】奶香西式芋泥
1、芋泥去皮、改成薄片后，放入蒸锅中蒸至软熟（约25分钟），用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
2、用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度；也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。
小贴士
压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3、最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。
小贴士：
想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅；若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
【做法2】中式芋泥
1、芋泥去皮、切片后，放入锅中蒸熟至软。
想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，加一些水，蒸好后先拌匀。
2、蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油（椰子油亦可）和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。
最后可依个人喜好加一些生粉或玉米粉（也能先调成勾芡水），让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球；若是要用于制作办桌宴客的八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来Q弹的就可能是有加生粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐即可。
芋泥口感的关键
传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油、奶油和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。搭配奶茶做成芋香奶茶也超好喝！
保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装并冷冻；不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入蒸锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。
F. 小芋头怎么做简单好吃
问题一：小芋头要怎么做好吃啊？ 你可以销完皮后切小块，和干蒜一起在锅里炒一互，再放入事先泡发好的米一起再炒一下，再放少许的盐，为变得有点金黄时就倒入高压锅，放入平时做饭多1倍的水，压上十几分钟，就是芋头闷饭了
问题二：小毛芋头怎么可以做甜点？急急急。来个简单好吃的 第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25―30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
六、火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
七、芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
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问题三：芋头怎么做好吃又简单 洗干净，蒸着吃，最简单的，要说好吃，就是炖猪脚是放一些最好吃，我爱吃，觉得比猪脚好吃。祝快乐！
问题四：芋头最简单的吃法 芋头最简单的吃法 ：水煮熟后，醮糖吃
芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜；广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。
问题五：香芋怎么做简单又好吃 洗干净，蒸着吃，最简单的，要说好吃，就是炖猪脚是放一些最好吃，我爱吃，觉得比猪脚好吃。祝快乐！
问题六：清炖小芋头的做法，清炖小芋头怎么做好吃，清炖 主料
芋头
500g
辅料
油
适量
盐适量
葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.芋头去皮准备好。
2.切成滚刀块。
3.起锅，放油，爆香葱花。
4.放入芋头块翻炒一分钟
5.加入清水没过芋头块
6.加入胡萝卜丁，中火炖10分钟左右。
7.汤汁收尽后，加入一点葱花，盐，味精，出锅，装盘。
小贴士
芋头切成滚刀块，吃起来口感会好一点
问题七：怎么蒸芋头好吃又简单 蒸芋头的做法
1.
食材：芋头
2.
芋头用清水清洗干净
3.
把芋头放入蒸锅里
4.
盖上锅盖，用中火蒸二十到三十分钟即可
5.
把白糖、红糖放入小蝶里面
6.
熟芋头剥去外皮，蘸糖即可食用
问题八：怎样炒芋头好吃又简单 方法/步骤
1
1.将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气，如果有谁知道怎么样快速去皮，希望可以告诉我一下，因为我挺喜欢吃芋头的
2
2.洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半
3
3.热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。
4
4.加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。
5
5.出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。
问题九：香芋都有哪些简单又好吃的做法 香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。
4、再把芋头放入翻炒。
5、加入水、盐、糖烧开。
6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
问题十：芋头怎么做好吃又简单 blog.sina 一、排骨蒸芋头
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。[9]
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。[10]
三、荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
4.再把芋头放入翻炒；
5.加入水、盐、糖烧开；
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、芋茸西米露
【材料】：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
【原料】：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步：水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟。
第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。
八、芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
芋头扣肉
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